1樓：匿名使用者
1把茄子去皮，切成條形 撥幾片蒜 2.把茄子和蒜放到鍋裡炒，直到捏了 再放油炒3.炒會再放鹽4.放番茄炒一會 放點水 蓋上鍋蓋燜會就好。
2樓：波哥來趕海
燉長茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨改刀，下鍋炸就後撈出，鍋中起油倒入五花肉，豆瓣醬翻炒倒入茄子。
3樓：創意小美食
配上火腿丁蔥花做成香煎茄子。
長茄子怎樣做好吃
4樓：香香甜甜蜜蜜
長茄子的話，建議你嗯把它嗯在鍋裡面蒸好蒸好，然後放入調料涼拌起來吃，或者嗯把茄子拿在油鍋裡去炸炸好炸好之後再放入調料，這樣做出來的也非常的好吃，你可以兩者方法都嘗試一下。
長茄子怎麼做好吃
5樓：呼阿優
長茄子烤著吃好吃，做法如下：
用料主料；長茄子1-2個。
輔料；大蒜3瓣、香蔥適量、小米椒2個、金龍魚初榨芝麻油1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖 、孜然粉、食用油適量。
1、小米椒切碎，大蒜切蒜，香蔥切碎。
2、調入1勺金龍魚「初榨芝麻油」。
3、調入生抽，蠔油，白糖，孜然粉混合均勻，做成小米椒醬汁。
4、茄子洗淨，對半剖開，用刀在在茄子上劃幾刀。
5、在茄子肉上刷一層食用油。
6、烤箱預熱200度，放入中層，烤15分鐘。
7、取出烤盤，將調好的小米椒醬汁淋在茄子肉上。
8、再次送入烤箱。
9、繼續烤10分鐘至茄子軟爛，聞到香味即可出爐上桌享用。
6樓：mx北孤
主料：嫩茄子300克。 配料：
尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3 克，香菜3克。
製作：1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱 粉掛糊抓勻。
2、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
4、勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
7樓：網友
家常燒茄子（比較簡單）
從別人那學的，第一次吃味道特別好，求了半天，終於讓我學會了，大家來學學吧！
用料長茄子 三個。
西紅柿 一小個。
青椒 一個。
蒜 六瓣。蔥姜 少許。
澱粉 適量。
糖 少許。鹽 少許。
生抽 少許。
老抽 少許。
醋 少許。家常燒茄子（比較簡單）的做法。
茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水！
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裹好後炸成圖中顏色！
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把西紅柿和青椒切好備用！
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蔥姜切末備用！
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蒜切末備用！
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老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！
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放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！
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炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！
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均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！
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味道不錯喲！大家可以試試！
