1樓：爵爺的網路
原料：鴨架一副（可以是鮮鴨架、烤鴨架、滷鴨架或其它鴨架），蔥段15克，生薑片10克。
調味料：
鹽3克，白胡椒面和白胡椒粒各1克，味精5克，香油10克，熟豬油或植物油5克。
準備工作：
鴨架子斬塊待用，其它各料準備好。
簡單鴨架湯的做法步驟：
1、起炒鍋把熟豬油或植物油燒至6成熱左右，下入鴨架大火煸炒至出油。
2、下生薑片白胡椒粒炒出香味，倒入滾開的水沒過鴨架，水量要超過鴨架3～5cm。
3、放入蔥段大火燜燒至湯色奶白，放鹽、味精和白胡椒面調味，淋點香油即可出鍋。
把鴨架湯燉成奶白色的關鍵要領——
1、先把鴨架煸炒至出油，因為油脂是讓湯色奶白的關鍵成分之一。
2、加水的時候一定要加滾開的水，或者用冷水或溫水來做，就不會達到很好的奶白效果，大家完全可以在實踐中驗證這一點。
3、從鴨架入鍋一直到鴨架湯出鍋，全過程一直要大火急燒，只有大火急燒才能讓鴨架湯濃白醇厚。
4、千萬不要用黑胡椒代替白胡椒，用黑胡椒會影響湯色的奶白效果。
5、炒生薑片和白胡椒粒時要注意，如果炒糊了同樣燉不出奶白色的湯，炒鴨架時同樣也不能炒糊。
2樓：生活
鴨架子一隻。出去吃烤鴨剩下來的鴨架子一定要帶回來，讓飯店做的話第一做的不好吃，第二可能就不是你吃烤鴨的那個架子，很可能是剩好久的。
步驟 2
切成塊，放到鍋裡備用。其實鴨架子還有好多肉。
步驟 3
放入桂皮，大料，香葉。加入涼水，水末過鴨子。大火煮沸以後轉小火，撇乾淨浮末，小火再燉60分鐘。忘了拍照請各位腦補一下。
步驟 4
差不多燉了三十分鐘以後加入蔥，蒜，還有料酒。
步驟 5
蒜。繼續燉。
步驟 6
準備好豆腐，燉到差不多燉到50分鐘的時候加入豆腐。
步驟 7
還可以加入其它自己愛吃的，我比較愛吃白菜，粉絲，也加了點。
步驟 8
以後再燉個十分鐘，加入適量的鹽就可以出鍋了。
步驟 9
咕嘟嘟，香噴噴。
3樓：
鴨架湯怎麼燉好喝，大廚教你美味的做法，香而不膩
4樓：可靠的蠶寶寶
鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
1、將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。 2、炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
鮮辣開胃。
鴨架湯怎麼做才好喝又營養？
5樓：
鴨架湯怎麼燉好喝，大廚教你美味的做法，香而不膩
6樓：美麗心情
可以與肉類、菌類同煮，營養比較全面。
方法如下：
原料：鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，幹冬菇200克，幹筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，薑片50克，細鹽2勺、糖一勺、紹酒兩勺、味精一勺各適量。
1、豬肉洗淨，切成兩塊。藕洗淨，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇淨。幹筍、紅棗、蓮子洗淨待用。
2、湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開後，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
7樓：匿名使用者
做鴨架豆腐湯吧，做的時候不用放油，因為鴨架本身就有油了，也可以放點兒小白菜。特別清淡。
8樓：匿名使用者
烤鴨架湯-
把烤鴨骨架斬成小塊,加足量水,蔥,姜,.大火燒開即可放入鍋中,可加些冬瓜塊,或其他青菜，也可加豆腐，因為烤鴨架自身已入味，無須煮久即可！ 出鍋前加鹽，味精， 蔥花。
9樓：鍾夏之夢
用來煮海帶湯，裡面放點姜就行。要不用來煲粥也挺好
10樓：匿名使用者
爽口、營養還應該有色和味吧！
最好用陶瓷的或者是他哦之類的或者砂鍋等容器來燒湯更好！
直接將鴨架斬成小塊（有利於營養釋放），準備料酒、食鹽、香蔥、枸杞、大棗和生薑。實現將枸杞大棗浸泡洗淨，備用。將鴨架倒入盛好冷水的砂鍋或陶瓷鍋內，大火炒開。
撇去浮沫，放入大棗生薑倒入料酒適量，將湯煮制白濃時，放入少許鹽，加入枸杞、香蔥後即成。
怎麼熬鴨架湯才好喝？
11樓：小林愛數碼
準備材料：鴨架1個、紅蘿蔔1個、蒜薹少許、鹽5克、醋5克、味精3克1、首先，鴨架剁成塊的，可以直接放入鍋中；紅蘿蔔從中間刨開四塊再切成一釐米左右的厚度，切成扇形的塊狀放入鍋中。
2、加入適量清水，大火燒開接著煮五六分鐘，就可以煮出奶白色的湯汁了。
3、然後，把蒜薹切成小顆粒，放入鍋中即可。
4、最後，簡單好喝的鴨架湯就煮好了，問題解決。
12樓：小柒神
1.鴨架用開水焯一下 2.淨鍋燒開水,放入鴨架,蔥姜塊,大火燒開10分鐘左右,加入牛奶一袋.
