1樓：陽光燦爛
在製作蛋糕的時候我們難免會出現失誤，如果在重要的的地方和步驟上掌握不好，將會使我們的蛋糕製作失敗，針對不同的步驟，不同的補救方法。
1.攪拌容器要乾淨，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所喊耐以，容器一定要徹底洗刷乾淨，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
3.如遇到冬季氣溫低時，悶橡打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當公升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。
但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸控時不會燙手則可。
4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5.液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最後加入儘量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6.有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將鄭罩春其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的新增也不能超過麵粉的1/4。
7.泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8.打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17——22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
9.海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。
遇到嚴重的失誤不要慌張，想辦法看看還能不能補救，如果沒有辦法補救我們就停止操作，下次在操作的時候一定要注意，不要再犯這種錯誤。
2樓：熄漁
這邊建議扔掉哦，可以點外賣或者找乙個會做飯發朋友重新做。
蛋糕做成失敗的布丁狀怎麼撲救?
3樓：食以繼日
蛋糕做成失敗的布丁狀可能是因為蛋糕在烤制過程中沒有受熱均勻，導致外表熟了但內部還沒熟透。如果出現這種情況，可以嘗試以下方法撲救：
1.重新回爐烤：將沒有完全烤熟的蛋糕重新放入烤箱中繼續烤制。注意控制好溫度和時間，避免烤過頭。
2.切成小塊：將蛋糕切成小塊，迅帶祥像布丁一樣食用。可以搭配其他食材，如水果、醬料等，增加口感。
3.加上醬汁或淋上忌廉：可以嘗試在蛋糕上加上醬汁或淋上忌廉，將其變成另一種食物。比如，搭配水果醬或巧克力醬，或在表面塗抹忌廉增加口感。
4.用於製作其他食畝搏品：將蛋糕用於製作其他食品，比如做成蛋糕碎或蛋糕乾，再用來做布丁、果仁糖等行碰甜點。
綜上所述，如果蛋糕做成失敗的布丁狀，可以根據個人喜好進行改造，讓其成為新的美味小吃。
蛋糕有布丁層怎麼辦
4樓：熱血史黛絲
1、布丁層是因為油水沒有和蛋糊很好的摻和在一起，也就是沒有吃勻。一定要拌勻，如果沒把握，就少放油，牛奶換成煉奶。
2、蛋糕發不起來，關鍵是蛋打發不夠，一定要打到蛋糊穩定了才可以拌粉。這樣就不怕消泡，只要蛋糊打得夠穩定，甚至可以用電動打蛋器的低速來拌粉，更容易。
布丁蛋糕怎樣做才好吃啊？
5樓：布易文禮娜
呵呵，不怕麻煩就自己做乙個，比較有心哦，方子在下面：
好吃的焦糖布丁蛋糕的做法***
6寸固定模。
焦糖材料：砂糖大匙，熱水1大匙。
布丁材料：蛋黃2個，全蛋1個，香草精1/8小匙，牛奶，砂糖1大匙。
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉大匙，蛋黃2個，牛奶，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個。
做法：1、煮焦糖：小鍋裡放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋子，轉小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模裡，輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2、布丁材料：牛奶和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻，加香草精拌勻，用濾網過濾兩遍備用。
牛奶稍放涼了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發白變淺，加入色拉油拌到均勻融合，然後再加入牛奶拌到均勻融合，加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預熱150c。
乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白2個，用電動攪拌機打到發泡，加入砂糖1大匙，繼續打發，然後再加糖1大匙，打到蛋白中性發泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時焦糖已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊時有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進烤箱烤45分鐘左右。等蛋糕降溫時即可脫模，脫模時可用細薄的紙片或竹籤沿蛋糕模四周刮一圈，放上乙個**子，翻轉倒扣即可扣出。
