月餅麵皮的做法,如何做月餅的麵皮

2022-02-16 16:41:16 字數 5936 閱讀 1495

1樓:等等等等

這個製作起來還是比較困難的,而且需要專業的工具,所以你最好是去市場購買產品。

2樓:芒芒樂樂

回答首先要準備:

1.中筋麵粉200g

2.梘水4g

3.玉米油/花生油50g

4.轉化糖漿140g

1.玉米油+轉化糖漿+梘水攪拌至順滑

2.篩入中筋麵粉攪拌均勻至無干粉面團即可

3.將麵糰用保鮮膜包上放至冰箱冷藏2小時即可這樣月餅麵皮就做好啦,小可愛快動手試試叭

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3樓:宮谷

月餅麵皮的做法是非常簡單的,主要配料齊全就可以按順序做。

如何做月餅的麵皮

4樓:熱詞團小知

月餅皮用料:中筋粉 200g,轉化糖漿 140g,鹼水 5g,花生油 56g

月餅皮製作方法:

1、轉化糖漿、梘水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。

2、然後在盆裡篩入麵粉,繼續攪拌成麵糰就可以了。

4、攪拌好的麵糰用保鮮膜包好,靜至一小時左右待用,這樣月餅皮就完成了。

擴充套件資料

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋開啟,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。

月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。

月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。

在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。

5樓:澤男君

材料:低筋麵粉100克,轉化糖漿80克,植物油(花生油)25克,梘水1克

餅皮的製做:

1.低筋麵粉過篩,倒入轉化糖漿、梘水

2.在分次放入25克花生油

3.刮刀攪伴均勻

4.和成麵糰

5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時

6.包出月餅的過程:餅皮在手中按成圓餅後,放餡,用拇指根部慢慢推動餅皮

7.最後封口

8.滾圓形(皮餡按1:4的比例)

9.月餅麵糰光亮面朝下放入模具

10.用手低住模具下部按壓實後手抬起模具,壓出月餅圖案

11.烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液,200度15分鐘中上層

月餅製作配方

原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.

製作方法

1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合,和成麵糰.麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.

2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰,並擀成一個個麵餅待用.

3. 把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團.

4. 將餡團包入擀好的麵餅內,揉成面球.

5. 準備一個木製的月餅模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的麵糰放入模具中,壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.

6. 用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用.

7. 把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁.

這是軟皮月餅的製作方法,在完備制月餅時,應注意以下幾點:

1. 和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握.

2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃,這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.

3. 把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反覆用力,一般側扣一下,反面正扣一下即 可出來:模具中的乾粉也不宜多放.

4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小,也可在烤的過程中開啟烤箱看一看,以免烤焦.

5、為了烤出的月餅更香,在和麵時可少加入一點黃油,但切記不可多加,以免起酥.

6樓:芒芒樂樂

回答首先要準備:

1.中筋麵粉200g

2.梘水4g

3.玉米油/花生油50g

4.轉化糖漿140g

1.玉米油+轉化糖漿+梘水攪拌至順滑

2.篩入中筋麵粉攪拌均勻至無干粉面團即可

3.將麵糰用保鮮膜包上放至冰箱冷藏2小時即可這樣月餅麵皮就做好啦,小可愛快動手試試叭

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7樓:文娛咕咚

酥皮月餅的做法詳細介紹 菜系及功效: 美味糕點 酥皮月餅的製作材料: 主料:

水油皮: 麵粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉) ,熱開水 50ml 油心: 麵粉 80克 ,酥油 40克 餡料:

用豆沙等等 教您酥皮月餅怎麼做,如何做酥皮月餅才好吃1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑,放冰箱冷藏半小時。 2.將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時。 3.半小時後將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。

在面板上撒上乾麵粉,將麵糰做摺疊擀成薄片,儘量薄然後捲起來,切成劑子,俺估計著來的,差不多就行了~~將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入餡,封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液,20~25分鐘後。

麻煩採納,謝謝!月餅皮的做法:

材料:麵粉九份,奶粉一份,白糖三份,溶化的黃油一份半,雞蛋五個,乾酵母粉一滿茶勺。

(一份約相當八盎司的酸奶碗的一半容積)

做法:把麵粉、奶粉和酵母粉混勻,最好過一遍篩。

把雞蛋打進一個足夠大的容器裡,加進白糖,先用打蛋器打十分鐘左右,再邊打邊加入溶化的黃油和篩好的麵粉等,輕輕翻攪成麵糰。根據模具大小,分成小塊,做成圓形。

月餅麵皮的做法

8樓:格調

主料:轉化糖漿100克、月餅粉200克

輔料:板粟餡200克、玉米油50克

1、準備好轉化糖漿。

2、加入視水及玉米油。

3、攪拌均勻。

4、加入麵粉。

5、揉成團。

6、分成30克一個。

7、板粟餡分居20克一個。

8、皮包上餡。

9、包好的。

10、放模具裡。

11、壓好。

12、烤箱180度烤25分鐘。

13、烤好等出油就可以吃了。

9樓:木子姐姐生活錄

教你不加梘水不醒面做月餅,餅皮通透餅身挺立,不開裂,收藏了。

10樓:芒芒樂樂

回答首先要準備:

