1樓：白考的魚
操作注意：1、 打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、 關於吉利丁的操作請注意溫度的控制。吉利丁涼後會凝結成膠粒。
3、 蛋黃糊與鮮忌廉混合時，一定要涼後再混合。（把蛋黃糊降溫至亂御38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。）因為鮮忌廉怕熱，如果把熱的液體倒入鮮忌廉中，鮮忌廉很快會化掉。
4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。
五、儲藏儲存的問題：
1、冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。
2、冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
3、冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用譁搜巖前20~30分鐘取出以常溫退漏謹冰。
2樓：網友
1、切好蛋糕坯入模時，最好進行冷凍。
1）冷藏溫度：-15度——-18度下 2——3小時。
2）存放在0——4度間銷售，保質期：7天。
2、在製作中巧克力和果餡可適當加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時，乙份幕斯配料一般加10ml 左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。
3、慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現層次感，在模具與慕斯接觸的內層，撒些糖粉或打點油潤滑，易脫早租模。
4、動植物忌廉打發時，先加入植物忌廉打到6分，加入動物忌廉混合打發，這樣口感更細膩。（注動物忌廉和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會出現分離狀態）
5、在慕斯製作過程中，酸性大的加熱混合小於40度：如藍莓，蘋果等 ，中性的小於60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在沒有加鏡面果膏時明橡，可長時間冷凍，當你淋上時不能長時間冷凍，一般陸槐兆在30分鐘內。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。
7、鏡面果膏配製：水240克；光亮膏：300克 少許色素。
慕斯蛋糕不少人喜歡吃，慕斯蛋糕是用什麼做的？
3樓：大白兔看電影
慕斯蛋糕是用什麼做的？慕斯蛋糕與普通的生日蛋糕不同，無論是原料的使用還是口感都比較好，比較受注重健康的人歡迎。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為基礎的糕點，吉士類甜點，可以直接吃，也可以作為蛋糕夾心吃。
它最早是在法國巴黎發明的。與普通蛋糕相比，慕斯蛋糕不需要在烤箱中烘烤。相反，慕斯蛋糕在食用前需要冷藏一段時間。
慕斯蛋糕的種類很多，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯和榴蓮慕斯。
<>不同的原料會導致不同的口味和質地，但製作方法是相似的。很多烘焙愛好者都會按照配方在家裡做一些簡單的慕斯蛋糕，但是很少有人知道，為什麼自己做的慕斯需要明膠、白糖、牛奶、雞蛋等原料，更不知道每種原料是如何發揮作用的，所以會導致製作失敗，找不到失敗原因。其實，烘焙能否成功不僅僅靠配方，要想進一步學習，提高技能，基礎知識和理論是極為關鍵的。
牛奶是慕斯在體內需要的水分，營養價值高，使慕斯的口感更加清爽可口，也使慕斯的口感更加細膩光滑。如果用一般的水來代替牛奶雖然同樣可行，但在味道、口感上卻遠不如牛奶來的合適。明膠具有很強的吸水和凝固效能。
做過慕斯的人都知道，慕斯中沒有面粉或其他澱粉作為凝固材料。主要是由於明膠的吸水特性使慕斯凝固。明膠從外觀上看，主要分為片狀、粉狀、顆粒狀三種型別，是一種幹物質，使用前必須浸泡3-5倍的水，使幹明膠軟化成糊狀後再使用。
浸泡明膠的水溫必須低於28°c，因為在28°c時，明膠會開始溶解。糖在慕斯中起著甜味、彈性、水分和光澤的作用。這種作用是衡量乙個慕斯成功與否的前提，所以糖是製作慕斯的必要材料之一。
無糖甜點不甜，也很難品嚐，這不叫甜點。市場上有很多無糖產品。這個不是無糖的，但它的甜味劑是木糖醇，不是甘蔗或甜菜。
彈性。糖與水加熱後，形成葡萄糖和果糖，溼黏液分佈在慕斯體中，使慕斯更加細膩、柔嫩，使慕斯具有布丁般的彈性。
做慕斯蛋糕應該特別注意哪些,詳細步驟是什麼
4樓：
摘要。您好，1.準備材料：
雞蛋、糖、低筋麵粉、牛奶、黃油、果醬、果汁、糖粉、果肉等。2.將雞蛋、糖、低筋麵粉混合攪拌，加入牛奶和黃油，攪拌均勻。
3.將混合物倒入模具中，放入烤箱中烤熟，烤至金黃色即可。4.
將果醬、果汁和糖粉混合，倒入慕斯蛋糕表面，塗抹均勻。5.放入果肉，裝飾即可。
特別注意：1.攪拌時要儘量不要把空氣攪入混合物中，以免影響口感。
2.烤制時要注意溫度控制，不要烤得太久或太短，以免影響口感。3.
