1樓：網友
杭三鮮主要食材水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚。是一道浙江省的漢族傳統名畝銀菜，屬於浙菜系。以水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料，此菜肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香爽滑。
製作過程如下：
1. 水發肉皮切成長5 釐公尺、寬2 釐公尺的菱角片。
2. 雞肉洗淨，煮熟，切成長4釐公尺、寬1釐公尺的片。
3. 豬肚用鹼少滑耐或許，加水洗淨，煮熟均切成長4 釐公尺、寬1 釐公尺的片。
4. 冬筍去殼，洗淨，入沸水焯熟，切成與豬肚相同大小的片。
5. 草魚宰殺治淨，片取淨肉75克，斬剁成茸，加水、精鹽，順同一方向攪至有粘性，再加蛋清、溼澱粉攪勻，最後加味精、豬油攪制而成魚茸。
6. 豬肉斬剁成肉末，加精鹽少許，做成3 個肉丸子，上蒸籠用旺火蒸熟。
7. 草魚茸做成3 個魚丸子，放入冷水中，用小火「養」熟。
8. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，投入蔥信伍段7克，煸出香味，把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，加入黃酒、醬油、精鹽，白糖和白湯150毫公升，燒製。
9. 待燒沸後調入味精，用調稀的溼澱粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段3克裝盤。
10. 丸子放在盤的周圍，熟火腿片蓋在上面。
2樓：匿名使用者
杭三鮮是一道浙江省的迅轎漢族傳統名菜，屬於浙菜系。以水發肉皮、肆巧魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料，此菜裂昌鍵肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香爽滑。
杭三鮮是哪三樣
3樓：健身達人小俊
杭三鮮是浙江省杭州市的一道特色美禪州食，屬於浙菜系；這個菜品以水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料，此菜肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香讓判爽滑。
雖叫杭三鮮，實際上一鍋中多鮮匯聚。手工製成的魚丸、肉丸配上豬肚、河蝦、木耳、筍片、雞片、菜心等食材融於一體，成為不可多得的杭三鮮。作為杭州賀滑蔽百姓年夜飯上的常客，不但體現著團員齊聚的寓意，更因為只運用尋常食材，不奢不貴，只求那份平淡卻珍貴的鮮味，成為人們對於來年生活的嚮往，體現樸實心願的最佳菜餚。
三鮮是哪三鮮
4樓：
摘要。您好，三鮮是指三種不同的海鮮類食材，通常是蝦仁、魷魚和墨魚。
您好，三鮮是指三種不同的海鮮類食材，通常是蝦仁、魷魚和墨魚。
三鮮這種搭配在中國菜裡很常見，不僅在川菜、粵菜、魯菜等地方菜系中都有體現。
還在火鍋、煎餅、包子等小吃中也有應用。
三鮮的搭配不僅口感豐富，還具有多種營養成分。
蝦仁富含蛋白質、維生素和礦物質，魷魚含有豐富的蛋白念衡質和微手高稿量元素，墨魚中含有豐富的蛋白質、礦物質和多種畢孝維生素。
三鮮也有其他的變化，如有些地方的三鮮是指蝦仁、毛豆和玉公尺，絕灶纖有些地方的三鮮是指肉末、筍絲和香菇等等，因此在辯好不同的並仿地方可能有不同的變化。
三鮮是一種經典的食材搭配，在中國菜中被廣泛應用，不同的搭配方式也能營造出不同的口感和風味。
三鮮是哪三鮮
5樓：
三鮮是根據本地區本民族風俗習慣，生活習慣和當地特產來定的。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。1.
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗)，立夏時節，蠶豆根部籽粒飽滿，挑選飽滿的豆莢摘下，剝成豆公尺，無論是簡簡單單地炒鹹菜，還是和鹹肉、糯公尺一起蒸，開鍋都是一股撲鼻的清香，令人食指大動。而且蠶豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是「發」的彩頭。紅莧菜也是「透骨新鮮」的時令蔬菜，民間更有「立夏的莧菜雞肉香」的說法。
將莧菜吃完，端起菜盆將湯汁一飲而盡，取得是「紅」運當頭的彩頭。隨著農業科技的進步，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上說，此時才算是蒜苗「正當時」，蒜苗的營養價值高。2.
樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭)，這些水果都是立夏時節新鮮上市的水果，具有嚐鮮之意。 3.水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。
鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱「長江三鮮」。當然這些魚是一年四季都有的，但應節氣享受美食或許也更有樂趣。
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