1樓：魯鋒雷浦和
蒜薹燒帶魚材料/配料/調料：
難度：切墩(初級)
主料帆隱。帶魚2條。
蔥半根。蒜薹100g
麵粉適量。味極鮮適量巨集轎和。
鹽適量。水適量。
蒜薹燒帶魚正宗做法/**/步驟：
1??帶魚洗乾淨空幹水份，沾麵粉炸至金黃色備用(小火蔽盯多炸會兒)，要不翻炒時容易鬆散。
2??蒜薹、蔥切斷備用。
鍋中放油，放入蔥、蒜薹翻炒，蒜薹5成熟時倒入帶魚段、鹽、味極鮮翻炒，為防止乾鍋加入少量水翻炒5分鐘左右出鍋。
八帶魚燒蒜薹怎麼燒才好吃。。
2樓：愛蝶子
原料：八帶魚300克、韭菜葶200克、 薑絲、鹽、料酒做法：1、將八帶魚砂囊摘除清洗乾淨，剝掉外衣切成2-3塊2、入熱水中焯下過涼待用。
3、韭菜葶洗淨切成寸段。
4、熱鍋冷油爆香薑絲，放入章魚大火翻炒。
5、迅速加入韭菜和鹽，料酒，糖翻炒幾下即可出私房話：八帶魚氽燙的時間儘量短，否則後續加熱過程中容易使肉質變老。
川菜大蒜燒鱔魚的做法大全怎麼做最好吃
3樓：網友
大蒜燒鱔魚的材料：鱔魚300克大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克郫縣豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1\/2茶匙（3克）、胡椒粉1\/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量、湯。
大蒜燒鱔魚的做法：1、大蒜燒鱔魚需要的材料。2、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。5、鍋洗淨，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋。
蒜蓉帶魚的做法
4樓：苦苦的掙扎
香蒜白帶魚材料。
蒜頭 1小碗，白帶魚 400公克，辣椒 1條，蔥 2根，地瓜粉 200公克，芥末 少許，鹽 少許，公尺酒 1大匙，胡椒粉 少許，胡椒粉 少許。
做法。1、蒜頭拍碎切末、蔥切花、辣椒切末備用。
2、白帶魚颳去細鱗，表面劃出刀口後放入容器中，加入公尺酒、鹽、胡椒粉抓醃，再將表面沾一層地瓜粉備用。
3、起鍋冷油，放入蒜末炒至外表金黃後撈起放涼，再放入白帶魚半煎炸至外表酥脆起鍋盛盤。
4、加入蔥花、辣椒末爆香，再加入白帶魚、蒜末炒香即可起鍋盛入成品盤。
5、撒上胡椒粉、芥末即可完成。
帶魚知識介紹。
帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。
我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。
帶魚因身體扁長似帶而得名孫中唯，以舟山所產為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可。
1. 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；培山但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
2. 購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了則培，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
吃貨們的最愛，大蒜燒帶魚是怎麼做的？
5樓：二孃呀
一，處理食材。帶魚開膛取內臟，充分洗淨，用廚房紙擦乾水分，表面用到劃幾條口子。
用粗鹽均勻的塗抹表面，反覆揉搓按摩，然後切成大段放入碗中。再加入一勺料酒，蔥段，薑片，醃製半小時。
一頭大蒜剝皮（直接用整蒜就可以，無需切剁），3-5個幹辣椒，切成小段。
二，炸帶魚。乙個碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，另乙個碗中放入適當的澱粉。
帶魚先在雞蛋液中過一遍，然後再均勻的裹一層澱粉。
