1樓：匿名使用者
我沒把這三樣食材搭配在一起燒過，一般是茄子燒豆角，或茄子燒西紅柿。
西紅柿燒茄子。
食材】茄子500克、西紅柿200克、紅油豆瓣醬20克、泡椒一個、生薑一塊、小蔥一棵、大蒜三瓣、油適量、生抽15克、蠔油5克、香醋3克、澱粉5克、芝麻香油幾滴。
製作步驟】1、西紅柿去皮後切成小丁，儘量切得小一些。
2、茄子切成約8毫米至一釐米見方的條。
3、小蔥蔥頭、生薑、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，紅油豆瓣醬剁碎了再用更好。
4、做個碗汁，半碗水裡加入15克生抽、5克蠔油、3克香醋、5克澱粉（玉米澱粉或土豆澱粉都可以）、幾滴芝麻香油，拌勻。
5、鍋洗淨燒乾水汽，然後將茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一會茄子會出水分會變軟，建議用不沾鍋來做，這一步一定要將茄子煸炒得軟軟的，這樣才能保證油少也很好吃，煸炒到軟軟的後出鍋待用。
6、鍋里加入少許油，加入紅油豆瓣醬、蔥薑蒜末和泡椒末一起炒香。
7、加入西紅柿翻炒。
8、加入煸炒好的茄子翻炒均勻，然後加入提前做好的碗汁，翻幾下變濃稠即可。
9、撒上蔥花，開吃！
茄子的營養價值。
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
茄子豆角怎麼炒好吃又簡單的做法
2樓：積水成淵
夏季是各種時令蔬菜上市的季節，茄子和豆角也成為我們餐桌上常見的蔬菜之一。豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，最主要是因為其下飯適口。下面我來詳細講解一下做法。
茄子燒豆角的做法
準備配料：茄子洗淨切成1cm×1cm×5cm的長條，豆角摘洗乾淨切5cm長的段。蒜瓣切蒜片，切薑末備用。
**烹製：鍋中倒入適量的油，油溫燒至六成熱，將茄子沾上一層薄薄的澱粉，下入鍋中，隨後倒入豆角，炸至茄子變色，豆角外皮起皺撈出控油。
鍋中留底油，放入蒜片薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，辣鮮露，蠔油、白糖、生抽、味精、雞粉調味，加入少許水稀釋料汁，然後倒入茄子豆角，加入老抽調色，小火燒一分鐘左右，加入水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋。
豆角炒茄子的做法
3樓：敏鴻遠
先把這個豆角炒一下，因為茄子比較容易熟，然後差不多的時候再放茄子下去一起炒就可以了。
4樓：網友
你好，額，豆角切成段，過下油，茄子也切成生日，鍋起油放入豆角，茄子，一起煸炒，加精鹽味精，蠔油，花椒麵等調料翻炒幾下出鍋即成。
5樓：匿名使用者
你好，這個豆角炒茄子一定要放點蒜子，這樣炒出來才比較香，而且味道比較好哦。
6樓：乍暖
食材：長茄子2個、蒜2瓣、幹辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量。
做法：1.將茄子洗淨切生長條狀，用淨水浸泡半晌後撈出2.
