1樓：小田淘車
炒麵的做法其實分兩部分。一是炒一鍋或葷或素的菜；二是將麵條煮到分熟撈出來，過不過涼水都成。過一下更爽利，也利於吸收菜汁更入味兒；不過涼水直接撈菜鍋裡，麵條柔軟些，但口感上會有些粘。
【肉絲蔬菜炒麵】
材料：麵粉400克，雞蛋液50克，麵粉用鹽2克，麵粉用清水110克，牛裡脊200克，白菜芯一棵，胡蘿蔔一根，青椒一個，醬油適量，鹽適量，大蔥一段，料酒少許，澱粉10克，植物油50克。
製作過程：1. 芯面道麥芯粉和麵條機準備好；
2. 一個雞蛋準備好，按比例的清水入杯中，2克鹽入水攪拌溶化；
3. 麵粉入麵條機桶中，加入一個雞蛋；
4. 啟動“筋道麵條”程式，揉麵、出面的工作全部交給麵條機來完成；
5. 漂亮的麵條做好啦；
6. 利用出面條的時間來處理一下配菜：肉、菜洗淨，胡蘿蔔去外皮；
7. 牛裡脊清洗乾淨；
8. 白菜、青椒切細絲，胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，牛裡脊切成條；
9. 牛肉條中放少許料酒、鹽、澱粉，用筷子拌勻、入味；
10. 煮鍋中做開水，將適量的麵條下入鍋中；
11. 煮麵條的時候來炒一下配菜：熱鍋涼油，肉絲入鍋中，用筷子快速劃散，變色；
12. 加入少量的醬油，蔥花；
13. 肉絲上色後，倒入蔬菜絲，繼續翻炒；
14. 麵條煮熟了；
15. 直接撈入炒鍋中；
16. 再根據口味加入醬油或者鹽，混合均勻。
小貼士：1. 麵條機麵條是有比例的，所以如果想做手擀麵，不要按照這個麵粉和水的比例來，要把水適量加多些；
2. 配菜可以隨意調整，但還是以脆嫩的為主，不要那種愛出湯水的；
3. 調料可以根據個人口味調整；
4. 麵條不要煮得太爛，否則進鍋就會斷或者粘在一起不筋道了。
2樓：科技8號達人
炒麵的做法：
1、準備材料，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，豆芽，捲心菜洗乾淨備用。麵條大火煮熟，過涼水。
2、鍋中燒油，加入雞蛋炒熟後加入洋蔥，胡蘿蔔，豆芽，捲心菜加入剁椒醬均勻翻炒。
3、然後將麵條放入，再加入生抽，鹽，少許雞精翻炒，出鍋即可。
3樓：生活小當家番茄
親，你好，這個問題由番茄同學來，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。
配料：麵條350g、香腸2根、青椒絲、胡蘿蔔絲、豆芽少許、雞蛋2個料汁：2勺醬油+1勺老抽+1勺白糖+1勺蠔油+1勺食用油+半勺芝麻油，備用做法：
1.煮麵條：水開下鍋煮至分熟即可撈出過涼水，然後倒入料汁攪拌均勻後，靜止在一旁備用② 準備配菜：
青椒、胡蘿蔔清洗後切絲，豆芽清洗乾淨，香腸切片備用，2個雞蛋打散(蔬菜自己隨意哦，有啥加啥，豆芽很好吃一定要加！)3.鍋裡放油，煎熟香腸後乘出，再把打散的雞蛋倒進去炒熟乘出備用，繼續鍋裡爆香蔥蒜末和小米椒4.
