1樓：向日葵
一塊新鮮的豆腐，是替代淡奶油或乳酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：內脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（約90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水，去掉一點豆腥味，大火煮2min。
2、。將瀝乾的豆腐放入攪拌機中，加入一根香蕉，打成泥。
3、牛奶用微波爐高火加熱10s左右，加熱至60-70度，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全去融化。溫度太高會影響吉利丁片的凝固。
4、將吉利丁片液倒入香蕉豆腐泥中，攪拌至混合均勻。可以放到冷水中攪拌至液體變得濃稠。
5、低脂乳酪請買脂肪含量每100g低於13g的，放了低脂乳酪，慕斯的奶香味會更濃，口感會更豐富，但不放也可以做，最後找個容器，倒入一半的慕斯液，放入香蕉片。
6、再倒入另一半慕斯液，放冰箱冷藏4h以上，香蕉豆腐慕斯就做完。
7、脫模時記得用熱毛巾將模具四周加熱一下，這樣就可以輕鬆地將豆腐慕斯推出來了。最後放上香蕉和堅果，簡單的香蕉豆腐慕斯就完成了。
8、表面裝飾也可以換成草莓，底部撒一些谷蘭諾拉，這個根據喜好來。
9、吃起來完全沒有負擔。
2樓：匿名使用者
《材料》二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、黃油----15g、牛奶-----15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、黃油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項
製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油黃油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油黃油
4、組合蛋糕
5、裝飾
——事前準備——
蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟，所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上面粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鐘，去皮(方法》，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250
3樓：匿名使用者
自制奶油原料：黃油270克 3個雞蛋 120克糖分用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀
4樓：匿名使用者
@..@，試試吧？巧克力慕斯蛋糕！
主料：奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕
做法：1、餅乾250g裝塑料袋中
2、用擀麵杖壓碎
3、光明黃油125g
4、將黃油放入微波爐中化開
5、黃油倒入餅乾末中拌勻
6、將餅乾糊倒入蛋糕模中壓實
7、保鮮袋包好後放入冰箱冷凍一個小時
8、碗內倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻9、魚膠粉15ml＋65ml清水煮化
10、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發（打發的盆和打蛋器頭預先放冰箱降溫，打發時盆下面墊冰塊）
11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻，晾涼
12、倒入打發好的鮮奶油拌勻
13、取出蛋糕模，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏1－2個小時.
14、取出蛋糕模，放在一個高物上，用熱毛巾圍住蛋糕模片刻，就能輕鬆脫模了
5樓：金秋的番茄
不用烤箱不用奶油也可以做的慕斯蛋糕
6樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊？用很濃的酸奶代替可以嗎？
7樓：矯昆綸鞠泰
奶油（butter）固體的，又叫黃油。
鮮奶油（cream）液體的，油脂含量在30%以下的，叫做淡奶油，用來烹調。油脂含量在30%以上的叫做濃奶油，加入穩定劑後用來裝飾蛋糕。
只有液體的可以用來做慕斯，固體的，不可以。
這樣說你明白了嗎？
8樓：匿名使用者
如果直接用很濃酸奶出來，那就乾脆別加明膠粉？慕斯粉？瓊脂？（不知道樓主用哪種膠質？）。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕，對溫度要求相對嚴格，儲藏溫度要在0-5度左右，高了，會化水。低於0度，則會析出水冰晶，口感會像沙冰，但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度，但高於5度低於20度的情況下，不會化很多水。
但也不宜低於0度，時間長了，也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕，會稍稍的q一點兒，也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於，慕斯拿出來吃，可以慢些吃，至少它的結構可以穩定一段時間，酸奶冰淇淋，得快點吃，不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕，又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
9樓：匿名使用者
不可以。因為做慕斯是需要打發奶油的。用濃酸奶一打發就成坨了，有硬塊，效果不好的！ 有酸奶蛋糕，但是酸奶蛋糕不屬於慕斯類了
10樓：
堅決不可以哦···你可以跟打發的淡奶攙著用作酸奶慕斯··但是不能直接用
11樓：蓮動下漁舟
可以的，有很多人這樣做啊，還有人用豆腐呢
巧克力慕斯蛋糕要怎麼做呢，巧克力慕斯蛋糕（7寸）怎麼做如何做好吃
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 1.冷牛奶。2.倒入魚膠粉。3.攪拌均勻。4.小火加熱至魚膠粉完全融化。5.將弄好的魚膠水倒入打發好的鮮奶油中。6.攪拌均勻。7.再倒入融化了的巧克力。或者巧克力醬 8.攪拌均勻，即成為巧克力慕斯餡...
怎麼做慕斯蛋糕比較好吃，慕斯蛋糕怎麼樣做好吃！
巧克力慕斯蛋糕做法 第一步 做可可蛋糕。雞蛋 大號 2個 糖40克 低筋麵粉40克 可可粉10克 黃油 不含鹽 10克。可可粉鬆糕的做法 1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20釐米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後 入冰箱冷藏備...
怎麼做香草慕斯，香草芝士慕斯的家常做法大全怎麼做好吃視
主料6寸海綿蛋糕2片淡奶油100克細砂糖40克牛奶150克輔料調色奶油適量香草莢1 2根吉利丁片4克 步驟香草慕斯蛋糕的做法步驟11.用料 香草慕斯蛋糕的做法步驟22.吉利丁片用冰水浸泡至軟香草慕斯蛋糕的做法步驟33.撈出 擠幹水分，備用香草慕斯蛋糕的做法步驟44.香草莢剖開，刮出籽，連莢一起放入牛...