1樓：龍源期刊網
常聽說味精是工業製成的，食用對人體有害，這是真的嗎？
這麼說其實冤枉味精了。味精其實是十分天然的一種調味料，它的主要成分也就是提供鮮味的成分便是一種天然的氨基酸——穀氨酸鈉，這種物質廣泛、天然地存在於豆類、糧食、海藻、魚等食物當中。
說工業製成主要說的是提煉這種物質的工藝，其實味精生產的工藝與釀酒十分類似，即用糧食做原料經微生物發酵並提純得到，雖然是工業化規模生產，但並不改變其天然的屬性。
美國的權威部門曾研究發現過量攝入味精會導致體重超重與鎂、鈣、鋅等微量元素缺乏等***產生。而且味精中含有很多的鈉，如果使用味精時不減少鹽的用量，也容易導致攝入的鈉超標，增加患高血壓的風險。但這均是在過量的前提下。
那應該如何安全食用味精？
首先，應該通過正規渠道購買正規廠家生產的味精，這樣可以基本保證食品安全。其次，使用味精烹飪時應該注意嚴格控制好鹽和味精的量，兩者加起a的用量應該不超過每人每天6克。在安全範圍內食用味精，可以認為味精對人體是無害的。
2樓：匿名使用者
過多食用味精會導致人體血液中的穀氨酸升高，影響鈣鎂的吸收，引起缺鈣的症狀。食用過多的味精會影響其他營養素的吸收，產生對味精的依賴。
嬰幼兒食用大量的味精後還可以導致血液中的鋅從尿液中排出引起機體缺鋅，影響生長髮育，缺鋅會導致智力低下，性發育遲緩，機體抵抗力下降，容易出現感冒著涼。
3樓：匿名使用者
味精吃多了有害。味精的鈉含量高，長期高鈉飲食可能導致人血壓升高，誘發高血壓和心腦血管疾病；而且大量的鈉通過腎臟代謝，也會增加腎臟負擔，容易誘發腎臟疾病；此外，身體鈉含量高會導致尿液中的鈣水平高，那麼骨骼的鈣質流失到尿液中，會增加患骨質疏鬆的風險；還有研究表明高鈉飲食和胃癌的發生率有很大關係，可能增加患胃癌的風險。
4樓：板濰零玉泉
只要自己喜歡這味道,怕什麼.都說吸菸有害健康還有人學著吸?
這怕那怕不用吃了.
5樓：蟻朗回湛英
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。由於炒菜時油溫一般在150℃－200℃，這會使味精變成有毒性的焦化穀氨酸鈉，所以，對於加入味精的「半成品」配菜的烹飪，應以蒸、煮為妥。
還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
6樓：那爾柳歸行
味精又名味素，化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為「中國餐館綜合徵」，但此現象和進食味精的關係至今未能證實。
緊急處理：誤服過量味精後勿須特殊處理。出現「中國餐館綜合徵」者也可口服維生素b6，每天50毫克。
中毒預防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。
味精吃多了有什麼危害嗎》
7樓：上海鑫際儀器
味精的成份是穀氨酸
鈉，是食品增鮮劑，最早是人海藻中提取的，現在基本上是工業內合成品，吃少量沒關係，
容不要吃太多；味精攝取過多會引起骨骼及骨髓發育，，情緒焦躁，興奮過度等；
世界衛生組織（who）規定了味精攝取的明確限量：每公斤體重每天容許攝取量以不超過120毫克為宜；12週歲以下的嬰兒不在此例。同時，凡需經過高溫烹製的菜餚，不可將味精同生菜同時下鍋，以免產生致癌物質，應最後放。
8樓：芒果冰超人
味精是bai調味料的一種，主要du成分為谷氨zhi酸鈉。要注意的dao是如果在100℃以上的專高溫中使屬用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。
所以要適當地使用和存放。
攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
9樓：匿名使用者
味精本身沒太大問題！化學成分是穀氨酸鈉；但你炒菜的時候還要放鹽（氯化鈉），鈉的攝入量過多會導致身體裡的鈣流失，我家做菜不放味精、雞精什麼的，買一瓶特級將由（什麼牌子按自己的愛好）就行了，少放鹽，不放味精。
10樓：匿名使用者
當然有害了，味精不能吃多，含有鹽，高血壓
11樓：匿名使用者
不單是吃多了有害，吃了都有害，只是有無大的影響了
12樓：我的右邊
我們家以前做飯也放蠻多味精的，一個很明顯的現象就是脫髮很嚴重。這個是化學制品，建議少食
13樓：匿名使用者
是不好，少吃點，放菜裡鮮
14樓：匿名使用者
味精主要是用來提鮮的，它的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉並不是化學物質，它是從澱粉裡提取的。味精都是菜出鍋後再新增的，過早新增，溫度過高就失去了提鮮的作用。味精每天控制兩克左右就可以了，味精有對人體有益的物質（氨基酸），適量就行。