果醬、果汁和糖粉的比例要控制好，以免影響口感。4.裝飾時要注意擺放的美觀性，以免影響外觀。
做慕斯蛋糕應該特別注意哪些，詳細步驟是什麼。
您好，1.準備材料：雞蛋、糖、低筋麵粉、牛奶慶襪、黃油、果醬、果汁、糖粉、果肉等。
2.將雞蛋、糖、低筋麵粉混合攪拌，加入牛奶和黃油，攪拌均勻。3.
將混合物倒入模具中，放入烤箱中烤熟，烤至金黃色即可。4.將果醬、果汁和糖粉混合，倒入慕斯蛋糕表面，塗抹均勻。
5.放入果肉，裝飾即可。特別注意：
1.攪拌時要儘量不要把此逗空氣攪入混合物中，以免影響口感。2.
烤制時要注譽扒激意溫度控制，不要烤得太久或太短，以免影響口感。3.果醬、果汁和糖粉的比例要控制好，以免影響口感。
4.裝飾時要注意擺放的美觀性，以免影響外觀。
已經幫你查詢到結果；
已經幫你查詢到結果；
慕斯蛋糕的做法，不是這個。
你好，1.食材要準備充足：慕斯蛋糕的製作需要用到吉利丁片、淡忌廉、砂糖等食材，要提前準備好歲洞悄，確保足夠使用。
2.工具要備齊：做慕斯蛋糕需要用到攪拌器、不粘鍋、慕斯顫核蛋糕模具等，一定要事先準備齊全。
3.牛奶不乎渣要燙開：製作慕斯蛋糕的過程中牛奶需要加熱，但一定不要讓牛奶燙開，否則會影響慕斯蛋糕的口感。
4.慕斯蛋糕模具要選好：慕斯蛋糕的模具可以選擇圓形、方形等不同形狀，還要注意模具的大小要與配方搭配合適。
慕斯蛋糕是什麼烹飪方式
5樓：
摘要。您好，經過老師這邊查詢到慕斯蛋糕是烹飪方式是將雞蛋、忌廉分別打發後，與其他原料混合，加人凝膠劑後製成的冷凍甜品。慕斯可以直接吃或做蛋糕夾層，慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
製作慕斯有專門的慕斯粉，如果沒有，就要有凝膠劑，一般選用吉利丁片。建議您疫情期間注意安全，佩戴好口罩，勤通風，勤消毒，行車期間注意安全，佩戴好安全帶，做到不疲勞駕駛，不酒駕，不超載。祝您生活愉快，希望有個贊<>
您好，譁棚您這邊的資訊我已經看到了，查詢您的問指拿題以及唯蘆搭文字需要一點時間，請您耐心等待3-5分鐘，謝謝您的理解~❤️
您好，經過老師這邊查詢到慕斯蛋糕是烹飪方式是將雞蛋、忌廉分別打發後，與其他原譁虧料混合，加人凝膠劑後製成的冷凍甜品。慕斯可以直接吃或做蛋糕夾層，慕飢答斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯有專門的慕斯粉，如果沒有，就要有凝膠劑，一般選用吉利丁片。
建議您亂肢神疫情期間注意安全，佩戴好口罩，勤通風，勤消毒，行車期間注意安全，佩戴好安全帶，做到不疲勞駕駛，不酒駕，不超載。祝您生活愉快，希望有個贊<>
布丁蛋糕和慕斯蛋糕的製作方法
做這個幹嘛不問唐啟心。她不是天天號稱他爸怎麼怎麼會做蛋糕。都做假嘚啊。巧克力慕斯蛋糕做法 第一步 做可可蛋糕。雞蛋 大號 2個 糖40克 低筋麵粉40克 可可粉10克 黃油 不含鹽 10克。可可粉鬆糕的做法 1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20釐米盒狀放 在烤板上。...
普通蛋糕和慕斯蛋糕的區別，慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
慕斯蛋糕最早出現在美食之都 巴黎。慕斯與布丁一樣，屬於甜點的一種，但與布丁相比更柔軟，入口即化。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高階蛋糕的代表。常見的慕斯蛋糕有草莓慕斯蛋糕 酸奶慕斯蛋糕 經典慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕 香草草莓慕...
巧克力慕斯蛋糕要怎麼做呢，巧克力慕斯蛋糕（7寸）怎麼做如何做好吃
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 1.冷牛奶。2.倒入魚膠粉。3.攪拌均勻。4.小火加熱至魚膠粉完全融化。5.將弄好的魚膠水倒入打發好的鮮奶油中。6.攪拌均勻。7.再倒入融化了的巧克力。或者巧克力醬 8.攪拌均勻，即成為巧克力慕斯餡...