1樓：乾萊資訊諮詢
【原料準備】:長豆角5斤，涼開水2500ml，高度白酒15ml，鹽250 g，花椒3 g。
酸豆醃製方法】:
第一步：先將長豆角去頭尾，然後將長豆角用鹽水浸泡20分鐘。時間到了，用流水把長豆角清洗乾淨備用。
第二步：將洗淨的長豆角在陽光下暴曬2-4小時，直到長豆角表面微微露出。
第三步：將所有涼開水、高度白酒、鹽混合在一起，然後將長豆角放入玻璃缸中，再將準備好的鹽溶液放入缸中，最後撒上胡椒粉，密封一個月，酸豆角就可以吃了。
第四步：這是醃製1個月後的酸豆角。取出適量酸豆食用後，玻璃罐一定要密封。
鹽醃酸豆角原理】:鹽可以降低氧氣在水中的溶解度，從而更好地抑制需氧菌的活動，從而防止水質變質。而且只要水中鹽的濃度合適，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，從而使酸豆更酸。
胡大師有話說】:
1.製作酸豆時，1公斤酸豆對應500毫升水和50克鹽。這樣的配比可以讓醃製的酸豆角更加酸脆爽口。如果天氣太熱，每500毫升水中加入5克鹽。
2.洗好的酸豆角需要在陽光下暴曬2-4個小時，這樣可以使酸豆角失去適量的水分，從而使醃製好的酸豆角吃起來更加酥脆。
3.如果醃製的酸豆角不發黴，除了加入適量的高度白酒和辣椒外，在製作酸豆角的整個過程中，也要注意不要接觸油和生水，否則酸豆角很快就會長白黴。
4.醃製的酸豆角最好在1個月後食用，因為1個月後，豆角中的亞硝酸鹽含量越來越少。
這樣做出來的酸豆角非常酸脆，吃過的人都讚不絕口。如果你當地的豆子便宜，那就趕緊做吧！今天就到此為止，胡師傅的酸豆角醃製方法分享。
訊號不好。請等我，偶遇。讓我們明天在同樣的地方見你。
我聽說通過關注和讚美，我們會更有緣在老地方相遇！
2樓：金融羅老師
豆角洗淨之後去除豆角絲，然後再將豆角放入一點鹽醃製一會兒，最後將豆角分成小段之後放入泡菜水中泡十天即可。
3樓：瀟柏晗
把豆角洗乾淨，然後放到玻璃罐子裡用水泡，加入鹽和八角，等一個月後就好了。
4樓：網友
豆角洗淨，切斷後晾曬乾，罈子洗淨晾乾。把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子中，加入白酒還辣椒，密封儲存。
豆角泡菜的醃製方法
5樓：定鉞
豆角泡菜的醃製方法是將豆角清潔乾淨，曬乾以後切成合適大小的段。然後放在密閉的罈子裡，加入鹽，醋等佐料。
掌握好罈子放置的環境，最好是陰涼處，掌握好溫度情況。這樣才能使豆角泡菜更加好吃。
泡豆角怎麼泡才好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
泡豆子的做法就是一個：
材質：豆子。
練習：1.豆子洗淨晾乾半天，自然涼透；
2.你要把太陽弄到手上，這樣你就停不下來；
3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量。吃多了可以多放；
4.新增並摺疊成一個長條形，並留下一個完整的。長短隨你個人喜好；
5.把摺疊的豆子和的綁在一起；
6.放在罐子裡就行了，吃的時候方便拿。剪起來也很方便。
練習2:材料：鮮豆5000克。鹽400克，鮮姜蒜100克，花椒大料15克，白酒50克，糖50克。
練習：1.將鹽、蒜、姜、花椒、大料、白糖用涼開水浸泡20天。
2.將去麩後的豆子洗淨瀝乾，放入湯中，同時加入白酒，封好壇口，10天即成成品。
小貼士：購物：酸豆一般選長豆角。
其實短嫩豆也可以接受。在老家經常吃，短的不能直接吃。它們必須煮熟後才能食用，否則很容易中毒。
而且買回來的豆子一定要嫩，要綠，要白，要老。可以用指甲捏捏看是不是空的。如果它們是空的，味道就不好了。
瞭解了泡豆的做法後，製作時可以遵循以上方法。但需要注意的是，在製作的時候，食材也要齊全，製作工具也要準備好，這樣做出來的豆子會更美味。這一點在製作的時候要注意。
豇豆怎麼做泡菜好吃 豇豆做泡菜的方法
7樓：戴蒙崗居
1、準備香葉，花椒，白酒，涼白開，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，醃製之前找一個空罐子或者空瓶，清洗乾淨，然後再晾曬乾，新鮮的豇豆清洗乾淨，一直晾曬到表面脫水，白開水放涼後備用，乾淨的泡菜瓶子裡面加入適量的白酒，能夠達到很好的殺菌清毒作用，然後再倒入涼白開，加一些花椒，香葉，粗鹽，白酒攪拌均勻，豇豆捲成團狀放進去，然後再加入大蒜，辣椒，一直到塞滿就可以蓋上蓋子，密封儲存在陰涼的地方，需要醃製十幾天，這樣就可以吃了。
2、在醃製的過程中一定要注意，罐子一定要沒油沒水，使用專用的泡菜壇會更好，夏天天氣比較炎熱，可以放到冰箱的冷藏室裡面冷藏，醃製黃瓜，包菜，洋姜，蘿蔔等也可以使用這樣的方法來製作。
泡豆角的做法
8樓：生活百典
具體做法如下：
主料：長豇豆1500、紅辣椒2個、八角適量輔料：鹽適量、花椒適量、白酒10ml
1、豆角摘洗乾淨之後，瀝乾水分放入盤子，等待備用。
2、鍋中水燒沸騰，水的量大約為1500ml，放入食鹽融化後，將水倒出，當沸水變冷之後，加入八角、花椒、紅辣椒、薑片。
3、再將瀝乾水份的豆角放入裝有清水的大的罈子中，在水中滴入幾滴白酒，以防老滷汁出白花。
4、將罈子密封好，在罈子沿中放點清水，最後也滴二滴白酒放罷陰涼乾燥處3-5天就可以了。
5、美味可口的泡豆角做好了。
9樓：凹凸小田螺
主料：長豇豆1500，紅辣椒2個，八角適量。
輔料：鹽10g，花椒適量，白酒10ml 。
步驟1.買來的豆角去頭去尾後，洗乾淨瀝乾水份。
2.燒一鍋開水，水的量大約為1500ml，加入食鹽待鹽融化後，將水倒出，等開水完全冷卻後，加入八角、花椒、紅辣椒、薑片。
3.再將瀝乾水份的豆角放入大的罈子中，在水中滴入幾滴白酒。
4.將罈子密封好後，在罈子沿中放點清水，最後也滴二滴白酒放罷陰涼乾燥處3-5天后，即可開吃。
10樓：匿名使用者
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
美食做法≯1、先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；
2、將豆角去筋後洗淨瀝乾，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
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