1樓：匿名使用者
醬瓜焗大馬哈魚材料：
淨馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、薑片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。
醬瓜焗大馬哈魚做法：
1、淨馬哈魚肉切4釐公尺×釐公尺×釐公尺的條，入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉醃漬20分鐘。
2、醬黃唯肆耐瓜一剖四片，切4釐公尺長的段，用清水泡2分鐘；紅綠尖指春椒、冬筍切4釐公尺長、釐公尺寬的雹哪條，入沸水大火焯水1分鐘待用。
3、鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。
4、鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。
2樓：seray工控小站
參橡此見宴陪。
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大馬哈魚怎麼做著吃？
3樓：網友
馬哈魚燉五花肉的做法。
主料：鮭魚 豬肋條肉（五花肉） 胡蘿蔔。
輔料：味精 料酒 醬油 白砂糖 鹽 植物油等步驟：1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2. 大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3. 胡蘿蔔切成小方丁。
4. 將蔥切段，薑切片備用；
5. 將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6. 將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；
7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；
8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；
9. 放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
4樓：網友
鹹魚黃豆：
黃豆提前用水泡發，泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊，用水洗乾淨，泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋裡放油燒熱，下蔥段，薑片煸炒出香味，然後下鹹魚，炒一分鐘後下黃豆。
2,倒入水，沒過黃豆即可，這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋，一勺料酒，兩個八角，和幾粒花椒。
3,大火煮沸後轉小火，燉到湯汁收幹即可。
ps:因為魚很鹹，所以不用加醬油一類的調味品。
因為乾魚很硬所以可以多燉一會，黃豆可以多放，吃不了，下燉吃味道也很好的。當鹹菜喝粥就太棒了。
御府馬哈魚籽。
主 料：鮮馬哈魚籽200克。
配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做 法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配洋酒也不錯。
半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。
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