1樓：寧子蕁
炒麵皮的做法步驟：
炒麵皮的用料：
麵皮500g、豆芽100g、麵筋40g、油20g、鹽5g、生抽5g、蒜5g、胡蘿蔔50g、洋蔥50g、醋5g、雞精5g、雞蛋2個。
炒麵皮的做法
1、準備材料：把洋蔥和胡蘿蔔洗淨切成細絲，把雞蛋打散備用。
2、鍋裡放油，等油充分熱後再倒入雞蛋，等蛋液基本凝固後翻一下，都凝固後盛出。
3、炒菜：鍋裡放少許油，油七成熱時加入蔥和蒜爆香，然後加入菜翻炒，再放調料（姜粉和花椒粉）少量，還有少量鹽。
4、把剛剛炒好的雞蛋倒進去用鏟子弄碎。
5、放入麵皮後，再翻之前先在麵皮上散少許鹽，然後翻炒，中間可加少量水，不然麵皮容易粘鍋，炒2分鐘後，散少量生和雞精，攪拌均勻後關火。
2樓：匿名使用者
原料 酸菜 麵皮 薑絲 鹽步驟/方法 酸菜瀝水沖洗。超市裡在一個超大缸子買的，每次都是售貨員用勺子一勺一勺的賣，擔心有些雜質所以仔細沖洗乾淨。擠幹水然後切碎。
薑絲放入油鍋中煎香。
倒入切碎的酸菜炒。
麵皮，放在冰箱一夜後有點變幹，能買了立刻做最好。剛做出來的麵皮是柔軟有彈性，還散發出面的味道。
把炒好的酸菜扒拉一邊，倒入麵皮，因為有點幹可以灑少許水，一定不能多。
炒好的酸菜附著在麵皮上，吃的時候完全融合在一起的。 我建議用不粘鍋做，因為麵皮比較容易粘，除非用很多的油，但是為了健康少油為好，慢慢的煎，還能讓麵皮變得脆脆的哦
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