1.中筋麵粉200g

2.梘水4g

3.玉米油/花生油50g

4.轉化糖漿140g

1.玉米油+轉化糖漿+梘水攪拌至順滑

2.篩入中筋麵粉攪拌均勻至無干粉面團即可

3.將麵糰用保鮮膜包上放至冰箱冷藏2小時即可這樣月餅麵皮就做好啦,小可愛快動手試試叭

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11樓:機器玲

教你月餅最詳細做法,從餡料到麵皮,每一步都不能少,好吃好看,清晰的紋路

普通月餅麵皮的製作方法?

12樓:固萊魔力水

1、轉化bai糖漿、梘水、油、稱du量好倒入容器攪拌均勻。

2、然後在盆裡篩入麵粉,繼續攪拌成麵糰。

3、攪拌好的麵糰用保鮮膜包好,靜至一小時左右待用,這樣月餅皮就完成了。

13樓:芒芒樂樂

回答首先要準備:

1.中筋麵粉200g

2.梘水4g

3.玉米油/花生油50g

4.轉化糖漿140g

1.玉米油+轉化糖漿+梘水攪拌至順滑

2.篩入中筋麵粉攪拌均勻至無干粉面團即可

3.將麵糰用保鮮膜包上放至冰箱冷藏2小時即可這樣月餅麵皮就做好啦,小可愛快動手試試叭

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怎樣做月餅皮

14樓:熱詞團小知

月餅皮用料:中筋粉 200g,轉化糖漿 140g,鹼水 5g,花生油 56g

月餅皮製作方法:

1、轉化糖漿、梘水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。

2、然後在盆裡篩入麵粉,繼續攪拌成麵糰就可以了。

4、攪拌好的麵糰用保鮮膜包好,靜至一小時左右待用,這樣月餅皮就完成了。

擴充套件資料

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋開啟,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。

月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。

月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。

在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。

15樓:土豆泥啊泥

1、轉化糖漿、梘水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。

2、然後在盆裡篩入麵粉!繼續攪拌成麵糰就可以了。

3、攪拌好的麵糰用保鮮膜包好,靜至一小時左右待用。

4、待麵糰醒發膨脹,表面光滑就證明醒發好了。

5、按需要分成若干等分,用保鮮膜包好就可以了。

16樓:小宇老師

回答月餅皮和麵的比例在5:1左右。具體的比例可以參照口感的喜好進行微調,製作月餅皮需要用的麵粉是中筋粉,這樣能使餅皮正好成型,高筋粉的麵筋較大,不宜延展,低筋粉的麵筋較少,不易成型。

想要是月餅皮做出來味道更香濃,可以在麵粉中加一些奶粉增加香味。

17樓:小廚神美食

月餅你們喜歡吃什麼口味的呢?甜的還是鹹的

18樓:鈕放

英語御魂啊你御魂打到頂尖的

製作月餅皮的配料有哪些?製作的步驟是什麼?

19樓:小軍帶你品味天下美食

最正宗的月餅皮的做法及配方,小姐姐這個做法你可以試試

20樓:雙魚的樂樂

餅皮:麵粉、白糖、花生油、紅糖、牛奶。

操作方法:

1、做月餅皮需要使用中筋麵粉,做出來的月餅才能有嚼勁。

2、準備好牛奶,雞蛋還有適量的白糖和少量的紅糖備用。

3、將牛奶倒入中筋麵粉中開始攪拌,攪拌的過程中打入雞蛋持續攪拌,並加入白糖增加甜度,加入紅糖上色。

4、將麵粉攪勻後開始和麵,不停的揉壓麵糰,直到麵糰切開後沒有氣團為止。

5、取出一小團麵糰,放入月餅皮模具裡製成月餅皮。

月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等。

據史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 「太師餅」,此乃我國月餅的「始祖」。漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的製作增添了輔料,這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰「胡餅」。 唐代,民間已有從事生產的餅師,京城長安也開始出現糕餅鋪。

月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中,那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅等同時存在,並且是「四時皆有,任便索喚」(一年四季都有**,只要有所需求就可以**)。可見這時的月餅,還不只是在中秋節吃。

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無糖月餅對身體好,無糖月餅如何做?

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