然後加入蔬菜類，炒個2分鐘就可以+麵條，再把香腸雞蛋倒進去！翻炒攪拌就可以出鍋啦~~
親，這個做法很好吃哦[開心][開心]
4樓：菅jian田將暉
一：先將麵條煮熟，然後煎雞蛋，炒好肉絲，快起鍋時放入蔥，味精和老抽；二：先將麵條蒸熟，然後將肉絲炒好，然後放入西紅柿，快起鍋時放入青菜，蒜，醬油和醋。
5樓：林星老師
【素炒麵】所需材料：鮮麵條300克、油菜1棵、洋蔥半個、胡蘿蔔1段、毛豆1小碗、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，食材洗淨，毛豆剝去外皮，取出豆粒。
2.胡蘿蔔切成絲，洋蔥切絲，油菜切成絲。
3.鍋加水燒開，下入毛豆煮1-2分鐘，將毛豆撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，毛豆焯下水，可以去除毛豆的豆腥味。
4.鍋加水燒開，下入麵條煮8-9成熟，因為下一步驟還要經過炒制，麵條煮熟了，炒制時麵條容易碎，所以麵條煮8-9成熟就可以了。
5.把麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，再加入1湯匙油，攪拌均勻，這樣麵條炒制時就不會粘鍋，根根分明。麵條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道，這是炒麵條的小技巧。
7.下入麵條，毛豆，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
6樓：我是啊哈
雞蛋炒麵，海鮮炒麵，醬油炒麵，韭黃炒麵，三絲炒麵，肉絲蔬菜炒麵，意式甜辣炒麵，豆角肉絲炒麵，茄子肉醬炒麵。
7樓：江江問問從
麵條下鍋煮一下撈出到冷水中備用。起鍋倒入油，下入青椒絲圓蔥絲和胡蘿蔔絲等配菜翻炒，下入麵條，翻炒，倒入適量水防止麵條沾在一起，放老抽，鹽，翻炒均勻，最後放入味精就可以了。
8樓：小豆子子梓
炒麵的做法：
1.把麵條放入開水小煮，撈出過涼水。
2.熱油滑鍋放入雞蛋炒熟盛出。
3.放油加入洋蔥丁，當洋蔥炒焦時放入蘑菇。
4.用筷子不斷攪拌面，再放入雞蛋蔥翻炒。
9樓：真實一面
做炒麵的時候，我們可以用綠豆芽，雞蛋，火腿，青菜來做素炒麵，也可以加入一些肉絲，在做炒麵的時候一定要加入適量的生抽來調色，顏色太淡了會非常沒有食慾。
炒麵的家常做法有哪些
10樓：生活小常識
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃。那麼，炒麵怎麼做簡單又好吃？下面我給大家帶來炒麵的家常做法，希望對你有幫助。
炒麵的家常做法1
炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。
製作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘後出鍋，備用；
4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的'過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
炒麵的家常做法2
炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和麵一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽(或老抽)，切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
炒麵的家常做法3
炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
製作過程】：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麵的家常做法 是怎麼做的.？
11樓：乾萊資訊諮詢
炒麵一般是用鮮麵條、五花肉、油菜炒的面。金黃色，各種顏色，開胃。味道鮮香可口，清淡適口。還可以加入自己喜歡的，容易做的蔬菜。
配料：麵條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、澱粉、料酒。
練習步驟：第一步。將水燒開，將下面的長條煮至8成熟。
第二步。取出麵條，用冷水沖洗乾淨。
第三步。瀝乾後用少量植物油拌勻，防止粘連。
第四步。肉絲中放入鹽、澱粉、料酒，拌勻醃製片刻。
第五步。把蔬菜洗乾淨，切開。
第六步。熱鍋放油，放入醃製好的肉絲，爆炒至肉變白。
第七步。放入青菜，炒至變軟。
第八步。加入麵條、糖、鹽、生抽和老抽。
第九步，翻炒均勻。
第十步，一盤好吃的炒麵出鍋了！
丁丁炒面做法，丁丁炒面的做法步驟圖，丁丁炒面怎麼做好吃
食材用料 植物油雞精 胡椒粉姜相剋食物 鹽蒜薹相剋食物 菜譜做法 1.1把西紅柿洗淨切成丁，皮牙子洗淨切成丁，青椒洗淨切成丁，蒜苗洗淨切成丁，羊肉切成丁，姜切成末 2.2麵粉，鹽，西紅柿，羊肉，皮牙子，青椒 蒜薹，胡椒粉，雞精西紅柿醬，植物油 3.1麵糰擀成橢圓形，切成手指粗的麵條，撒些麵粉防止麵條...
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東北肉絲炒麵的做法 肉絲用料酒 鹽 生抽醃一下 2.其餘食材都切絲 3.麵條煮熟放入涼水沖洗後撈出，濾幹水分 4.起油鍋煸炒肉絲 5.肉絲變色時放入洋蔥煸炒 6.放入黑木耳 白菜煸炒，放鹽 7.放生抽 老抽 8.放點甜麵醬翻炒 9.最後撒上蔥花 原料200克鮮雞蛋麵 或幹雞蛋麵150克 1節 摺疊編...