繼續燒開.加精鹽,雞精.即可 3.
味道鮮美,顏色乳白,營養豐富 注:熬湯時中途不要加水.水量要足.
別幹鍋.
怎麼熬鴨架湯好喝而且顏色白？
13樓：生活上的三三在
鴨架一副（可以是鮮鴨架、烤鴨架、滷鴨架或其它鴨架），蔥段15克，生薑片10克。
調味料：
鹽3克，白胡椒面和白胡椒粒各1克，味精5克，香油10克，熟豬油或植物油5克。
準備工作：
鴨架子斬塊待用，其它各料準備好。
簡單鴨架湯的做法步驟：
1、起炒鍋把熟豬油或植物油燒至6成熱左右，下入鴨架大火煸炒至出油。
2、下生薑片白胡椒粒炒出香味，倒入滾開的水沒過鴨架，水量要超過鴨架3～5cm。
3、放入蔥段大火燜燒至湯色奶白，放鹽、味精和白胡椒面調味，淋點香油即可出鍋。
把鴨架湯燉成奶白色的關鍵要領——
1、先把鴨架煸炒至出油，因為油脂是讓湯色奶白的關鍵成分之一。
2、加水的時候一定要加滾開的水，或者用冷水或溫水來做，就不會達到很好的奶白效果
14樓：心安是福
把鴨架湯燉成奶白色的關鍵要領——
1、先把鴨架煸炒至出油，因為油脂是讓湯色奶白的關鍵成分之一。
2、加水的時候一定要加滾開的水，或者用冷水或溫水來做，就不會達到很好的奶白效果，大家完全可以在實踐中驗證這一點。
3、從鴨架入鍋一直到鴨架湯出鍋，全過程一直要大火急燒，只有大火急燒才能讓鴨架湯濃白醇厚。
4、千萬不要用黑胡椒代替白胡椒，用黑胡椒會影響湯色的奶白效果。
5、炒生薑片和白胡椒粒時要注意，如果炒糊了同樣燉不出奶白色的湯，炒鴨架時同樣也不能炒糊。
以上就奶白色鴨架湯的具體做法，以及製作奶白色鴨架湯需要注意的幾個要點，掌握這些技巧才能燉出奶白色的完美鴨架湯。
另外，製作鴨架湯時還可以加入你喜歡的配菜，比如香菇、青菜、冬瓜、蘑菇和絲瓜等等，從而做出各種各樣的美味鴨架湯。
15樓：勤秀愛士寅
首先把鴨架砍開，倒少量油把鴨架塊煎一下，再加入熱水或熱湯，大火燒開轉中火，十五分鐘左右即可。中途不要加水。如果不是家裡做，是用來賣的話，時間可以短一點，顏色不夠白可以加一些淡奶在湯裡。
16樓：匿名使用者
把鴨架先用開水焯一下，然後把鴨架用刀拍散，冷水下鍋，注意一次把水添夠，不要中途加水。大火燒開，然後小火慢熬，熬煮的時間越長，湯白就越多。一般在三到五個小時左右。
所以一定要一次把水添夠。適當放點大蔥段，薑片就可以了。
17樓：匿名使用者
將鴨架 斬成小塊 直接下鍋翻炒 大火炒到鍋裡有油 加開水燒開就出奶湯樓上的不會做飯 不要理會
18樓：謝謝
第2步、將鴨尖、鴨小腿、鴨脖等被烤焦的部位全部去掉，再將腹腔內的一些淋巴結摘掉，這是鴨湯濃白的竅門一
第3步、剩下的鴨架切成大塊
第4步、鴨架塊入煮鍋中，加熱水，這是鴨湯濃白的竅門二第5步、鍋坐火上，中火煮開，撇去浮沫
第6步、加入薑片，小火慢煮
第7步、湯越煮越濃，又白又鮮
第8步、切兩片白菜和胡蘿蔔片
第9步、入鍋中小火煮10分鐘左右，出鍋前撒少許鹽第10步、很鮮、很美，而且鹹度自己來調控
第11步、白菜也好吃
小貼士：
去掉烤焦的部位，湯鮮無異味，還健康；熱水煮，湯會比涼水煮濃白；蔬菜可以根據口味增加或者調整。
19樓：匿名使用者
湯之所以能熬出奶白，一是小火細烹，一是燉的時間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。
將鴨架冷水下鍋，然後再少許大蔥、老薑，大火燒開，然後轉小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。
鴨架湯怎麼熬好喝？
20樓：廉嘉年黃忍
湯之所以能熬出奶白，一是小火細烹，一是燉的時間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。
將鴨架冷水下鍋，然後再少許大蔥、老薑，大火燒開，然後轉小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。
21樓：
鴨架湯怎麼燉好喝，大廚教你美味的做法，香而不膩
