1樓：諗鳩
豬蹄筋的營養價值很高的，其含有膠質，材質綿軟，並含在豐富多彩的膠原蛋白蛋白，能延緩肌膚的老化，也有強筋壯骨之作用，對腰膝痠軟、身體虛弱者有不錯的飲食**功效。
豬蹄筋是非常好吃的，好多人都喜歡，能夠用來熬湯，也可以用來做滷菜，清燉也行，是一道不錯的下酒小菜。那樣豬蹄筋用來怎麼做好吃呢？我給你說說我很喜歡的舉銀家常做法。
買回來的豬蹄筋先清理，隨後打花刀，我一般會切割成三段，襲答磨腱子肉一刀、中區一刀，剩餘腱子一部分，那樣製成品以後尺寸合適，一口一拍鬥塊。
熱鍋涼油，將薑片、八角、麻椒放進，把一根小蔥切割成三段（為便捷搞好後挑出來），也放入鍋中，炒出清香味，隨後下牛蹄筋，放進適當的公尺酒，油爆。當牛蹄筋掉色，水份類似做了，放進適當的老抽王、味極鮮和白糖再次炒，再放進切段的辣椒幹，類似著色以後，新增蓋過牛蹄筋的沸水，水一定要多一點，由於燒的時長長一點，豬蹄筋才能軟糯。
這個時候需要做的是將走紅調為文火漸漸地燒造，讓料汁充足進到牛蹄筋內部結構，時長大約40min上下，你可以試試熟度，假如還不夠軟糯，能夠適度的再加一點沸水多燒一會兒。最終用大火收汁，新增切割成小段的小蔥再煸炒一會兒，熄火，起鍋前倒入適當味精。豬蹄筋較為硬，因此要事先泡浸一夜，烹調的情況下才很容易燉爛。
用高壓鍋煮，就很容易把豬蹄筋煮q彈，如果不用高壓鍋，還可以用鍋慢燉2小時左右，料汁就要放多點。彙總：豬蹄筋又硬又韌，如果就一般的油爆，是難以嚼爛的，全部豬蹄筋最好的做法便是燜黃豆。
用高壓鍋煮爛了，更進味，更好吃。
2樓：黎昕科普知識小屋
需要準備醬油生粥，老乾媽，蠔油，豆瓣醬，你是需要先放橄欖油，然後再放這些調料，一定要開小火去弄。
3樓：毛桃
將蹄筋一切兩段，洗淨油膩，雞肉、火腿、鮮菇型宴均切成喊租衡片待用。 將肉湯下鍋，加蹄筋、雞片、火腿片、鮮菇片、級鹽、味精、黃酒、 豬油，用旺火燒入味後，將綠葉蔬菜下鍋，用鄭做溼澱粉勾熒攪勻，盛起裝入深圓盆內便成。 發蹄筋350 克，熟雞肉100 克，熟火腿50 克，鮮菇50,克，綠葉蔬菜50 克，細鹽5 克，味精3 克，黃酒20 克，肉湯750 克，溼澱粉15 克，熟豬油50 克。
三鮮蹄筋的做法 三鮮蹄筋怎麼做
4樓：生活寶典
1、食材：溼油發巧喊帶蹄筋350，克，熟雞肉100，克，熟火腿50，克，鮮菇50，克，綠葉蔬菜50，克，細鹽5，克，味精3，克，黃孝蘆酒20，克，肉湯750，克，溼澱粉15，克，熟豬油50，克。
2、將蹄筋一切兩段，洗淨油膩，雞肉、火腿、鮮菇均切成片待用。
3、將肉湯下滲耐鍋，加蹄筋、雞片、火腿片、鮮菇片、級鹽、味精、黃酒、4、豬油，用旺火燒入味後，將綠葉蔬菜下鍋，用溼澱粉勾熒攪勻，盛起裝入深圓盆內便成。
三鮮牛蹄筋怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 牛蹄筋(泡發) 400克。
輔料： 雞肉 100克 金華火腿 50克 香菇（鮮） 100克 白菜 100克。
調料： 料酒 25克 鹽 3克 味精 5克 澱粉(豌豆) 10克 豬油（煉製） 50克 各適量。
三鮮牛蹄筋的做法：
1.將蹄筋用熱水浸泡，洗淨油膩和雜質，順長剖開，切成兩段，放入沸水鍋中煮一下，撈出，用清水中洗淨，撈出擠幹水分。