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小貼士汁調好後，放入鍋之前要攪拌一下。澱粉很容易沉澱！
茄子的功效。
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
8樓：狂暎
茄子這樣做下飯又好吃。
9樓：創意小美食
配上火腿丁蔥花做成香煎茄子。
長茄子的家常做法簡單
10樓：生活星球家
長茄子的簡單家常做法如下：主料：長茄子2條、豬肉餡100克、青椒20克、紅椒20克。
輔料：蒜3瓣、辣椒1只、小蔥2根、豆瓣醬1小勺、糖1茶匙、香醋4湯匙、生抽2湯匙、玉米澱粉適量、油適量。
1、準備食材。
2、茄子切成長條，撒少許鹽拌勻醃製15分鐘左右。
3、青紅椒切片，姜蔥辣椒備好。
4、調好魚香汁：糖、香醋、生抽，澱粉少量，加1勺水調勻。
5、茄子醃好後，抓幹水分，然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
6、鍋中熱油，將茄條依次放入鍋中，煎炸至表面微黃後取出瀝乾油份備用。
7、另起油鍋，冷油將蔥蒜辣椒爆香，加入豆瓣醬煸炒至色澤紅亮。
8、倒入肉餡煸炒變白至熟。
9、再放入炸好的茄條，加一勺水稍煮。
10、將魚香汁倒入鍋中翻炒均勻。
11、茄子轉入砂鍋內加入青紅椒，砂鍋燒熱後煮開就可以了，最後灑上香蔥粒即可。
長茄子怎麼做好吃
11樓：
摘要。先將準備好的食材都清洗乾淨，之後茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成小塊，2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、之後淋上適量的水澱粉勾芡，加上少許的雞精，再淋香油，之後翻炒均勻即可。
長茄子怎麼做好吃。
先將準備好的食材都清洗乾淨，之後茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成小塊，2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、之後淋上適量的水澱粉勾芡，加上少許的雞精，再淋香油，之後翻炒均勻即可。
炒來吃。
長茄子怎麼做好吃？
12樓：匿名使用者
這個可以有多種做法的。通常就是家常菜，土豆燒茄子。這個菜真的特別好吃。我和我家人還有我的許多同事都喜歡這樣吃，並且我吃的時候喜歡把它和飯泡在一起，吃起來特別香。
老百姓通常的做法還有鯰魚燉茄子。這個也是非常好吃的。鯰魚因為沒有多餘的刺，口味也會非常的不錯。
也可以炸茄盒。茄子可以有多種烹製方式，除非你本身不喜歡吃茄子。不然的話我認為多種廚藝製作都會帶給你完全不同的美味享受。
還有就是我去過內地很多不同的地方，有的地方的小吃居然是用茄子做餡做包子，包餃子，甚至做餡餅。這些我都吃過，不過確實真的都非常的好吃，可能是獨特的地方風情帶來的感受吧。
13樓：創意小美食
配上火腿丁蔥花做成香煎茄子。
14樓：狂暎
茄子去皮這樣做，下飯又好吃。
15樓：i沈小怡
長茄子特別適合夏季食用，不僅**便宜，而且製作方法多元化，經常食用，還可以起到保護心腦血管、延緩衰老的作用。我介紹兩款比較常見的茄子的做法。
一、魚香茄子
食材：長茄子。
調料：白砂糖、生抽、陳醋、澱粉、大蔥（蔥末）、蒜末、郫縣豆瓣醬。小蔥（蔥花）
步驟：①茄子洗淨，去蒂，不用去皮，切成條狀。
調製魚香汁：澱粉一勺、陳醋一勺、生抽兩勺、三勺白砂糖、四勺水，攪拌均勻即可。
熱鍋，油燒至七八成熱的時候，倒入茄子，茄子稍許變色縮小後，撈出瀝乾備用。
倒出多餘的油，留少許餘油，放入大蔥和蒜末進行爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬煸炒均勻。
倒入茄子進行翻炒，再倒入魚香汁翻炒均勻，收汁，撒上蔥花，完成。
二、手撕茄子。
食材：長茄子。
調料：鹽、白砂糖、六月鮮醬油、康樂醋、花椒油、蒜泥、蔥花。
步驟：①茄子洗淨，去蒂，不用去皮，切成和手指差不多的長段。
把切好的茄子用大火蒸15分鐘左右。
蒜泥和蔥花用熟油爆香，加入鹽、白砂糖、六月鮮醬油、康樂醋、花椒油，攪拌均勻調製成醬汁。
茄子冷透後，用手撕成條，瀝乾。
