1樓：牙牙摳娛樂
涼粉麻辣爽口，吃起來又滑又鮮，口感格外好。要知道，涼粉好不好吃關鍵在料汁，拌之前我們要調製一碗料汁，在裡面加上醬油、生抽、辣椒油、麻椒油、食鹽、白糖、食用醋、香油等等調料，才能保證涼粉爽滑勁道、麻辣鮮香。
首先，我們要準備一碗料汁，倒入兩勺食鹽、一勺白糖、三勺海鮮醬油、一勺生抽、兩勺醋、兩勺香油、在碗中放入一把花椒、一粒八角、一把幹辣椒段，再放入蒜末、小公尺辣圈、香菜以及蔥花，然後燒上一大勺熱油，熱油冒煙後，將油潑在料汁上，將蔥蒜辣椒完全爆香，用小勺子攪拌賀冊均勻後，放在一邊備用。我們再用醬油和辣椒炒上一些肉末，盛出來放在一邊備用。接著，把炒熟去皮的花生公尺裝在袋子裡，用擀麵杖碾壓碎。
然後，我們就要準備一些涼粉，將木薯澱粉或是紅薯澱粉加入溫水放在不粘鍋裡，小火熬煮成麵糊，然後把麵糊均勻的倒在長方形的玻璃盒子中，用刮刀將木薯麵糊刮平整，等到麵糊放涼後，再附上保鮮膜放在冰箱冷藏上兩小時。
我們把涼粉冰成凍狀之後，我們要把涼粉從盒子裡扣出來，然後切成小長塊，整齊的碼在盤子裡，把調好的料汁澆在涼粉上，再把花生公尺放在涼粉上，如果喜歡芝麻醬的，也可以調上一碗放入盤子裡，這樣做出來的涼粉會更香一些。我們再把肉沫放進禪汪巨集去，配上涼粉來一起吃，陵陪吃起來會筋道爽滑。在製作過程中，需要要料汁直接倒入盤子裡，而且一定要沒過一層涼粉，這樣攪拌開來，涼粉才能充分入味。
再調配料汁的時候，想要吃的更麻辣一點，那麼就要多放一勺豆豉醬和蒜蓉辣醬。另外最需要的就是涼粉不能泡在料汁裡太長時間，否則會被料汁裡面的鹽分給融化掉，所以這道菜一定要現澆料汁現吃，吃起來才能更爽滑。
涼粉吃起來麻辣鹹香，配上一碗料汁就更完美了，這道菜非常下飯，吃起來滑滑嫩嫩的，口感很不錯。
2樓：黎昕科普知識小屋
需要加一點麻油，辣椒油，芥末油，生抽，蠔油。並且淋上一層熱油就可以特別的好吃。
3樓：啥地方
可以加入少許腔做的花生公尺；加入少許的香慧圓凳蔥；加入辣椒油；陳醋；生抽；前旅香油；鹽等調料，可以保證涼粉爽滑勁道。
4樓：你好甜甜圈呀呀
再用一點蒜泥。生抽。十三香，芝麻粒，辣椒油，香油。加入這些再加入涼粉就特別的好吃。
拌涼粉要加什麼佐料跟材料？
5樓：匿名使用者
在鍋內加少許香油燒熱，倒在裝了少許白芝麻、幹辣椒絲、蒜蓉的碗裡，再加入鹽、生抽、香醋、雞精、少許糖拌勻澆在涼粉上即可，拌好後放在冰箱裡冰一會會更好。
6樓：匿名使用者
看你要拌什麼涼粉了，一般白涼粉就加醋，蔥花兒，醬油，熟油海椒，白糖，花椒麵；黃涼粉還要加炒過的豆豉；碗豆涼粉還兒可以把熟油海椒換成小公尺辣。
7樓：匿名使用者
材料：豌豆涼粉。
調料：豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖。
8樓：匿名使用者
主料：涼粉。
佐料：肉沫、西紅柿、青辣椒、青瓜。
配料：大蒜、油、鹽、醬油、醋。
9樓：小愛談國際
材料：黃瓜、涼粉 作料：辣椒油、鹽、白醋、大蒜、香菜拌涼粉製作方法：
1。黃瓜一根兒，洗乾淨，切成細細的絲。
2.涼粉切成小塊，用涼水過幾遍，泡一小會。
3.大蒜，砸成細細的蒜泥。
4.在乙個碗中放入適量生抽，少許白醋，把蒜泥挖入碗內，再放少許鹽，辣椒油。
5.把碗內所有小料都拌勻，調入適量涼水。
6用勺子舀適量涼粉放入碗中，加上適量黃瓜絲，有香菜碎也可以放一些，然後舀適量拌料。
7拌均即可。
涼粉裡面究竟應該加什麼才勁道呢？
10樓：風溥
涼粉裡面究竟應該加什麼才勁道呢？夏天曬得人萎靡不振，經常可以沒有食慾，雖然大魚大肉也不吃，就愛吃一些冷食，比如冷盤、涼皮、涼麵、涼粉來伺候。建議冰激凌、雪糕、冷飲，夏天不笑巖要讓孩子多吃，對脾胃不好。
這四種冷食，基本都是常溫敬談的，不僅可以填飽肚子，而且味道也比較清涼，碰稿御對身體有好處。
做冷麵時，一般會加鹽，以增加硬性。今天，我將教大家乙個硬度更大的配方。不加鹽，做出來的涼皮就像橡皮筋。
涼粉是一種非常特別的食物。它摸起來很有彈性，吃起來很滑，顏色也很光滑明亮。它不是肉，但吃起來比肉更甜。
孩子第一次吃冷麵的時候，就愛上了這種味道，甚至吃了5塊。
<>涼粉製作將豌豆澱粉與120克水混合，直到它是一種細膩的、類似牛奶的液體。澱粉遇水特別容易沉澱，所以攪拌時能明顯感覺到底部有塊狀物，等攪拌好了，就容易攪拌出塊狀物；豌豆澱粉又稱綠豆澱粉，一般在超市和網上都能買到；倒麵糊前，再攪拌一次，完全攪拌；攪拌時一定要快，如果出現白色塊狀物，就是攪拌不到位，流速過快；加鹼面的強度度要大於鹽。