豆角洗淨摘失老筋切生長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆噴香6.再放入茄子和豆角翻炒，插手生抽、蠔油和少許淨水翻炒勻稱7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋。
豆角茄子怎麼做好吃簡單做法
7樓：娜姐說冷知識
將豆角茄子用水浸泡幾分鐘 再瀝乾水備用，豆角切段備用，茄子切大概小指粗的段。鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，茄子軟後撈出控油。
然後放入豆角過油至變色，豆角變軟後撈出控油，鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味，倒入豆角翻炒，再倒入茄子，加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。
茄子豆角是用茄子、豆角製作的一道家常菜。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
豆角一定要炒熟，以防中毒，茄子過油，能保持茄子不變黑，表皮不變色，茄子下鍋時需浸泡 防止下鍋後表皮變黑色。
8樓：網友
把豆角炒一炒，豆角辣了，要出鍋的時候再放上茄子，放上茄子，剛好鹽味素嗯，出鍋就可以了。
9樓：易諾千金
直接放在一起爆炒就很好，或者是放一點蒜下去做肉末。
10樓：網友
豆角提前用開水燙熟再和茄子一起翻炒。
11樓：植宇文
茄子先炒到五分熟，再倒入豆角一起炒，最後加點澱粉和水收汁。
豆角茄子怎麼做好吃簡單做法竅門
12樓：仉玉軒
做茄子燒豆角，多加1步，茄子香軟、豆角入味，好吃到湯都不剩。
每年的六月份，茄子和豆角開始大量上市，雖然這兩種食材一年四季都有賣，但是真正露天種植、自然生長、自然成熟的果實，還真的等到六月份以後才有，也才新鮮好吃。而且這兩種蔬菜，從六月份往後，會越來越便宜，原因也很簡單，畢竟是大量上市的。
茄子和豆角雖然普通，但營養一點也不遜色，而且放在一起炒，又香又下飯。今天，我就給大家分享一個杭茄豆角的做法，多加1步，茄子香軟吸油少、豆角脆嫩入味，好吃到連湯都一滴不剩。
杭茄豆角】1.首先，我們準備一個紫茄子，洗乾淨以後先切成厚片、再切成長條，茄子最好不要去皮，這樣更有營養、還能減少吸油量。
2.長豆角一把，也就是豇豆，切成段。
3.大蔥破開切成蔥粒，生薑也切成粒，大蒜切成蒜片，全部放在一起。另外切一點紅椒絲用來配色。
4.下面，我們把茄條和豆角炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時、油麵輕微冒煙時倒入茄條，用勺子輕翻幾下，再倒入豆角，繼續炸制一分鐘左右，豆角表皮反青、輕微起皺後撈出控油備用。
5.鍋內留底油，放入蔥薑蒜、撒入幾粒幹辣椒，一起翻炒出香味。
6.再加入蠔油3克、蠔油可以增加鮮味，沿鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入料酒2克，生抽5克，辣鮮露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食鹽2克，攪動勺子化開調料。
7.然後淋入一些水澱粉、把湯汁收至黏稠起泡，淋入一點辣椒油、辣椒油能使湯汁紅光發亮。
8.最後倒入炸好的茄條和豆角，還有紅椒絲快速翻炒一會，紅椒絲斷生以後即可出鍋裝盤，再撒上熟芝麻美味即成。
有話說：1.茄子不去皮，炸出來更加硬挺好看、吸油少。
2.炸制能使茄子和豆角快速成熟，減少炒制時間，成菜色澤鮮亮。
好了，這道簡單美味的杭茄豆角就做好了，超級的好吃下飯。
13樓：匿名使用者
1、將豆角茄子用水浸泡幾分鐘 再瀝乾水備用。
2、豆角切段備用。
3、茄子切大概小指粗的段。
4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。
5、茄子軟後撈出控油。
6、放入豆角過油至變色。
7、豆角變軟後撈出控油。
8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。
9、倒入豆角翻炒。
10、再倒入茄子。
11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。
12、燒至汁快收干時即可。
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豆角燒茄子怎麼做好吃簡單，美味的茄子炒豆角怎麼做好吃又簡單，做法
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豆角炒絲瓜的做法，豆角炒絲瓜怎麼做好吃，豆角
1.豆角.絲瓜處理處好，辣椒.蒜備好 2.起鍋熱油，花椒.蒜.辣椒爆香 3.放入豆角翻炒 4.豆角變色後放入絲爪翻炒 5.等絲瓜變色軟和時放鹽.味精翻炒均勻即可出鍋 素炒長豆角怎麼做好吃？有素炒長豆角的家常做法嗎？1.將長豆角用手摺成一小段，一小段，洗淨備用。2.將幹椒 蒜 蔥頭切好備用。3.放入適...