1樓：我的花圃
用料冰皮月餅
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
糖粉 50g
純牛奶 230g
煉乳 30g
玉米油 30g
奶黃栗子餡
無鹽黃油 100g
細砂糖 65g
雞蛋 4個
澄粉 40g
奶粉 80g
栗子仁 100g
糕粉糯米粉 50g
提前準備好材料，；
將冰皮月餅中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一個大碗中。同時蒸鍋加水大火燒開待用；
加入純牛奶；
用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒即可；
加入煉乳和玉米油，混合均勻。如果沒有玉米油，用葵瓜籽等無色無味油代替也可以；
手動打蛋器不停的劃「z」字，保證油和奶混合均勻。蒸鍋水開後，上鍋開始蒸25分鐘，直到看不見面糊熟透為止。不建議用不鏽鋼碗，用平底瓷盤為佳，方便受熱均勻；
蒸的過程中，可以用布把鍋蓋隔一下，目的是避免鍋蓋的熱水倒流進麵糊裡了，因為麵糊水分如果太多，會導致太粘不方便操作；
蒸好之後的麵糊表面會浮出一層油，這樣是正常的情況，用攪拌刀或筷子把麵糊戳散，方便冷卻；
不燙手了就可以開始揉麵糊，像平時揉麵一樣，把表面上的油揉進面裡面，揉的時間越長，面越細膩；
揉好的麵糰蓋上保鮮膜待用；
黃油室溫軟化；
在蒸冰皮月餅麵糊的時候，將軟化後的黃油用電動打蛋器打至順滑；
一次性加入細砂糖，繼續用電動打蛋器打發，直到黃油體積增加約一倍；
分次加入單個雞蛋，每次都要把雞蛋和黃油攪拌均勻後再加下一個雞蛋；
加入第4個雞蛋後，黃油會從剛才的固體慢慢變成濃稠的糊糊狀，有一點點油水分離，這是正常的沒有關係；
雞蛋與黃油混合均勻後，一次性加入澄粉和奶粉；
這個時候用手動打蛋器進行攪拌，直到沒有顆粒為止；
將攪拌均勻的奶黃糊隔水放在剛才的開水中攪拌均勻，完全混合均勻之後蓋上鍋蓋蒸3-5分鐘。中途要適當攪拌下，防止麵糊蒸熟程度不均勻；
奶黃糊差不多水快乾的時候，揭開鍋蓋，攪拌奶黃糊，直到麵糊有點點硬的程度即可；
將提前切好的栗子仁加入奶黃糊中拌勻，注意栗子仁要切小塊點，避免後期壓制過程中栗子仁突出麵皮不好看；
將50g糯米粉放在微波爐中，中火5分鐘炒熟備用；
因為我們做的是50個的冰皮月餅，所以月餅皮和奶黃餡都是25g。像搓湯圓一樣將餡分別稱量，一個25g；
冰皮月餅也按照25g的重量逐個稱量；
像包湯圓一樣把奶黃餡包進去，封好口；
然後薄薄裹一層微波好的糕粉，放入模具，壓出形狀；
這樣冰皮月餅就做好了，放在冰箱冷藏後食用，口感更好；
冰皮月餅因為皮和餡都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的話，放在冷藏裡面可以儲存3天，放在冷凍裡面可以儲存7天。
2樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
3樓：生活問題好助手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~將做冰皮月餅的材料和工具準備好。
自制冰皮月餅簡單做法
試著往糯米粉裡倒涼開水。
自制冰皮月餅簡單做法
邊倒邊和，直到和成糯米糊。
自制冰皮月餅簡單做法
鍋中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。
自制冰皮月餅簡單做法
中火蒸20分鐘後，用筷子攪一下，裡面沒有水了，就可以了，放一邊晾涼。
自制冰皮月餅簡單做法
另取一個碗，放上糯米粉，放微波爐中高火一分半鐘。把晾涼的糯米糊糊揪一團，蘸點乾粉，在手心裡團成團，再按成劑子。
自制冰皮月餅簡單做法
把紅豆沙放在劑子上，用手兜起，把口捏緊，成一個小糰子。
自制冰皮月餅簡單做法
自制冰皮月餅簡單做法
把月餅模具裝上圖案，將捏好的糰子，口朝上，放入模具中。
自制冰皮月餅簡單做法
自制冰皮月餅簡單做法
在盤中稍微用力扣下，然後按住彈簧，把月餅推出去。
自制冰皮月餅簡單做法
一個冰皮月餅就做好了。
自制冰皮月餅簡單做法
用同樣的方法，再做幾個，做好後，放入冰箱冷藏一小時後，就能吃了。又涼又甜又粘，特別好吃。
自制冰皮月餅簡單做法
end注意事項
團糯米劑子裡，要往手上灑一些乾粉，就不粘手了。
壓月餅模具時，也要往模具裡灑上一些乾粉，容易脫模。
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4樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
5樓：匿名使用者
西米浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