涼粉製作將麵糊倒入容器中，讓其自然冷卻，然後放入冰箱中，使其更快凝固。輕輕壓下就能感覺到很有勁道，用長條的扭力，加入生抽、香醋、鹽、大蒜、辣椒油、香油拌勻即可食用。涼粉的吃法很簡單，只需拌上自己喜歡的調料就可以吃了，冰涼可口，瞬間就能開啟全家人的胃口。
如果想吃到美味的涼粉，就不能只加水。奶奶說，還有一種涼粉是好的，不容易壞。吃起來滑溜溜的。
11樓：小白家美食
涼禪神畢粉是一種非瞎銀常美味的家常美食，在這個過程中可以在涼粉裡面加入一賀芹些白醋，這樣製作出來的涼粉會q彈爽口。
12樓：職場百事露露
多加入一些水，這樣就是可以提高彈度，也是讓味道更好吃的。
13樓：大超說教育
涼粉裡面應該加鹽、食用鹼、明礬、豌豆澱粉、玉公尺澱粉才勁道。
涼粉怎麼做才會勁道 和新增劑有關
14樓：生活軌跡
很多人在自己嘗試做涼粉的時候都不夠勁道，筷子一夾就斷掉了，其實這是由於裡面沒有新增明礬，加入少量明礬之後，涼粉就會變得勁道起來。
涼粉怎麼做才會勁道。
涼粉q彈勁道其實離不開一種食品新增劑——明礬。明礬是一種食品新增劑，不過食用過量會對身體造成傷害，所以國家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在製作的過程中用量過大。不過，如果我們在家自制涼粉時，還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來更有勁道。
切記，一定要少量哦！
如果你不想遲沒讓自己的健康處於風險中，也可以選擇石花菜熬製涼粉，這種涼粉吃起來也比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜。其實瓊脂就是石花菜的濃縮，在冷水中加入適量的瓊脂然後上火加熱，直到燃搜瓊脂溶化是關小火力，然後繼續加熱至沸騰，然後將其倒入容器中，待其冷卻後便是涼粉了。
這樣做出來的涼粉也是勁道十足的。
涼粉的製作步驟。
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是乙個厚底的鍋子。
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入乙個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入。
涼粉製作小貼士。
1.首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。
2.做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬製的時候不容易糊鍋。
4.從**那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。
涼粉的功效。
涼粉中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素及礦物質，可給人體補充多種養分。尤其是水分，可避免身體因熱燥而缺水，感覺到乾渴。並且，由於涼粉是由純天然植物涼粉草製成，因此涼粉具備了涼粉草的多種功效，包括消暑、清熱、涼血、解毒，還具有一定的藥用價值，可用於急性風溼性關節炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等。
由此可見，涼粉的功效除了能碼段納夠開胃消暑之外，還能夠清熱解毒、涼血，消除氣候炎熱所帶來的燥熱感，更能夠用來**多種熱病和急性病症。
涼拌涼粉調料汁的做法
15樓：公尺粒聊生活
涼粉的家常調料汁做法如下：主料：涼粉500克。
輔料：食用油10毫公升、鹽5克、醋1勺、生抽1勺、香菜2棵、辣椒粉5克、黃瓜1根、大蒜10粒。
1、做好的涼粉備用。
2、將黃瓜一根洗淨擦絲，涼粉切條狀，擺入盤中待用。
3、大蒜切成蒜粒，也可搗成泥，放入裝辣椒粉的碗中。
4、用七成熱的油激出香味兒。
5、放入生抽一勺。
6、放入食用醋一勺。
7、放鹽，攪拌均勻。
8、將料汁淋在涼粉上面，撒入香菜做點綴。
9、成品。<>
