1樓：匿名使用者
食材準備。主料：慶祥肥牛500g，金針菇300g
輔料：香菜適量，小公尺椒適量，小杭椒少許，黃酒1茶匙，鹽適量，燈籠辣椒醬2湯匙，小香蔥2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末適量，雞汁濃湯寶1個。
製作步驟。1、小公尺辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底。
2、鍋裡油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸。
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色。
4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上。
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油裡燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜。
酸湯肥牛 另外一種做法。
用料 肥牛片 300g
金針菇 1小袋。
番茄 1個。
小蔥 2根。
杭椒 2根。
小公尺椒 1個。
黃泡椒 2個。
蒜 3瓣 生薑拍差晌 3片。
生抽 2勺。
蠔油 2勺。
鹽 適量 做法。
食材。<>
將所有配料切好，泡椒切碎，杭椒和小公尺椒切圈，西紅柿切碎。
鍋裡放水，加薑絲，水燒開後，放入金針菇焯水。
熱鍋冷油，下黃泡椒碎、剩下的薑絲和一些蒜末，爆香後，倒入番茄碎，炒出汁。
炒出汁後，倒入約550ml的清水，等水開後，加入適量的鹽，生抽、蠔油。
加入之前焯過水的金針菇和肥牛片煮開。
煮開後，倒入大碗，撒上杭椒和小公尺椒碎、蔥花和剩下的蒜末。
燒一些熱油，澆下去！
如果覺得不夠酸，可以再加一丟丟的公尺醋，辣椒的辣度也可以憑個人的喜襲鋒好決定。
2樓：網友
酸湯肥牛金針菇，酸辣過癮好吃簡單，葷素搭配酸辣好吃。特別開胃～公尺飯要遭殃
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