1樓：糜籟
那如果想要肉炒的嫩的話，可以加一些嫩肉粉，或者是加乙個蛋清，這樣的話，醃製一會兒炒出來都會比較嫩。
2樓：網友
尤文不是特別熱的時候，就要把段帶讓瘦肉放到油中翻炒。等油熱了以後，飯炒個行虛肉也差不多了，肉炒出來特別的嫩。鮮美特別的好吃。握局。
3樓：敏鴻遠
這個瘦肉的話是用要醬油，澱粉醃製一下，然後再爆炒就比較好吃一點，而且肉要橫切。
4樓：冷事百科
肉怎麼炒運裂碰旁談才嫩？源悔。
5樓：爵爺的網路
先將瘦肉切片，或切絲，切好的肉絲或肉片要想炒的嫩要在裡面加乙個雞蛋還有生粉（澱粉）加入你喜歡的調味料，調好味，熱鍋放油，油要多放點，把油燒到有清煙出來的時候。
倒入調好的肉絲肉片，內絲炒個5到6秒鐘左右，肉片炒個十秒鐘，馬上起鍋，保證炒出來的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你乙個方法，好吃！我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點燃答蔽肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，舉配如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過皮州一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
6樓：情感諮詢
想要炒瘦肉炒的嫩的做法就是嗯 把弄好的瘦肉吧 用蛋清還有澱粉抓勻 這樣炒出來的瘦肉就是特別鮮嫩的。
7樓：小安的仰望
你首先可以將瘦肉用蛋清和一些澱粉進行攪拌均勻，最後再炸出來的話，就特別的美味了。
8樓：情感解析保保
這就需要炒之前把它醃製一下，用水蛋清，澱粉醃製五分鐘再炒就可以達到這個效果。
9樓：植宇文
少老鮮肉蒜片醃半個小時，然後再拿去炒會非常嫩。
10樓：熊珈藍佑
炒肉，特別是炒瘦肉。要把瘦肉切森山模成絲。然後在雞蛋和麵粉調成的此緩糊糊中抓一唯備下，在進行爆炒，這樣炒出的肉絲是非常滑嫩可口的。
11樓：你好
想要把瘦肉吃出花樣，不妨學習下炒瘦肉製作方法，簡單清淡的料理，在炒的過程中，要掌握好火候，配料，需要把肉提前先放在鍋裡輕炒一下，表面撒少量鹽巴和太白粉，這樣會讓肉吃起來更嫩更滑，不會出現塞牙或咬不爛的現象。
清炒瘦肉黃瓜。
材料。小黃瓜5條瘦肉適量太白粉微量鹽個人口味。
做法。小黃瓜洗淨略搓掉表皮刺，切斜片．褲寬瘦肉略洗，切一口大小，拌入微量鹽巴與太白粉．
熱油鍋，放入小黃瓜炒1分鐘，放入半碗水及適量鹽巴，煮滾至小黃瓜熟．放入瘦肉拌炒至9分熟，熄火利用餘鍋內熱再將肉拌炒至全熟，即可起鍋．銀條炒瘦肉。
材料。銀條、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、和高花椒、紅椒、蒜苗、鹽。
做法。1、銀條取出過清水洗淨瀝乾水份備用；
2、瘦肉切絲，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、鹽醃製半小時；
3、熱油放入花椒粒炸香後濾出；
4、下入肉絲炒至變色後撈出備用；
5、另起鍋，熱油下蒜白和紅椒炒香胡棚亮；
6、加入鹽；
7、下入銀條；
8、加入瘦肉絲；
9、起鍋前加入青蒜段即可。
小訣竅。1、銀條的口感很脆，炒的時間不易過長，以免影響口感。
2、銀條是罐頭裝的有鹽份，所以這道菜的鹽可以提前放進肉裡和配菜裡。
12樓：四面通老師
如果把瘦肉想炒嫩的話，弊滲首先把瘦肉切成絲，或者是片，然後一定要勾芡，勾上芡，以後上鍋炒租散脊的時候，掘旅這個肉是又嫩又滑的。
瘦肉怎麼炒才鮮嫩？
13樓：痴情鐲
材料：豬肉200克、火麻油2勺、蒜公尺1/3個、鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺。
瘦肉鮮嫩炒法如下：
1、將豬肉清洗乾淨，切好。
2、將蒜公尺洗淨切好，這個時候，豬肉醃製時間剛好3、起鍋，倒入2勺火麻油。
4、放入蒜公尺，爆香後再倒入準備好的豬肉。
5、豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒。
6、最後再加入1小勺生抽、鹽調即可出鍋。
7、成品圖。
14樓：匿名使用者