2.熟雞肉（雞肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水鍋氽一下撈出，放入清水中浸涼後再撈出瀝去水分。
3.炒鍋中倒入鮮湯，加黃酒、熟豬油、細鹽、味精、牛蹄筋燒沸後，改用小火燜燒入味，再放入雞肉、火腿、香菇、菜心煨燒，見鍋中滷汁快濃時，用水澱粉20克（10克加水）勾芡，澆上熟豬油，起鍋裝盆即成。
三鮮蹄筋的做法，怎麼做，如何做，**詳細步驟–菜譜
6樓：匿名使用者
用料 蹄筋。
火腿 魚丸。
小青菜 三鮮蹄筋的做法。
火腿切片。蹄筋切小段，魚丸一切二。如果希望蹄筋入味一些，可以先撒一些鹽醃10分鐘。
小青菜洗淨備用。
熱鍋，加少量油，放入蹄筋煸炒一下，烹入少量黃酒，鹽，調味兒。然後加入魚丸和火腿拌炒一會兒。隨後加入適量鮮湯(沒有鮮湯的話加水也可以，口味清淡一些)，煮沸後加入小青菜煮至沸騰後轉小火篤5分鐘左右入味。
青菜酥軟後可以再加些鹽，味精等調味。然後用水澱粉勾芡就可以出鍋了。鮮香美味，童年時熟悉的味道~
豬鮮蹄筋如何加工做菜
7樓：網友
1、蹄筋洗淨，冷水入鍋，燒開，把浮沫雜質煮出來，撈出洗淨；
2、洗淨的蹄筋每條切成幾段備用；
3、鍋中放油，下蔥姜和香料爆出香味，加入煮過的蹄筋翻炒一下；
4、倒入3杯（約720g）清水；
5、再倒入糖色水和黃酒；
6、大火煮開，如果有浮沫要打掉，轉小火燜1小時；
7、燜制中途另取一口鍋燒一鍋開水，將切成滾刀塊或更小塊的竹筍下去汆燙一陣，撈出再用清水反覆漂洗，去淨草酸的苦澀味備用，8、需要擺盤的話再換一鍋新水，水開後加點鹽，將西蘭花燙兩三分鐘；
9、約一小時後加入竹筍，補適量的鹽調味，翻拌均勻將剩餘湯汁煮開一下，後繼續轉小火燜約半小時；
10、最後開蓋轉大火收汁，用鍋鏟幫助使湯汁均勻的包裹在菜餚上，基本收盡所有湯汁即完成，喜歡的話也可撒點蔥花提味。
8樓：徐天來
熱的可以燒。
涼的可以調。
三鮮蹄筋的做法大全
9樓：祈禱1234無悔
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食材準備：蹄筋、蝦仁、目魚、黑木耳、魚丸、方腿 、蔥。
2.目魚洗淨，切塊劃花，魚丸切半，方腿切片。
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3.蔥洗淨，切末。
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4.鍋熱水，放入目魚焯一下，撈出（黑木耳也煮一下）。
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5.鍋熱油，放入蝦仁，快速翻炒，撈出。
6.鍋剩油，放入目魚，快速翻炒，撈出。
7.鍋熱油，放入蹄筋、料酒和鹽翻炒後。
8.接著放入黑木耳和水。
9.然後放入目魚和蝦仁，再加點糖、白胡椒粉，蓋上蓋，燜燒2分鐘。
10.開蓋，最後放入方腿，翻炒均勻。
11.撒入蔥花。
12.大火燒開，淋上溼澱粉勾芡，再翻拌後關火，上桌。
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