酥脆餅的做法大全
1樓：好手藝整形醫院
1.熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。
2.用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。
3.麵粉與玉公尺澱粉1:1放入盆中，加入玉公尺澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。
4.將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。
5.白芝麻放進去，用量的多少自己掌握。
7.將面悉山粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水（植物油與水的比例約為1:1，油越多越酥脆）
8.揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。
9.冷凍完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀。
10.用手輕輕壓扁，乙個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。
11.電餅鐺接上電源，將餅乾依次放上去。
12.大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅乾就做好了。
2樓：趕海斌子
酥脆餅怎麼做？把麵條下鍋煮熟，毀咐然後控出水分，倒入辣椒粉攪拌均勻纖辯純，灶攔鋪在鍋中鋪平，烙雙面金黃。
3樓：非你莫屬
材料。低粉200克，宇治抹茶粉10克，開心果50克，法國燕子酵母3克，雞蛋2個，細砂糖50克，開心果50克。
做法。1.雞蛋加細砂糖打散。
2.加入抹茶粉(最好提前用少許水化開，要不然很難混合啊！)3.加入低粉和酵母拌勻成汪蠢團。
4.加入開心果。
5.分成2份。
6.稍微整一下形。
7.中下層，160度20分鐘。
8.晾至不燙手鬥州後切厚片。
9.中下層，165度30分鐘，中途困銷陪翻面一次。
酥脆酥餅的製作方法
4樓：網友
自制酥餅。
材料：麵粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）
製作步驟】步驟。
一、酥餅之所以酥，關鍵就在和麵上，和麵時要分2次，先用水和一部分面，200g普通麵粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然後倒45ml食用油，用手揉成光滑的白麵團。再用油和一部分面，120g普通麵粉加50ml食用油，用手揉成油麵團。只要有了這兩個麵糰，酥餅就一定會做成功。
<>步驟。
二、用擀麵杖把白麵團擀成乙個圓餅，再把油麵團用手按扁後放在白麵皮中間，然後像包包子一樣，把麵糰包成乙個大包子，包子的收口朝下放，再用擀麵杖把大包子擀成一張大餅，從邊緣把麵餅捲起來。
<>步驟。
三、捲成長條後，用刀切成2釐公尺寬的面劑子，拿乙個面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然後用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這麼做，然後蓋上保鮮膜，在面板上醒發10分鐘。
<>步驟。
四、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃鹹的就撒點食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發好後，用手按扁，然後包入喜歡吃的餡兒，像包包子一樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用擀麵杖擀成一釐公尺厚的小圓餅。
<>步驟。
五、電餅鐺提前預熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進電餅鐺，煎至兩面金黃，由於電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進去後不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動，鍋裡掉的全是渣。
煎好後就可以直接吃了，媽媽剛裝進盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練後，半小時就能做好酥餅。
小貼士】酥餅的關鍵就在於油麵上，油和的面被煎烤後就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。
