1樓：筱曉小魚兒
完全冷卻
冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
使用粘米粉
粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
戴手套由於冰皮有些粘手，很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會影響冰皮月餅的口感，吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。
提前放入冰箱冷藏
把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏溫度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。
口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。
2樓：玲瓏愛猴子
在做冰皮時手上粘多些油，就可以防止冰皮粘手了！
3樓：
我的也是這樣，就是吃的時候都連在一起，一咬全變型了，很鬱悶啊。不知道為什麼會這樣
做的冰皮月餅皮為什麼黏黏的？
4樓：美士為彥子
冰皮粘手的原因有：
1：在蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大；
2：冰皮沒有完全蒸熟導致發粘；
3：沒有等到冰皮完全冷卻後再包餡。
需要注意的是：
1：冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。
如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
2：粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。
除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
3：把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏溫度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。
4：冰皮月餅最後壓模的時候不要太用力，否則會造成脫模困難。
冰皮月餅的皮料太粘手了怎麼辦？
自己做的冰皮月餅放冰箱後一晚上很硬，怎麼讓它變軟變粘呢？
5樓：hao大森
用冷的糖水解凍，不過冰皮月餅就是要吃硬的。
冰皮月餅是香港大班麵包西餅於2023年推出的新派中秋節月餅。叫「冰皮月餅」的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。
外皮以糯米粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
冰皮月餅市場由原來接近零的佔有率約有一百萬以上份額的佔有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械裝置、急速冷凍裝置和無菌車間。
在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場佔有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。
6樓：花兒朵朵
用冷的糖水解凍，不過冰皮月餅就是要吃硬的
7樓：好好生活
再重新做一次吧。硬了不能吃嗎
我做的冰皮月餅的餅皮為什麼那麼硬。。。
8樓：枯井望天
水放少，做冰皮月餅不用蒸或炒。具體做法如下，首先準備材料：冰皮月餅預拌粉：300克、巧克力餡：100克、開水：300克。
1、冰皮月餅預拌粉倒入碗中。
2、倒入與粉等量的開水，用刮刀攪拌成麵糰。
3、麵糰放涼後下手將其揉均勻，再分成多個小麵糰，準備好巧克力餡料。
4、取一個麵糰按扁，包好捏緊，再將收口朝下，依次全部做好。
5、取一個模具，將月餅放入按壓出來就可以了。
9樓：匿名使用者
是不是在和諾糯米粉、粘米粉和澄粉的時候你牛奶等液體原料放少了，多放點液體材料就應該有所改善。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
冰皮月餅不同於普通月餅，它是按照可冰凍處理的。冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，一段時間就會變硬，關鍵在於黏性的糯米在低溫下會變硬，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬邦邦的，口感欠佳。
最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
做冰皮月餅用的手粉是什麼呀
11樓：八月初五
做冰皮月餅的手粉是糕粉。糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。
12樓：愛名字好難受
冰皮月餅粉一種做冰皮月餅的專用粉，俗稱預拌粉或冰皮預拌粉。一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。
預拌粉就是指材料都新增好了，在製作的時候只需要加一點水和油攪拌一下即可。自己配置冰皮粉，要將糯米粉和粘米粉、澄粉等原料按一定比例自己調。
