1樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
2樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
3樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
4樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其實需要幾個小技巧，那麼蒸水蛋到底是用熱水還是冷水呢？
其實很多人都會搞錯，只要掌握好下面這3個小技巧，蒸出來香軟又滑嫩，沒有蜂窩。好看又好吃。
1.首先取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子攪勻打散，這個要多打一會，打的越勻蒸出來的雞蛋越嫩。
2.然後按1：，或1比3的比例加入溫開水，用溫開水蒸出來的雞蛋沒有氣泡。
3.用細一點的濾網把氣泡過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋口感更加滑嫩。
4.鍋中開始燒水，水開後放上篦子，再放上打好的雞蛋。
5.蓋上一個盤子，改小火蒸10分鐘。
6.時間到了，先關火，再燜5分鐘。
7.燜好以後，取出雞蛋，用刀切成菱形塊。
8.澆上一點芝麻油，再加一點生抽，最後撒一點蔥花用來點綴。
9.好了，到這裡，這道鮮嫩爽滑的蒸水蛋就做好了，學會了就在家試試吧。
技巧一：1：或1：3的比例加入溫開水。
技巧二：攪勻以後一定要把雞蛋裡面的小泡沫過濾一下。
技巧三：蒸10分鐘以後，一定要再燜五分鐘。
水蒸蛋怎麼做,
6樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
7樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
8樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
9樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
10樓：匿名使用者
先打散雞蛋，在加入少許鹽在放入和雞蛋同樣的水~在下鍋蒸~就ok了。
11樓：匿名使用者
先打散雞蛋，在加入少許鹽在放入水，水最多就放雞蛋的兩倍，最好是放倍的樣子，不會太嫩很水，也不會太濃一板，如果想熟的快，可以放熱水，放熱水的時候要一邊倒一邊攪拌，最後在下鍋蒸就可以了，蒸的時間不要太長，看你自己的火力定。
12樓：劉李文堯
將雞蛋開啟，放到碗裡，攪拌好，稍放一點水，裡面放點鹽，油，放點蒜磨，或者放點韭菜，來搭配一下顏色，放到鍋裡蒸一下，大概做一個需要做一個米飯的時間就可以了。
13樓：匿名使用者
我家，我媽媽會用米湯給我蒸蛋，很嫩哦！調料和之前的大蝦們講的差不多！
14樓：壞丫頭
就是雞蛋羹，在容器裡打上幾個雞蛋 加點水 加幾滴油 加調味料 打散 上過蒸 幾分鐘後即可。
15樓：網友
雞蛋磕開到盤裡打碎放點水在裡面一般用蛋殼裝一蛋殼水就行。
然後攪拌好放在水裡用水蒸單是要敞開鍋蓋。
16樓：匿名使用者
如果想吃嫩一點，告訴你個秘訣喲。。。蛋挑開以後加一點豆腐，再調勻打散，出來超級嫩滑。
17樓：匿名使用者
用瓷碗打蛋，攪拌均勻，加少許鹽，放到水中煮至蛋凝固。
18樓：張長江張
雞蛋打好，加點水，放蔥，上籠蒸。
19樓：提拉米蘇
受益匪淺啊，有幾個很專業嗎，建議採納哦！
20樓：匿名使用者
教你一個完美做水蒸蛋的做法，學會這一招，水蒸蛋鮮嫩爽滑又好吃！
所需食材【雞蛋、溫開水、蔥花、生抽】
水蒸蛋做法步驟。
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是：1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
9、切一些小蔥段，撒上蔥花，即可食用。
一份水蒸蛋就做好了，入口即化，味道香醇！
蒸水蛋怎樣做好吃？
21樓：推上豬肉去趕集
材料
這種吃法北方叫雞蛋羹，南方叫蒸水蛋。我是按照南方的方法做的，我姥姥做的雞蛋羹和這個不太一樣，加的水沒有這麼多，裡面再加一點油、海米、蔥花，但我總是做不好。第一次按照這個方法做，很成功，原來只要掌握幾個關鍵。
做法
1、雞蛋打散；
2、雞蛋的倍的水加一勺澱粉調勻；
3、雞蛋和含澱粉的水混合，加少許鹽和雞精；
4、過篩倒入蒸碗中；
5、蓋上保鮮膜；
6、放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十二至十五分鐘即可。
蒸好的水蛋可以淋上一點生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的滷汁。
隔夜的米飯，放入冰箱裡現成的一些菜、雞蛋、火腿炒成炒飯，再撒上一層馬蘇裡拉，放入烤箱烤至表面金黃，就變成了一份華麗的美味。
22樓：買語戎
兩個雞蛋打到小碗裡，加海米，加上香油，放點鹽，少許用筷子攪一個勁兒的攪拌，攪拌到，有泡沫位置，把沒撇掉，找個蓋蓋好，鍋里加水上鍋蒸十分鐘即可。
23樓：人心不狠地位不穩
你說的是雞蛋糕兒吧，其實雞蛋糕做法挺簡單的，一個人吃放兩個到三個雞蛋就可以，打到器皿裡攪散，然後放入和蛋液同等量的水繼續攪拌至均勻，把上面一層泡沫撇掉，蓋上保鮮膜或是盤子放入蒸鍋裡蒸12分鐘，出過後放入自己喜歡的調料即可。雞蛋不打散的開鍋蒸五六分鐘就可以。
24樓：大腦門
材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)摺疊本段烹製方法。
1先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著。
2在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
水蒸蛋怎麼做？
25樓：法海叔叔
獨自在外漂泊的日子，吃飯的時候總是隨便湊合，去過很多地方，吃過各地的美食，卻都無法替代心頭的那屢溫柔，那是媽媽用溫暖的手，把簡簡單單的素材做出家的味道。
從小到大，媽媽為我們做了無數道菜，不管美味與否，那都是每個人熟悉而又難以忘懷的味道。
出門在外過生活，最念念不忘的那道菜也一定是家裡媽媽做的菜~~~我的媽媽不太會做菜的，從小到大，她做的菜都被我嫌棄。高考那段時間，她天天早起去買菜，中午從公司趕回來給我燒飯燒菜，幾天下來，曬得很黑，雖然做的菜有時候太鹹，太生，但是我還是吃的很開心。我最喜歡她做的一道菜就是水蒸蛋，雖然沒什麼技術含量，但是是我媽媽做的做好吃的一道菜了，外面做的都沒她蒸的好吃。
食材：雞蛋1個，水適量。
做法： 1.準備好所有材料。
2.雞蛋+少許鹽打散。
3.加入適量清水拌均勻。
4.加入快溶化的豬油拌均。
5.所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡。
6.把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸。
分鐘左右蒸好，取出。
8.把蔥切碎+少許生抽調下。
9.生抽蔥汁倒入水蛋中即可。
水蒸蛋怎麼做？
26樓：格調
準備用料：雞蛋液115g、清水160ml、鹽適量。
1、將雞蛋打散。
2、過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3、加鹽調味。
4、加清水160毫升，這裡蛋液是115克。
5、再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6、在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
7、上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的灶爐。
8、成品圖。
水蒸蛋怎麼做？
27樓：匿名使用者
蛋打碗中，適量加鹽，隔水蒸，控制時間決定蛋的老與嫩！
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