煎烤的時候最好用電餅鐺，點一下烙餅按鈕，當提示音響起後，酥餅就烙好了。
香酥脆餅的做法和配方 香酥脆餅的做法竅門
5樓：雙麗劍
1、主料：麵粉170克、蛋黃2個、白砂糖60克、玉公尺油80克3人份。
2、輔料：小蘇打2克、泡打粉3克。
3、盆中打入兩個蛋黃，玉公尺油，白砂糖。
4、麵粉和小蘇打泡打粉混合均勻。
5、蛋黃砂糖盆下邊隔熱水，攪拌至裡邊的白砂糖融化。
6、混合後的粉類分三次篩入蛋黃砂糖盆內，每一次都翻拌均勻後，再加下一次粉。
7、麵糊用刮刀翻拌均勻。
8、分成每乙個都相等的麵糰，用手把面團團圓，按扁後放在鋪了油紙的烤盤上。
9、烤箱預熱180度，烤20分鐘至蘇餅表層金黃即可。
酥油餅的做法
6樓：生活的奧秘分析
酥油餅的家常做法具體如下：
材料：350克麵粉、4克酵母粉、4克泡打粉、糖。
步驟1：麵粉加鹽，少許食用油混合，溫水倒入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麵糰，表面抹油。
步驟2：蓋保鮮膜靜置30分鐘，50克麵粉加少許鹽拌勻，食用油鍋中燒熱，澆在麵粉上，並不停的攪拌，即成油酥。
步驟3：醒好的麵糰，搓成長條。切四塊，直接幹成薄餅。
步驟4：均勻抹上油酥，扇面層層疊起，抻長，然後捲起，卷好，醒一會。
步驟5：按壓幹成薄餅，平底鍋燒五成熱，慢火烙制。兩面金黃酥脆，出鍋裝盤，還等什麼，開吃。
酥油餅來歷：
起名於北宋蘇東坡。當時，蘇東坡任杭州知州，一天公餘興濃，身披蓑衣，腳著芒履，冒雨遊吳山，見眾人爭購油餅，也買幾隻，解下酒葫蘆，坐在野花叢中，品嚐起來。覺得此餅香脆鬆口，味道特佳。
問店家有何美名？店家：「山野小吃，無什麼美名」。
蘇東坡細觀此餅，一層層、一絲絲，像身上蓑衣一樣，便隨口說道：「好，既無雅名，就叫它蓑衣餅吧！」因為，蘇東坡為此餅取名，從此，吳山「蓑衣餅」，生意興隆，聲名遠揚。
因為，「蓑衣餅」與「酥油餅」，字音相諧，又加此餅本身又油又酥，後來就改稱為「酥油餅」。
酥油餅的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
原料：乾麵粉，雞蛋，蔥，鹽，食用油。
步驟2、其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店酥油餅，攤開冷卻；
步驟4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；
步驟5、取水油麵劑1個浙菜家常菜譜，按扁圓形，裹進酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐公尺的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯擀制好；
步驟6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火浙菜精選，用手勺攪動使油麵旋轉酥油餅做法，然後將餅坯分批投進（每鍋炸5只左右為宜）；
步驟7、將鍋置中火上，油麵持續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
步驟8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
步驟9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
椰子脆餅的好吃做法？椰子餅的做法
在榨汁機里加入低筋麵粉 椰子粉 糖和鹽，攪拌均勻。黃油從冰箱裡拿出來直接切塊加入榨汁機，啟動並拌勻後再加入雞蛋再次拌勻。把混合物倒入乙個大碗裡，用刮刀按壓直至粉類消失，麵糰就完成了。此時如果麵糰太乾的鬥春沒話，可以適量再加些雞蛋進去 把麵糰用保鮮膜包起來放冰箱冷藏空納分鐘後，隔著保鮮膜用擀麵杖擀成厚...
請問一下，起士脆餅的做法？
請點選輸入 描述。.準備好全部材料 請點選輸入 描述。在打蛋盆中加入低筋麵粉 鹽 糖 泡打粉，混合均勻後過篩 次，加入切丁的黃油 請點選輸入 描述。用手搓拌至粗玉公尺粉的狀態 請點選輸入 描述。加入帕瑪森芝士粉，拌勻 請點選輸入 描述。加入打散的全蛋，用刮刀拌勻 請點選輸入 描述。各種材料混合成團即可...
乾脆肥腸的做法，酥脆肥腸的推薦做法？
原料 豬大腸克。調料 鹽 醬油 醋 白糖 味精 紅油 幹辣椒 八角 花椒籽 姜 蔥 料酒 色拉油等適量。製作方法 ，把豬大腸清洗乾淨，用水氽煮 打去油沫。然後放入姜 蔥 八角煮熟，，撈出涼透切成釐公尺圓形片，幹辣椒切成釐公尺筒狀。，鍋置火上放油燒至成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內留油...