冰皮月餅的製作方法常見的有兩種，一種就是用冰皮月餅專用粉預拌粉，使用預拌粉做冰皮月餅是常見的方法之一，現成的冰皮粉不僅簡單、方便、還節省時間。另外一種自己按著比例將糯米粉和粘米粉、澄粉等原料按一定比例進行調製，自行調製的冰皮粉做起來就相對麻煩了。
近年來冰皮月餅，是市場上比較熱銷的月餅品種，由於其高顏值外表，備受消費者的喜愛。其實做出這樣的好看的月餅並不難，如果想要自家再加製作彩色冰皮，加點食用色素即可做出色彩斑斕的冰皮月餅了。
13樓：靈音丶以守護之名
註冊土木工程師工程師（水利水電工程）基礎知識考試要複習科目：10個1、 高等數學
第一節 空間解析幾何
第二節 微分學
第三節 積分學
第四節 無窮級數
第五節 常微分方程
第六節 線性代數
第七節 概率與數理統計
2、 普通物理
第一節 熱 學
第二節 波動學
第三節 光 學
3、 普通化學
第一節 物質的結構與物質狀態
第二節 溶 液
第三節 化學反應速率與化學平衡
第四節 氧化還原反應與電化學
第五節 有機化學
4、 理論力學
第一節 靜力學
第二節 運動學
第三節 動力學
5、 材料力學
第一節 拉伸與壓縮
第二節 剪下與擠壓
第三節 扭 轉
第四節 截面的幾何性質
第五節 彎 曲
第六節 應力狀態與強度理論
第七節 組合變形
第八節 壓桿穩定
6、 流體力學
第一節 流體的主要物性與流體靜力學
第二節 流體動力學基礎
第三節 流動阻力和能量損失
第四節 孔口、管嘴、管道流動
第五節 明渠恆定流
第六節 滲流、井和集水廊道
第七節 相似原理和量綱分析
第八節 流體運動引數的測量
7、 計算機應用基礎
第一節 計算機系統
第二節 資訊表示
第三節 常用作業系統
第四節 計算機網路
8、 電氣與資訊
第一節 電場與磁場
第二節 電 路
第三節 變壓器與電動機
第四節 訊號與資訊
第五節 類比電子技術
第六節 數位電子技術
9、 工程經濟
第一節 資金的時間價值
第二節 財務效益與費用估算
第三節 資金**與融資方案
第四節 財務分析
第五節 經濟費用效益分析
第六節 不確定性分析
第七節 方案經濟比選
第八節 改擴建專案經濟評價特點
第九節 價值工程
10、 法律法規
註冊土木工程師考試分三個專業：
一、註冊土木工程師資格考試專業分為：
(一)註冊土木工程師(道路工程)
(二)註冊土木工程師(港口與航道工程)
(三)註冊土木工程師(水利水電工程)
1)水利水電工程規劃
2)水工結構
3)水利水電工程地質
4)水利水電工程移民
5)水利水電工程水土保持
二、註冊土木工程師資格各專業考試科目分為：
(一)專業知識考試
(二)基礎知識考試
(三)專業案例考試
14樓：※飛翔的魚
冰皮月餅做法一：
1.準備材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個）
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。
紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可）
3.此時可以備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：
1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：
4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，包好即可
4.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可
冰皮月餅做法二：
1.準備材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共150g（50g模子，皮餡1：1可做6個）
2.先把牛奶糖油混合均勻，加入粉類徹底攪勻成很稀的麵糊，靜置10分鐘
3.餡分成25g每個球，滾圓備用。靜置好後上鍋大火蒸15分鐘，出鍋後用筷子攪拌均勻，拌不勻的話，可以待晾至不燙手時，徹底揉勻（戴一次性手套更好操作）
4.取25g皮，按扁，放上餡料
5.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可
我買的柚子,那個柚子皮很軟,是不是壞了
柚子放久了皮就會變癟軟，壞沒壞要切開看裡面了，柚子儲存期長，一般不會壞。怎麼判斷柚子皮是否薄 買柚子的時候，還要用手摸一摸，感覺硬的柚子一定是皮薄的，感覺軟的柚子一定是皮厚的，鬆軟的，發育不成熟的。營養成份 柚子含有糖類 維生素b1 維生素b2 維生素c 維生素p 胡蘿蔔素 鉀 磷 枸櫞酸等。柚皮主...
麵包手工揉麵麵糰還是很粘，為什麼做麵包的麵糰很粘手
最間單的是 加雞蛋 少加水 順時針去繳獲面 多揉會 我想我是你水放多了或雞蛋多了,但你可以在加點乾麵粉，這樣就可以把麵粉的粘性調節一下了 最佳答案 我也遇到過這樣的問題,解決也很簡單,在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水後,和麵時要注意,儘...
為什麼我做的涼皮不筋道 很容易碎，是什麼原因
漿糊比例太稀就會導致涼皮不筋道 很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克 澱粉50克，正確做法如下 準備材料 豌豆粉100克 水500克 澱粉50克 白糖適量。一 鍋中放入500克水加熱。二 將100克豌豆粉和50克澱粉倒入小碗中。三 加入100克的清水。四 用清水浸泡，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿...