1樓：情感導師張潔
回答準備材料
冰皮粉200克（原味、草莓、紫薯、抹茶口味，根據個人喜好選擇製作）綠豆沙餡、100℃開水
步驟1、200克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和麵流程一樣。我分的每個劑子是20克
2、餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。綠豆沙餡分好團成小球3、活好的冰皮粉壓成劑子皮。把豆沙餡球包進去，團成小球。
4、準備好模具壓制定型，我用的是50克的模具，做的42克的月餅5、一個冰皮月餅就做好了，可以直接入口開吃。冰皮月餅不用烤箱烤更多6條
2樓：教育評論員說
材料：冰皮粉200g，水200g，白油20g，餡料若干（配300g）。
工具：月餅模
製作方法：
1、冰皮粉200g與水200g混合揉成粉團。
2、白油分兩次加入粉團並揉至光滑。
3、將粉團包上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。
4、開始包餡，取部分粉團按成粉皮，餡料滾圓放中心。
5、把開口處以按捏的方式封好。
6、將包好的月餅料放入模具內，用手指的力量將月餅壓實即可。
3樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
4樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
5樓：南橘國服呂布
西米版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
6樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
7樓：
西米浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
8樓：安徽新東方烹飪學校
1、冰皮粉200g與水200g混合揉成粉團。
2、白油分兩次加入粉團並揉至光滑。
3、將粉團包上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。
4、開始包餡，取部分粉團按成粉皮，餡料滾圓放中心。
5、把開口處以按捏的方式封好。
6、將包好的月餅料放入模具內，用手指的力量將月餅壓實即可。
冰皮月餅製作方法？
9樓：fhw微笑
主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
輔料：玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
二、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）。
三、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。
四、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時要戴防燙手套）。
五、只要不是很燙手就可以揉麵團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
七、將準備好的冰皮分為25g一個的小劑子，正好可以分出來12個。
八、將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
九、將糕粉倒在墊子上，取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
十、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
十一、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
十二、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。
10樓：blackpink_羅捷
主料：冰皮月餅預拌粉300克、巧克力餡100克輔料：開水300克
1、冰皮月餅預拌粉倒入碗中。
2、倒入與粉等量的開水，用刮刀攪拌成麵糰。
3、麵糰放涼後下手將其揉均勻，再分成多個小麵糰，準備好巧克力餡料。
4、取一個麵糰按扁，包好捏緊，再將收口朝下，依次全部做好。
5、取一個模具，將月餅放入按壓出來就可以了。
6、冰皮月餅成品圖
11樓：情感導師張潔
回答準備材料
冰皮粉200克（原味、草莓、紫薯、抹茶口味，根據個人喜好選擇製作）綠豆沙餡、100℃開水
步驟1、200克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和麵流程一樣。我分的每個劑子是20克
2、餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。綠豆沙餡分好團成小球3、活好的冰皮粉壓成劑子皮。把豆沙餡球包進去，團成小球。
4、準備好模具壓制定型，我用的是50克的模具，做的42克的月餅5、一個冰皮月餅就做好了，可以直接入口開吃。冰皮月餅不用烤箱烤更多6條
12樓：
冰皮月餅
用料糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉 30克
玉米油 30克
細砂糖 30克
牛奶 230克
糯米粉 30克（熟粉）
綠豆沙餡 300克
冰皮月餅的做法
按比例準備好所需要的食材。
請點選輸入**描述
牛奶和白砂糖混合攪拌均勻。
請點選輸入**描述
將糯米粉，粘米粉及澄粉加入牛奶中攪拌均勻。
請點選輸入**描述
過篩一遍粉漿，讓粉漿細膩沒有顆粒。
請點選輸入**描述
加入玉米油攪拌均勻。
請點選輸入**描述
上鍋蒸半個小時，碗上蓋一個碟子防止水蒸氣進入。
請點選輸入**描述
30分鐘後用筷子檢視碗內粉漿已經凝固，面上有一層油，表示已經熟了，取出放涼，待不燙手時帶上手套揉粉團，讓油被粉團充分吸收。
請點選輸入**描述
揉好粉團後用保鮮膜包住放冰箱冷藏備用。
請點選輸入**描述
案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和餡料，做50g月餅，餡30g，皮20g。
請點選輸入**描述
用包包子或湯圓手法用餅皮將餡料完全包裹並團員。
請點選輸入**描述
餅面要撒少許糕粉然後放入月餅模具中按壓出花紋。
請點選輸入**描述
按壓模具印花，力度要適中，按壓過程中發現阻力很大就可以停止。
請點選輸入**描述
一個漂亮的冰皮月餅就做好了！
請點選輸入**描述
你也可以在做好餅皮後加入喜歡的顏色提升顏值，比如加入抹茶粉，可可粉揉勻就可做成抹茶和巧克力色冰皮月餅。
請點選輸入**描述
就這樣，是不是顏值棒棒滴！
請點選輸入**描述
補上炒熟粉的方法，30克糯米粉小火炒至微微發黃就可以放涼備用。在製作月餅的過程中冰皮和餡料都需要撒一些熟粉防粘手。
請點選輸入**描述
小貼士冰皮月餅操作簡單，按照配方和步驟，就能做出你心怡的冰皮月餅來。這裡需要提示的是：在用模具製作過程中餅面要撒熟粉容易脫模；按壓力度也要把握好，當你感覺按壓阻力大就要停止，否則餡會被按出來的
13樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
14樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