把調好的醬汁和茄子條攪拌均勻即可。
三、地三鮮
食材：長茄子、土豆、青椒。
調料：大蒜（片）、生抽、白砂糖、澱粉水。
步驟：①茄子洗淨，去蒂，不用去皮，切成滾刀塊，用鹽醃漬15分鐘左右。
土豆去皮、洗淨，切成片，浸泡在清水中備用。
青椒洗淨去蒂、去籽，用手撕成塊狀。
所有食材瀝乾，鍋裡倒入多一點油，熱油，依次放入茄子、土豆和青椒油炸至金黃撈出。
倒出多餘的油，留少許餘油，放入蒜片爆香，把茄子、土豆和青椒倒入翻炒，加入糖，加入水澱粉進行勾芡，完成。
16樓：匿名使用者
長茄子就是紫色的茄子，長茄子如果會做的話是非常好吃的。我一般都是用長茄子做肉餡燉茄子，先將茄子洗淨，然後將茄子縱向豁開幾道口子，豬肉攪成肉餡，夾在茄子的豁口處，儘量多塞些肉餡，肉餡可以根據自己的口味加一些鹽和胡椒粉等調料，然後鍋中多放些油，爆鍋後將茄子放入鍋中，不斷翻炒，出香味後加水，水要沒過茄子，然後倒入醬油，老抽等調料，蓋鍋大火悶煮，悶半個小時左右，湯汁儘量煮幹，這樣茄子能比較入味，這麼做的肉餡茄子是非常好吃的。
另外，長茄子還可以做茄盒，也是比較好吃的，將茄子切成片，中間豁開口夾入肉餡，肉餡夾入適當的調料，然後煎鍋裡放油，小火煎炸，煎成金黃色，蘇蘇的，也是超級好吃的，長茄子還有很多種做飯法，這兩種我覺得還是比較美味的。
17樓：網友
1，醃好的茄子塊牢牢地擠幹水分。 2，鍋中放入熱油燒至三，倒入茄子塊，地黃，當一盤。 3，鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將切好的蔥，蒜，八角炒出香味成，倒入茄子塊。
4，當炒茄子片，放料酒，豆瓣碗裡的所有調料後，半杯湯或開水勾芡。 5，撒上香菜。 6，即使在剷起鍋裝盤即成。
18樓：職場桔子
長茄子超級適合油炸，將茄子洗乾淨切成柱狀，然後裹上用麵粉和雞蛋調成的糊糊，小火慢炸直到熟透。之後撒上孜然粉和辣椒麵，無敵。
19樓：加菲喵喵肉嘟嘟
第一種方法就是做成炸茄子，就先把茄子切成小塊，切薄一點，這樣炸起來會更加的好吃，如果切的厚的話，中間就沒有味道，特別的難吃。
切成塊之後，再用鹽把茄子醃一會，然後在外面裹上一層面，等油鍋燒熱了就可以把茄子放進去了，記住要一塊一塊的放，要不然茄子就會黏到一起，也就不那麼好吃了。
每次我家吃茄子我姥姥就這樣做，真的特別的好吃。
第二種方法就是紅燒茄子，這樣做出來的茄子酸酸的，特別下飯。
就是把茄子切成塊，然後加入調料，不要炒，直接放到鍋裡燜，然後再放入自己調的醬汁，就可以了，我們學校就是這樣做茄子的，也特別的好吃呢。
第三種方法就比較簡單了，就是把茄子切成條，然後直接放到鍋裡炒，因為茄子是一個味道比較淡的菜，所以這時候就要多加一點鹽和其他的了調味料，要不然就沒有味道。
脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎麼做好吃，脆皮茄子的家常
用料茄子 1個 澱粉 適量 雞蛋 2個 番茄醬 適量 鹽 適量 辣椒 3個 脆皮茄子的做法 茄子?切塊，辣椒切塊 雞蛋與澱粉混合均勻 茄子沾雞蛋澱粉液放入油鍋煎至兩面金黃 番茄醬，鹽，胡椒粉調料 另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調料，倒入茄子翻炒，每一個茄子裹上番茄醬後就可以出鍋了 小貼士茄子要滾刀切...
過油的茄子怎麼做好吃茄子的做法，過油茄子怎麼做好吃，過油茄子的家常做法
材料主料 茄子，香菜，蒜瓣 副料 醬油，糖，鹽，水，油做法 1 茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。2 這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末 要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電...
肉餡茄子的做法，肉餡茄子怎麼做好吃，肉餡茄子的家常
步驟肉餡茄子的做法步驟11.準備一塊肉餡 肉餡茄子的做法步驟22.加入豆角 肉餡茄子的做法步驟33.再加入一個雞蛋，蔥花，姜肉餡茄子的做法步驟44.加入食用油，鹽 花椒麵，攪拌成餡肉餡茄子的做法步驟55.茄子分為幾段，中間切開肉餡茄子的做法步驟66.將餡灌入其中 肉餡茄子的做法步驟77.將茄子放入鍋...