6樓：枯井望天
冰皮月餅粉做月餅的做法，首先準備材料：冰皮月餅粉：200g、水：220g、玉米澱粉：少許、色拉油：適量、豆沙餡：適量。
1、水和色拉油加入小鍋內煮沸後倒入攪拌盆內。
2、倒入冰皮月餅粉，然後用刮刀拌勻至無干粉。
3、檯面上鋪一層保鮮膜，將拌好的粉移到保鮮膜上。
4、隔著保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。
5、將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
6、放涼的時候可以準備餡料，我用的是50g的模具然後按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。
7、檯面上撒些防粘的手粉，可以是玉米澱粉也可以是炒熟放涼後的糯米粉。將靜置好的粉團移置檯面上。
8、將大粉團分成25g一個的小粉團。
9、準備好需要用的壓模和花片。
10、花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層色拉油後扣緊花片。
11、手上抹點兒手粉然後取一個小粉團，用手掌揉勻揉圓後用掌心按扁中間一顆餡料。
12、用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
13、然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒後脫模即可。
7樓：胡蘿炒香菜
用料冰皮月餅粉 200g
水 220g
色拉油（或玉米油） 20g
玉米澱粉（或熟糯米粉） 少許（防粘用）
色拉油 少許（防粘用）
各口味餡料
冰皮粉版冰皮月餅的做法
水和色拉油加入小鍋內煮沸後倒入攪拌盆內。
倒入冰皮月餅粉。
用刮刀拌勻至無干粉。
檯面上鋪一層保鮮膜，將步驟3移到保鮮膜上。
隔著保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。（可能會有點燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）
將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
放涼的時候可以準備餡料，我用的是50g的模具然後按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。
我用了牛奶香芋餡，抹茶餡，豆沙餡。 都是**能買到的餡，甜度也還好都能接受。
如果想豐富一下口味，可以和我一樣選兩種口味混合成太極餡，如圖我混合了抹茶和豆沙。
檯面上撒些防粘的手粉，可以是玉米澱粉也可以是炒熟放涼後的糯米粉。將靜置好的粉團移置檯面上。
將大粉團分成25g一個的小粉團。
準備好需要用的壓模和花片。
花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層色拉油後扣緊花片。（不塗油會粘在模具上的。）
手上抹點兒手粉然後取一個小粉團，用手掌揉勻揉圓後用掌心按扁中間一顆餡料。
用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
然後收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒後脫模。
要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類和小粉團混合揉勻後包餡入模壓花即可。（圖中從左到右分別是可可、抹茶、紫薯）
如果是想區域性上色的話可以取一小點白粉團和食用粉類（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉勻，再分出指甲蓋大小的粉團按薄放置在花片上需要上色的位置，用手輕輕按牢後再按步驟17壓月餅即可。
最簡單的冰皮月餅怎麼做如何做
8樓：陌上_卿名酒酒
用料冰皮月餅
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
糖粉 50g
純牛奶 230g
煉乳 30g
玉米油 30g
奶黃栗子餡
無鹽黃油 100g
細砂糖 65g
雞蛋 4個
澄粉 40g
奶粉 80g
栗子仁 100g
糕粉 糯米粉 50g
超簡單冰皮月餅的做法
提前準備好材料，；超簡單冰皮月餅的做法 步驟1
將冰皮月餅中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一個大碗中。同時蒸鍋加水大火燒開待用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟2