有人說吃多了味精有害處，那什麼叫吃多了？油鹽醬醋，啥吃多了也不好啊，對不對？有人說雞精比味精好，其實不然，雞精的主要成分還是穀氨酸鈉，裡面新增了很多物質，包括食品新增劑，所以用味精更安全。
味精吃多了有什麼危害
15樓：江蘇自強智慧科技****
味精是一種調味品，易溶於水，能給植物性食物以鮮味，給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美。有時，味精還能恢復食物在調製過程中喪失的香味。
味精的主要成分--穀氨酸鈉進入腸胃以後，很快分解出穀氨酸，穀氨酸是由蛋白質分解的產物，是氨基酸的一種，可以被人體直接吸收，在人體內能起來改善和保持大腦機能的作用。由於人的大腦組織能氧化穀氨酸鈉而產生能量，因此適量食用味精有助於促使腦神經疲勞的緩解。穀氨酸鈉在100℃時就會被分解破壞，大部分穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉。
這樣不但喪失了味精的鮮味，而且所分解出的焦穀氨酸鈉還有一定的毒性。所以不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之後再放。
多吃味精會嚴重損害健康
很多人炒菜時習慣放味精，但據最近臺灣一項調查發現，約有30%的人由於攝取味精過量而出現了嗜睡、焦躁等現象。過多食味精影響視力vs味精 是這樣變成毒藥的
抑制性神經遞質在作祟
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
16樓：匿名使用者
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
味精吃多了有什麼危害？
17樓：等汪
1、會破壞遺傳因子，產出的後代會發生內分泌失調，還會影響生殖能力，而且在幼年時期很難看得出來對生殖系統的損害；
2、會加重過敏性鼻炎、過敏性哮喘；
3、味精會改變細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類成分增加，導致肥胖；
4、造成永久性腦部損傷，若味精與糖精同吃，腦部受損加倍嚴重；
5、破壞視網膜，影響視力。
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：
1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
2.不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。
3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4.注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在 3：
1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。
5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
味精吃多了影響嗎，味精有危害嗎 味精吃多了會怎麼樣
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈 頭痛 嗜睡 肌肉痙攣等一系列症狀 有人還會出現焦躁 心慌意亂 部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛 肌肉無...
味精吃多了有什麼壞處嗎，味精吃多了有什麼危害嗎》
味精 這是一種調味品，但是也要格外注意，如果使用不當對人的健康影響也是極大的，味精的主要成分是穀氨酸鈉，在體內會分解形成穀氨酸和鈉離子，相當於另一種形式的 鹽 味精吃多了會引發和加重高血壓 味精吃多了不好，比如說腰痠背痛，傷腎 一般人對味精 穀氨酸鈉 的代謝量大約在每天3 6克左右，超過這個量就屬於...
多吃味精傷胃嗎，味精吃多了有什麼壞處嗎？
味素，化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品。毒性 大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。中毒表現 部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木 胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人...