用蛋清或者是芡粉，或者是嫩肉粉加在肉裡面放置幾分鐘再炒，注意火候，炒出來的肉鮮嫩多汁~~~
瘦肉怎麼炒比較嫩
15樓：不慌不忙的說道
炒豬肉關鍵所在，就是在炒豬肉之前要醃製一遍。而醃製豬肉的東西就有很多，一般情況下，人們會使用澱粉來醃製，而除了澱粉之外，啤酒，雞蛋也可以醃製豬肉。
為什麼醃製過的豬肉出鍋之後口感會很好？
就是因為如果是用澱粉醃製的豬肉，豬肉在翻炒過程當中，豬肉的表皮不會和鍋底發生接觸，表皮不會變得很硬。並且最重要的一點就是豬肉在翻炒過程當中，由於被澱粉包裹，所以豬肉本身的水分會被鎖的很死。自然出鍋了之後會感覺豬肉口感極佳，大多數醃製就是為了讓豬肉本身的水分流失很少。
醃製過程當中需要加水嗎？
這一點是肯定的，醃製過程當中可以慢慢的加以少許水讓豬肉完全吸收，然後再加入澱粉進行包裹，這樣一來，豬肉本身就吸收了很多的水分。加上澱粉的包裹，使得這些水分牢牢鎖在豬肉裡面，最後出鍋之後會讓口感變得更好。
最後再來分享乙個小技巧，醃製豬肉的過程當中不僅僅是加澱粉，也會加入其他的作料，比如說生薑，食用鹽，雞精其他等等作料。醃製時間不能夠太長，但是也不能夠太短。一般情況下在十分鐘左右，這樣一來，水分可以充分的進入到豬肉當中。
16樓：生活小當家番茄
材料：豬瘦肉250克，雞蛋清乙個，少許鹽，醬油適量，生粉5克、油10克。做法1、清洗肉，去除肉的血水和異味，豬肉大概泡15分鐘撈出切絲。
2、肉放碗中加入少許鹽，和醬油，用手慢慢的抓肉等到肉質表面發黏。3、加適量水，讓肉吸收充分的水分從而達到肉質鮮嫩的目的。4、加蛋清，攪拌均勻，包裹住肉裡的水分使肉更加的滑嫩。
5、加入少量生粉攪拌，生粉可以使蛋白質空間結構鬆弛，水分的保持力增強。6、封油，加油攪拌能使肉更加潤，下鍋的時候不容易粘鍋。
炒瘦肉怎麼炒嫩又好吃
17樓：生活常識愛分享
瘦肉好吃又嫩的做法：用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油適量、鹽適量。
步驟：1、瘦肉切成小塊的薄片。
2、加入糖和少許鹽，鹽不必加太多，後面炒的時候可以再加，以免過鹹。
3、加入料酒去腥，用筷子拌勻。
4、加入食用油拌勻，加入油可以鎖住肉的水分，讓肉口感嫩滑。
5、芹菜去掉葉子，切成小段，清洗乾淨。
6、瀝乾水分放一邊備用。
7、鍋燒熱，倒入食用油燒熱，滑下鍋，倒入瘦肉大火快速翻炒至變色。
8、倒入芹菜翻炒均勻，蓋上鍋蓋半分鐘。
9、半分鐘後加入少許鹽調味翻炒均勻就可以出鍋了。
10、完成。
炒瘦肉怎麼炒嫩又好吃
18樓：小魚擺擺愛生活
炒瘦肉又嫩又好吃的做法如下：主料：瘦肉、青辣椒。
輔料亮野：油、鹽、生抽、大蒜。
1、瘦肉切薄片，用鹽，生抽調味醃製十分鐘。
2、青辣椒洗乾淨，切絲。鉛鍵輪。
3、大蒜切片。
4、起鍋燒油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。
5、加入適量鹽，炒至半熟。
6、放入瘦肉翻炒。
7、瘦肉炒3分鐘左右熟了就可以。
8、辣椒跟瘦肉一起翻炒均勻即可。
9、成品出槐信鍋。
瘦肉怎麼炒好吃？瘦肉要怎麼炒才好吃
你好，瘦肉炒木耳，瘦肉炒辣椒絲，瘦肉炒韭黃，這三道菜是我最喜歡吃的，現在我們來說說瘦肉怎麼炒才好吃。1，肉逆紋理切絲。加少許澱粉和幾滴花生油抓下。熱鍋下油，下蒜爆香後。把剛才的肉加進去炒下，變白後 加點味極鮮醬油和少許水。注意水要新增，不然炒出來的肉會顯得乾巴不好吃。2，先用刀背把這瘦肉拍拍，斬斷纖...
瘦肉炒豆芽的做法步驟圖，瘦肉炒豆芽怎麼做
主料豬肉200g 黃豆芽400g 調料食鹽適量 生抽適量 調和油適量 瘦肉炒豆芽的做法 1.豬肉洗乾淨，切片。2.買回來的豆芽先用清水泡一下。3.把豆芽洗乾淨，把豆芽的根去掉。4.肥肉爆油。5.把瘦肉放入鍋中，翻炒，6.放鹽 生抽。7.放豆芽一起翻炒。8.豆芽煮熟就可以裝盤了 食材主料豬肉200g黃...
如何炒羊肉，怎麼炒羊肉才嫩
所需食材 主料 羊肉 瘦 200克 輔料 木耳 水發 25克，雞蛋清30克 調料 香油15克，花生油50克 鹽2克，料酒10克，醬油15克，味精3克，澱粉 玉米 10克，大蔥15克，姜5克，大蒜 白皮 5克 段製作方法 1.將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片 2.羊肉片用雞蛋清 水澱粉漿好 3.將醬油 料酒...