1樓：創作者
刀魚是很多人特愛的海產品魚種，肉質細嫩，美味爽口。但是在烹製刀魚時，好多人總會把刀魚煎皮破、黏鍋，做出來刀魚沒有一點外觀，危害胃口。跟著學一學煎帶魚的一些小技巧，做出的刀魚肯定不皮破、不沾鍋。
1、將刀魚去內臟器官和背鰭，去頭，去尾，清理乾淨，用剪刀剪成段放進碗裡，加1小勺公尺酒，放進薑片，撒一絲鹽醃漬姜去皮切成絲，蒜削皮切成片，蔥切割成蔥根段和京蔥備用。3、醃製好的刀魚隱逗殲瀝去水份，每一塊魚段上勻稱裹上木薯澱粉。鍋裡新增稍多一些的油，大約為刀魚厚度的一半最合適，溫度七成熱放進帶魚段油炸，一面煎透翻過來再炸另一面，一直到雙面金黃色盛出來瀝油。
4、料碗里加入1湯勺糖、2湯勺生抽醬油、1小勺公尺酒、適當白胡椒調均勻指昌備用。5、鍋裡留餘油，放進八角、蔥根段、生薑片、大蒜曝出香氣。
6、鍋裡放進煎好的刀魚，淋放炒好的味汁，再放入開水灶衝，剛未過刀魚最合適。7、燒開用小火燜煮5min，觀查料汁收差不多了，開啟表蓋沿鍋邊澆上1湯勺醋，大火收汁就可以。美味的家常紅燒帶魚進行。
帶魚油炸前裹上木薯澱粉能隔絕魚片與鍋的觸碰，防止魚片黏鍋。煎魚的油要稍寬些，入鍋後的溫度高些，那樣魚片能迅速定形，不容易黏鍋。魚沒炸定形不必經常滾動魚段，以防把魚打碎。
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2樓：阿斯達歲的說
煎魚，煎豆腐，煎雞蛋餅，煎帶魚，煎三文魚，煎牛排的時候，不破皮不粘鍋就可以變成大廚。
3樓：毛桃
煎魚從不用不粘鍋， 醃製好小雜魚後就可以準備起鍋了，注意李蔽棗這個步驟就是煎魚不粘鍋的關鍵。首先往鍋裡倒入適量的食哪拆用油，油量可以多一些。接著**將鍋裡的油溫加熱至冒煙之後，滑並鋒油潤鍋。
炒鍋吸飽了油之後就不會發生魚粘鍋的情況了。
4樓：星座的浪漫滿屋
帶魚，將帶魚洗淨，切頭切尾巴，然後中間切臘扮成手指長的分段，起鍋燒油，放薑片，放入帶魚，煎到兩邊金黃，加入生抽，料枯答酒，燜一下，沒局慧裝盤，撒蔥花，完美的不粘鍋不破皮帶魚完成。
不粘鍋的烹飪技巧
5樓：芋圓不想圓
1、首次使用前，要把租褲標貼撕去，用清水沖洗並抹乾，塗上滑譽一層薄薄的食用油作為保養，再清洗後方可使用弊讓簡。
2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。
4、使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗，遇上頑固汙跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
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