味精的優缺點，味精的危害。

味精的危害

1樓：醫學生

味精的危害：過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會公升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等。味精食用過多，會產生依賴，再吃不含味精的菜會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

味精的鮮度極高，溶解於3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽並存時才能顯出。所以在無食鹽的菜餚裡不宜放味精。使用味精時還應注意溫度、用量等。

最宜溶解的溫度是70℃到90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦穀氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生。另外，穀氨酸一鈉是一種兩性分子，在鹼性溶液中會轉變成毫無鮮味的鹼性化合物，穀氨酸二鈉，並具有不良氣味。

當溶液呈酸性時，則不易溶解，並對酸味具有一定的抑制作用。所以當菜品處於偏酸性或偏鹼性時，不宜使用味精。

味精的危害。

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在短時間內集中攝入過多味精，人體會產生傷害，如發熱、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、肌肉乏力等不適症狀，嚴重時，甚至會造成神經中毒，但這種情況在現實生活中並不多見。因為個體差異，就常規來講，一次食入味精量超過2-6克，便會不同程度地引發上述症狀。

在生活中，味精並不是禁品，但不宜多食，如果擔心食用味精會給身體帶來危害，可以用其他食料代替味精提鮮。蔬菜中的香菇、胡蘿蔔等可以代替味精給菜餚提鮮；如果是喝湯，還可以在湯裡放幾顆肉桂、胡椒等。

味精的危害

3樓：網友

反正小孩不能吃，吃了會影響智力，對於大人怎麼著還真不知道。

4樓：網友

九月二十二日早上十點半央視報道，正常食用味精，對人體無害。

5樓：網友

會影響大腦發育，影響視力。

6樓：熱熱熱水

多吃了不好會死人的。

味精的危害有哪些

7樓：海竹漢羅

在我們的日常飲食中，少不了味精。味精可以起到調味的作用，使其他食材更鮮香。但是，味精不能多吃，如果長期大量的食用味精，就會損害健康，這就是吃味精的危害。

究竟，吃味精的危害還有哪些？下文介紹了關於味精的小常識。

1抑制神經。

味精的主要成分就是穀氨酸鈉，這種物質被人體吸收後，就會分解成穀氨酸。穀氨酸可以抑制神經的傳遞，使人出現反應遲緩，記憶力減退等症狀，這就是吃味精的危害。

2阻礙骨骼生長。

味精會阻礙骨骼的生長，這對兒童的傷害是非常大的。大量食用味精，會阻礙人體內的下丘腦分泌促進骨骼增長的物質，這樣就會影響到你的骨骼生長。3缺鈣。

長期吃大量的味精，也會造成身體出現缺鈣的情況發生。這就是吃味精的危害。大量食用味精，會造成體內穀氨酸的含量大增，阻礙人體對鈣的吸收和消化，長此以往，就會造成缺鈣的情況。

4增加患高血壓的風險。

大量食用味精，是會增加得高血壓的風險的。在味精裡含有大量的鈉，人如果吸收太多的鈉，就會造成血壓的增高，這是很危險的。

以上就是吃味精的危害。味精作為調味品，可以加入到食物中去，但是，一定要適量才行，這樣才能讓身體保持健康。調味品是讓食物變得更好處的竅門，但是，一定要適度才行。

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8樓：秦堂壹說民間習俗

味精和雞精的主要成分是穀氨酸鈉，由於我們吃得主食中缺少這種氨基酸，所以國家造這種氨基酸出來補充一下，長期不吃味精會生病。