加入純牛奶；超簡單冰皮月餅的做法 步驟3
用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒即可；超簡單冰皮月餅的做法 步驟4
加入煉乳和玉米油，混合均勻。如果沒有玉米油，用葵瓜籽等無色無味油代替也可以；超簡單冰皮月餅的做法 步驟5
手動打蛋器不停的劃「z」字，保證油和奶混合均勻。蒸鍋水開後，上鍋開始蒸25分鐘，直到看不見面糊熟透為止。不建議用不鏽鋼碗，用平底瓷盤為佳，方便受熱均勻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟6
蒸的過程中，可以用布把鍋蓋隔一下，目的是避免鍋蓋的熱水倒流進麵糊裡了，因為麵糊水分如果太多，會導致太粘不方便操作；超簡單冰皮月餅的做法 步驟7
蒸好之後的麵糊表面會浮出一層油，這樣是正常的情況，用攪拌刀或筷子把麵糊戳散，方便冷卻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟8
不燙手了就可以開始揉麵糊，像平時揉麵一樣，把表面上的油揉進面裡面，揉的時間越長，面越細膩；超簡單冰皮月餅的做法 步驟9
揉好的麵糰蓋上保鮮膜待用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟10
黃油室溫軟化；超簡單冰皮月餅的做法 步驟11
在蒸冰皮月餅麵糊的時候，將軟化後的黃油用電動打蛋器打至順滑；超簡單冰皮月餅的做法 步驟12
一次性加入細砂糖，繼續用電動打蛋器打發，直到黃油體積增加約一倍；超簡單冰皮月餅的做法 步驟13
分次加入單個雞蛋，每次都要把雞蛋和黃油攪拌均勻後再加下一個雞蛋；超簡單冰皮月餅的做法 步驟14
加入第4個雞蛋後，黃油會從剛才的固體慢慢變成濃稠的糊糊狀，有一點點油水分離，這是正常的沒有關係；超簡單冰皮月餅的做法 步驟15
雞蛋與黃油混合均勻後，一次性加入澄粉和奶粉；超簡單冰皮月餅的做法 步驟16
這個時候用手動打蛋器進行攪拌，直到沒有顆粒為止；超簡單冰皮月餅的做法 步驟17
將攪拌均勻的奶黃糊隔水放在剛才的開水中攪拌均勻，完全混合均勻之後蓋上鍋蓋蒸3-5分鐘。中途要適當攪拌下，防止麵糊蒸熟程度不均勻；超簡單冰皮月餅的做法 步驟18
奶黃糊差不多水快乾的時候，揭開鍋蓋，攪拌奶黃糊，直到麵糊有點點硬的程度即可；超簡單冰皮月餅的做法 步驟19
將提前切好的栗子仁加入奶黃糊中拌勻，注意栗子仁要切小塊點，避免後期壓制過程中栗子仁突出麵皮不好看；超簡單冰皮月餅的做法 步驟20
將50g糯米粉放在微波爐中，中火5分鐘炒熟備用；超簡單冰皮月餅的做法 步驟21
因為我們做的是50個的冰皮月餅，所以月餅皮和奶黃餡都是25g。像搓湯圓一樣將餡分別稱量，一個25g；超簡單冰皮月餅的做法 步驟22
冰皮月餅也按照25g的重量逐個稱量；超簡單冰皮月餅的做法 步驟23
像包湯圓一樣把奶黃餡包進去，封好口；超簡單冰皮月餅的做法 步驟24
然後薄薄裹一層微波好的糕粉，放入模具，壓出形狀；超簡單冰皮月餅的做法 步驟25
這樣冰皮月餅就做好了，放在冰箱冷藏後食用，口感更好；超簡單冰皮月餅的做法 步驟26
冰皮月餅因為皮和餡都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的話，放在冷藏裡面可以儲存3天，放在冷凍裡面可以儲存7天。
冰皮月餅的做法，冰皮月餅製作方法？
回答準備材料 冰皮粉200克 原味 草莓 紫薯 抹茶口味，根據個人喜好選擇製作 綠豆沙餡 100 開水 步驟1 200克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和麵流程一樣。我分的每個劑子是20克 2 餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。綠豆沙餡分好團成小球3 活好的...
月餅自己做起來難不難，榴蓮冰皮月餅怎樣做
這個問題沒有答案。因為會做的人覺得不難，不會做的人覺得很難。歸根結底需要反覆實踐。一次一次總結經驗就會了。買了紅豆沙餡準備做月餅用的可是太粘手了很難包，請問各位有沒有什麼辦法可以弄的不粘手。放點花生油在手上擦一遍，做起來不會太粘手了。五仁月餅都很難吃麼？什麼牌子的五仁月餅好吃？很多人覺得五仁月餅難吃...
榴蓮芝士冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料餡料 芝士100克 榴蓮120克糖適量 澱粉適量 輔料冰皮 糯米粉50克 粘米粉30克 澄粉20克 黃油20克 牛奶170克 手粉 熟糯米粉 適量 糖20克 榴蓮芝士冰皮月餅的做法步驟 1.除手粉外所有冰皮材料混合拌勻，上鍋蒸，開鍋後約10 15分鐘即可。2.製作餡料 芝士軟化加適量糖打至順滑。...