油溫六成熱，有微微的熱氣冒出後，少量多次的放入帶魚，炸成微黃色撈出。一次性不要放太多，否則黏在一起，不容易均勻受熱。
鍋中油再次加熱，倒入帶魚復炸，兩面金黃色後撈出，放在吸油紙上。
如果碗中有剩餘的雞蛋液，也倒入鍋中炸熟，和帶魚一起燉，味道很濃香。
帶魚一定要先炸，不能直接燉，否認肉質會變爛發散。
三，燉煮帶魚。鍋中留一些底油，倒入大蒜，煎炸至金黃色後撈出。油溫不能太高，否則大蒜外表發焦，而裡面的香味卻揮發不出來。
倒入幹辣椒，翻炒出香味。加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒，直到和鍋中的油脂融合在一起後，沿著鍋邊加兩勺料酒催香。
倒入帶魚，大蒜和炸雞蛋，加一碗清水沒過食材，放生抽，蠔油，食鹽，白糖和香醋，燉煮20分鐘。
根據個人口味調整糖和醋的比例，喜歡甜一些就多放糖，喜歡酸一些就多放醋。
湯汁熬煮到粘稠後，撒些許的雞精增鮮，即可關火了。
建議湯汁不要燉的太乾，用它來澆公尺飯，比帶魚還要好吃三分呢。
6樓：曉辭吖
首先要將帶魚和蒜洗乾淨切片。再用料酒醃製一段時間。然後把帶魚放在平底鍋煎至半熟。再另起鍋翻炒蒜葉，加入調料調味，將魚放入鍋中燜熟，最後收汁即可。
7樓：書谷之
首先要把帶魚切段放入料酒，蔥，姜和鹽來入味醃製，再準備調汁，一勺醋，一勺糖，一勺半生抽，加上半勺老抽待用。鍋裡面倒油，把帶魚煎好，放入拍好的大蒜煸出香味，倒入料汁加適量的料酒，花椒，大料，幹辣椒，蔥姜，再倒入適當的開水沒過帶魚小火燉。中間可以給帶魚翻個身，這樣有利於更好的入味，最後大火收汁就可以了。
8樓：梁毅的娛樂日誌
把帶魚切成段，然後在平底鍋裡炸成金黃，然後倒入開水，淹住帶魚即可，依次放入生抽，老抽，蠔油，一點糖，適量鹽，幹辣椒，還有5瓣大蒜，蓋住鍋蓋後把水燒乾即可食用。
9樓：花花就是我
大蒜燒帶魚其實就是通過先油炸一遍帶魚，然後再放入大蒜爆炒，最後再收汁。
蒜香帶魚的做法步驟圖，蒜香帶魚怎麼做好吃
10樓：四姐愛做美食
蒜香帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨改花刀，然後到入蔥薑蒜料酒，帶魚下鍋炸至後，然後下鍋倒入湯汁。
11樓：五味酸甜苦辣鹹
用料帶魚 500
蒜 5瓣。鹽 小勺。
料酒 大勺。
澱粉 250
生薑 25蒜香帶魚的做法。
帶魚洗乾淨，用剪刀剪成，小塊狀。然後用料酒鹽加生薑，醃製15分鐘。最後裹上澱粉。
平底鍋加熱放油，用筷子夾起帶魚放入平底鍋，待煎至兩面金黃就可起鍋。
蒜香回鍋肉的做法？蒜薹回鍋肉的做法
材料。主料 豬肋條肉 五花肉 克。輔料 青蒜克。調料 郫縣豆瓣醬克 甜麵醬克 醬油克 料酒克 鹽克 味精克 植物油克 大蔥克沒激 大蒜 白皮 克。做法。 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入蘆察譁湯鍋內煮分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成釐公尺長 釐公尺寬 釐公尺厚的片。 將青蒜擇洗乾淨，斜刀切成馬耳朵形。 郫...
豆豉燒帶魚的做法步驟圖，豆豉燒帶魚怎麼做好吃
用料帶魚 一條 豆豉 2大勺 鹽 1克 雞精 適量 白糖 1克 料酒 適量 味極鮮 適量 老抽 適量 蒜 適量 蔥 半段 豆豉燒帶魚的做法 將蔥切段，蒜切沫，豆豉切碎。帶魚切段，備用鍋上火，燒油，下豆豉先炒，再下蔥蒜炒香，烹料酒，下帶魚段，放味極鮮，老抽，燒開，之後加適量的水，淹沒魚就好。大火燒開，...
豆角的做法，蒜燒豆角怎麼做好吃，蒜燒豆角的家常做法
蒜燒豆角，受啟於在外地出差吃的一個菜。記不得那是一個什麼菜了。只記得，菜裡面大蒜佔了二分之一多。蒜的外皮沒有去掉，而經過油炸，半露出金黃的蒜肉，烤制的菜，滿是蒜的清香。當時就奇怪，為什麼沒將蒜的外皮去掉再炸，但看外地的朋友，蒜皮都沒有去掉，就直接入口，吃得很香，也嘗試著吃了帶皮吃了下去。果然，味道不...