15樓：南橘國服呂布
西米版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
16樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
17樓：
西米浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
冰皮月餅的做法
18樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
19樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
20樓：南橘國服呂布
西米版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
21樓：
西米浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
22樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
23樓：匿名使用者
用料1 (冰皮)
糯米粉 45克
粘米粉 35克（大米粉）
小麥澱粉 20克（澄面）
植物油 18克
牛奶 185克
糖粉 50克
用料2 (奶香鳳梨餡)
菠蘿罐頭 250克（瀝乾）
奶粉 20克
菠蘿罐頭糖水 50克
細砂糖 20克
紅糖 10克
玉米澱粉 10克
蛋黃 1個
黃油 30克
冰皮月餅的做法
首先製作奶香鳳梨餡。將所有材料準備好。菠蘿罐頭瀝乾水。如果用新鮮菠蘿，稱去皮後的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替
把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機，打成泥漿狀
將打好的漿倒入鍋裡，大火燒開後改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化
炒到鍋裡的材料變得濃稠
當變成比較濃稠的泥狀，就可以了
炒好的餡冷卻後使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤裡，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了
接著製作冰皮。將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗裡，攪拌均勻
糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個碗裡。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類裡，邊倒邊攪拌，直到混合均勻
混合好的粉漿，過篩1-2遍
過篩後，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘
蒸好的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻
麵糊冷卻後使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子裡，放入冰箱
準備一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯米粉放入鍋裡小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嚐，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻後即為糕粉
冷卻後的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如製作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份
手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁
鳳梨餡放在冰皮上
用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊
月餅模裡撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來
把包好的麵糰放入月餅模
壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳
24樓：何焱宇傑龍
材料主料：冰皮：麵粉1杯，糯米粉1杯，粘米粉1杯，純牛奶1盒（250ml），煉乳半杯，牛油20g，花生油1湯匙餡：香芋1個，牛油50g，煉乳半杯，白糖半杯。
做法制作：
1、將所有制作冰皮的原料充分混合成麵糊，麵糊中不能有小麵糰，可用手將之捏散；
2、麵糊放入鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀；
3、面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的麵糰，然後放置一旁醒面。
餡料製作：
1、香芋削皮，切成丁，放入鍋中隔水蒸熟透；
2、將熟香芋丁放進一個深盆內搗成泥狀；
3、、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內，充分混合拌勻，待用
月餅製作：
1、準備一個乾淨的月餅模，沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍，果凍吃掉，留一塑料殼洗乾淨就是一個漂亮的月餅模了，模內抹上油，防止粘模；
2、取出一小塊麵糰，約半個模大小，搓圓，擀成薄皮；
3、取出一小塊餡料，約半個模大小，搓圓成芋泥丸子
4、將冰皮裹上芋泥丸子，捏緊封口，放進月餅模內，壓緊，使模內的花紋印在冰皮上。
5、將餅從模內敲出，就做成一個冰皮月餅了，由於所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。
超簡單冰皮月餅怎麼做，冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
用料冰皮月餅 糯米粉 50g 粘米粉 50g 澄粉 30g 糖粉 50g 純牛奶 230g 煉乳 30g 玉米油 30g 奶黃栗子餡 無鹽黃油 100g 細砂糖 65g 雞蛋 4個 澄粉 40g 奶粉 80g 栗子仁 100g 糕粉糯米粉 50g 提前準備好材料，將冰皮月餅中所需的糯米粉 粘米粉 澄...
月餅自己做起來難不難，榴蓮冰皮月餅怎樣做
這個問題沒有答案。因為會做的人覺得不難，不會做的人覺得很難。歸根結底需要反覆實踐。一次一次總結經驗就會了。買了紅豆沙餡準備做月餅用的可是太粘手了很難包，請問各位有沒有什麼辦法可以弄的不粘手。放點花生油在手上擦一遍，做起來不會太粘手了。五仁月餅都很難吃麼？什麼牌子的五仁月餅好吃？很多人覺得五仁月餅難吃...
月餅的製作方法
月餅製作包括三個階段，油皮和油酥的製作，做餡料，包酥餅和烘焙階段。材料 主料油酥皮用豬油100克，水油皮用豬油120克，油酥皮用麵粉200克，水油皮用麵粉300克，輔料榨菜150克，豬肉泥500克，香蔥適量，雞精適量，料酒適量。1 將水油皮面團的所有配料混合。2 揉成光滑的麵糰。3 揉成光滑的麵糰。...