鴨架湯怎麼燉好喝竅門
22樓：匿名使用者
用料鴨架 切塊
香油 適量
姜 適量
蔥 三段
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
雞精 少量
鹽 適量
鴨架湯的做法
倒些橄欖油將切好的姜和蔥炒香
香味出來後加入鴨架繼續炒。把鴨架裡的油炒出來。炒的過程中加些白胡椒粉。
炒完以後加熱水沒過鴨架。開始小火燉。時間越長湯越白。
湯的顏色出來以後把浮沫撇出來倒掉。加些鹽花椒粉雞精和香油。調料不要一下放很多。
放完嘗下湯的味道不夠再加。中間可以放大火再熬五到十分鐘。但一定要看著鍋別熬幹了。
然後再小火煮。最後可以加自己喜歡的菜或者粉絲之類的
小貼士倒水的時候一定要倒熱水。這樣湯會白
23樓：
奶白不腥的鴨架湯
作為南方人，愛喝湯，昨天買了半隻烤鴨，剩下鴨架，就著家裡有的食材做了一個鴨架湯
用料鴨架白菜 5片
金針菇 1把
黃酒 少許
白胡椒 適量
油 少許
鹽 適量
蒜 1瓣
香菜 3根
姜 3片
蔥 2根
奶白不腥的鴨架湯的做法
鍋中倒入少許油，蒜末煸香，放入鴨架炒1分鐘，再加入1勺黃酒噴香去腥
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白菜、金針菇洗淨備用
準備砂鍋，放入清水，薑片3片，**
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將炒制過的鴨架倒入砂鍋中，放入蔥段，只大火開鍋，小火燉20分鐘
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20分鐘後湯汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金針菇，放入白胡椒適量，再燉煮15分鐘
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最後出鍋前撒上一半香菜，加入適量鹽調味
鮮香不腥的鴨架湯登場啦～
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小貼士佐菜除了白菜我還喜歡放北豆腐、豆泡一類的豆製品，湯汁浸潤著豆香，一口下去，甚是滿足
鴨肉味甘、微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用，具體如下：
1、鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；
2、鴨肉還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛洩瀉，還能緩解人體的消化不良；
3、鴨肉中所含的b族維生素和維生素e較其肉類為多，能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老；
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辣辣 我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同...
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鹹鴨湯的做法如下 材料 老鴨 一隻 石竹筍 適量 鹽 少許 老薑 少許 蔥 少許 料酒 少許 蔥花 少許 做法 1 石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用 2 鴨子處理好洗乾淨，剁塊，薑切片，蔥切蔥花 3 炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒 4 將炒好的鴨肉...
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