6樓：金星緯衣承
8寸焦糖布丁蛋糕。
焦糖材料：砂糖100g，熱開水60ml
布丁材料：全蛋2個，牛奶200ml，砂糖40g，臍橙汁少許。
蛋糕材料：色拉油（大豆油）60g，低粉75g，蛋黃3個，牛奶60ml，砂糖。
60g，蛋白3個，少許臍橙皮（磨碎） 8寸固底蛋糕模1個。
煮焦糖：鍋裡放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，改小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入沸騰的開水60ml，用筷子快速拌勻，倒入蛋糕模裡，轉動一下，讓模具底部覆蓋一層焦糖。
牛奶和糖放入湯鍋加熱到糖溶解，關火。不要煮沸，不然等一下加雞蛋就變成蛋花了。蛋黃與全蛋放一起，輕輕打勻，不要打起泡，將蛋液倒入牛奶中快速拌勻，加鮮榨的臍橙汁，用濾網把布丁液過濾兩遍，備用。
在和色拉油（大豆油）低粉的混合物中加入3個蛋黃、60ml牛奶、30克糖、少許臍橙皮（磨碎）拌勻。將蛋白打到發泡，加入砂糖15g,繼續打發，然後再加糖15g，打到蛋白乾性發泡，把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，切拌均勻。
把布丁液倒入蛋糕模中，焦糖這個時候已經變硬凝固了。再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡面有很多氣泡，要輕磕幾下蛋糕模。
在烤盤中加入熱水，放進烤箱，150度烤45分鐘左右。等蛋糕稍稍降溫時就可脫模了，不用完全放涼。脫模時可以用竹籤沿著蛋糕模刮一圈，在模具上面蓋上乙個**子，然後翻轉倒扣，就可以扣出來了。
7樓：揭雪卉談典
布丁蛋糕的做法(一層布丁，一層蛋糕)
布丁部份：材料(1)：黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克。
2)牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個。
1、材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。（注意：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。）
蛋糕部份：材料：(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克。
泡打粉1／4茶匙；(b)
蛋白2個、細砂糖100克。
1、將材料（a）中麵粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l／2打發的蛋白倒入麵糊中，拌勻，再倒入1／2
的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。
蛋糕裡的布丁是怎麼做的？
8樓：慶秋枋
蛋糕的布丁實際上是用明膠製成的，所以你要買那種透明凝膠。然後再跟牛奶混合，就可以做成補丁了。那跟牛奶混合的話叫牛奶布丁。
9樓：6笑一笑永遠少
記得有一次看過製作過程，雞蛋麵粉牛奶配好之後放冰箱。
10樓：陽光的柳
很簡單的方法，你在家裡可以用qq糖融化後加上一些東西就可以做出來。
布丁蛋糕怎樣做才好吃啊？
11樓：匿名使用者
各類布丁做法：
最簡單的布丁：
1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也可以。
12樓：匿名使用者
樓上的很全了，我就不獻醜；額。
13樓：呼市歐公尺奇
建議你去專業的學校學習，還能學到很多好吃的產品。
布丁怎麼做才好吃，怎麼做簡單好吃的布丁
布丁的製作方法 最簡單的布丁 1 雞蛋，牛奶，糖。2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。3。跟著拿出去蒸5 10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。4。蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也可以。雞蛋布丁 原料 調料 水500 600克...
芒果布丁的做法大全芒果布丁怎麼做好吃
主料芒果3個 輔料純淨水500ml 朱師傅布丁粉25克冰糖30克 芒果布丁的做法步驟 1.芒果去皮去核，切成小丁 2.取4 5的芒果丁裝入料理機中，加入250ml純淨水 3.攪打成果泥汁 4.奶鍋中加入250ml水，加入冰糖，大火煮熟，攪拌至冰糖溶化 5.準備朱師傅香滑布丁粉一袋 6.奶鍋中水沸騰時...
牛奶雞蛋布丁怎麼做好吃,雞蛋牛奶布丁怎麼做？
材料金針菇，黃du瓜，紅 辣椒zhi，黃辣椒，鹽，醋，白dao糖，蔥油內，香油做法容 1 金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用 2 黃瓜 紅椒 黃椒切絲 3 將所有材料放在一起，加入鹽 醋 白糖 蔥油 香油拌勻即可。雞蛋布丁怎麼做才好吃？加入三個蛋黃，一勺白糖，十克麵粉，180克牛奶，...