10、攪拌均勻，即可食用，q彈q彈，會彎腰的涼粉，開始享用吧。
吃涼粉調料怎麼調配味道好吃
16樓：桃子生活手冊
好吃涼粉調料做法如下：主料：涼粉1塊。
配料：醬油1勺，香醋3勺，白糖半勺，慧轎辣椒粉3勺，蒜2顆，鹽1勺，食用油少許。
1、先調料汁拿只碗，倒入一察碧彎勺醬油，3勺香醋，白糖半勺，蒜搗成泥倒入，食鹽1勺，再加一點涼白開，攪拌均勻備用。
2、然後把涼粉塊切成薄片，均勻擺放在盤中。
3、起鍋燒油，辣椒粉盛碗，油熱後倒入辣椒粉中，快速攪拌均勻。
4、把辣椒油中的上層紅油舀出放入料汁中，攪拌均勻，這樣料汁就調好了。
5、敗悶把調好的料汁倒入涼粉中，這樣好吃的涼粉就做好了，簡直太美味了。
想做涼拌粉，涼拌粉的醬汁怎樣做才好吃，大神指點下唄
17樓：公子思無邪
橄欖菜(醬製品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
做法：1．涼粉切成細丁；榨菜切成末。
2．涼粉放盤裡，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。
綠豆涼粉。材料：
綠豆涼粉600公克，色拉油1大匙。
a 料：五花絞肉4～5大匙，辣豆瓣醬2大匙，醬油11/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1大匙，酒1大匙，清水3大匙。
b 料：榨菜屑21/2匙，五香豆乾屑2大匙，蔥花屑3 大匙，蒜屑2～3大匙，香辣油4大匙，味精1/2茶匙。
做法：1、炒鍋入油，放入a料拌炒約3分鐘後盛起。
2、涼粉切寬絲，淋上炒好的a料和拌勻的b料，食前全部拌勻即可。 亦可將涼粉放湯料中做成湯點來吃，十分可口。
備註：此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冰凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
東北大拉皮。
材料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳適量、精瘦肉適量。
調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或者清醋（依個人口味）
做法：拌汁1製作：
1、精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒）。
拌汁2製作：
將蒜末、香菜末、陳醋或者清醋調成汁裝入小碗中備用。
雞蛋皮製作：
雞蛋打散加一點澱粉攪均。分兩次攤成薄薄的雞蛋皮即可。（一定要小火，千萬不要糊了）
拌菜製作：1、先將木耳用開水抄一下。 將黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋皮切成細絲，拉皮切寬條一起碼入盤中。
2、將晾涼的拌汁1和拌汁2倒入盤中拌均即可食用。
吃蝦好不好，吃味精好不好？
好啊，都說在動物類食物裡，水產品是比較優質的選擇，營養成分高，脂肪含量少，所以多吃也不會胖，蝦肉富含高蛋白，蝦皮還含有很多鈣質，另外主要影響成分還有蝦青素，牛磺酸，維生素a和其他一些營養素。吃蝦好啊，蝦殼含有豐富的鈣，還有蝦肉多吃很有營養的，不過很多人對海鮮之類的過敏，如果你的體質是那種吃海貨或者蝦...
風靡小紅書的白涼粉到底好不好？
風靡小紅書的白涼粉確實是一道消暑的佳品，這個方法比較簡單，白涼粉本身就是中國南方著名的小吃，原料是植物涼粉膠，製作成的成品qq彈彈靜音，聽透清爽可口，倒入酸奶，撒上一些葡萄乾以及花生碎，就是一道非常不錯的美味小吃，而且在這邊的很多商店裡都會有這道美食，但是 比較貴，還不如自己在家裡做。一 白涼粉挺好...
柿子吃了對胃好不好，吃柿子好不好
因為柿子含有較多的果膠 鞣酸，上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。空腹吃柿子，大量的柿膠酚和紅鞣質收斂劑與胃酸凝結成硬塊，形成 柿石 容易引起噁心 嘔吐 胃潰瘍，甚至胃穿孔等。柿子在飯後吃就不易形成 柿石 忌食人群 慢性胃炎 消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿...