1樓：無雅詩
做法步驟：
材料：口蘑400克，牛瘦肉一塊，西紅柿3個，薑絲5g，大蒜5g
輔料：鹽適量，胡椒粉少許，澱粉1勺，料酒1勺，香菜末或蔥花。
製作過程：首先將番茄去皮切塊，口蘑用淡鹽水泡10分鐘，清洗乾淨後切片，姜切絲，大蒜拍碎即可，瘦肉選用牛前腿梅花肉切片。
將切好的肉片放入盤子中，放入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，少許清水冰抓了勻醃製。如果想做滑肉的，抓勻後再放澱粉抓勻，澱粉多一些，肉片就是滑肉片了。
砂鍋燒熱倒油，油熱後放入薑絲和蒜炒香，放入西紅柿翻炒幾分鐘，沿鍋邊加入熱水或骨湯，大火煮開，放入口蘑煮約8~10分鐘，放鹽，胡椒粉調味，最後轉小火將醃好的肉片快速一片片放入湯中，再轉大火，煮至肉片變白，撒上蔥花或香菜末即可出鍋。
口蘑，我們這叫白圓蘑菇，也是為了同香菇區分而叫的，避免買菜的時候混淆。口蘑的菌肉肥厚，味道特別鮮美，營養也很豐富。它的營養比一般蔬菜都高，因此又有「植物肉」之稱。
以前用口蘑做過幾次滑肉湯，非常鮮美好喝。有時**期也素炒或素燒，味道相當美味。今天用口蘑和番茄搭配，做一道酸甜口感的湯菜，一起來看看這道口蘑西紅柿牛肉片湯是怎麼做的吧，喜歡的話，可以試試，鮮美好喝，很清爽，**期吃也不胖長肉呢。
2樓：01810挖彩
1牛腱心沖洗乾淨，撕去表面的雜膜。2切3釐米左右的厚塊。3熱鍋涼油，炒香蔥薑蒜。
4下牛肉塊。5煎至一面金黃後翻面，同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味。6加入一大勺柱候醬。
7烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上。8加入熱水至沒過所有食材。9加鹽調味，加入小蔥葉。
10移入高壓鍋，大火燒開，上汽後轉小火壓10分鐘。11炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽。12連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調味調色，小火煮約5分鐘，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
烹飪技巧：1.我用的是牛腱心，這道菜用牛腩也可以。
2.我的牛肉沒有注水，直接下鍋煎不會出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者乾鍋炒出水汽。 3.
有時間的話可不用高壓鍋，用砂鍋燉牛肉，水量和時間視情況而定。
口蘑怎樣做好吃
3樓：牛永嘯
炒口蘑1、準備好所有食材。
2、新鮮口蘑很容易表面粘上泥土，需要用水多清洗，之後去口蘑柄。切片（比一元硬幣稍厚），同時燒開水。
3、水開後下口蘑，翻拌均勻。至水再開起來，翻拌均勻，關火撈出，控淨水分備用。
4、香蔥切一些蔥綠末（裝飾），其它切小段備用。枸杞子用溫水洗淨備用。
5、鍋中加少量食用油（焯燙過的口蘑不吃油），中火，油熱後加入蔥段爆香。
6、倒入口蘑，大火，迅速翻炒均勻。
7、加入醬油後，加入少量鹽和香蔥末迅速翻炒均勻，關火出鍋。
4樓：e時代研究僧
白蘑菇（口蘑），姜，大蒜，小米辣椒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖製作方法：
1、將需要的食材備好。口蘑最好挑選還有帶有泥土的那種，這種比較新鮮。如若是很白，去蒂的很多泡過藥水的。
口蘑新鮮採摘的都有點點髒，賣相不是很好的。2、口蘑對半切開，姜切薑末，大蒜切片，小米辣剁末（如果不吃辣的可以不放），蔥葉切蔥花。3、炒鍋燒熱倒油，待油熟後放入姜，蒜，辣椒炒香4、放入口蘑翻炒幾分鐘，感覺有點點變軟就可以。
5、放入生抽翻炒，再放紅燒醬油翻炒上色6、倒入半碗溫水，中小火燜煮，注意觀察鍋裡的水，別燒乾了。7，燒口磨的時間，我們來調個芡汁：一空碗，小半碗清水，加適量的鹽，白糖少許，半勺澱粉調開8、待鍋裡湯汁不多時，將調好的芡汁倒入鍋裡，收汁。
9、最後盛盤，撒上蔥花，配一碗米飯，慢慢享用吧！
口蘑怎麼做好吃
5樓：諶書杭瑋
奶油口蘑湯。
原料〕黃油3錢，麵粉3錢，清湯5兩，牛奶2．5兩，口蘑3錢，鹽、味精少許。
做法〕在鍋內放入黃油，燒熱後放入麵粉，在溫火上攪拌慢炒。直至麵粉稍變黃出香味時，立即將燒開的牛奶倒入三分之一，將鍋放在微火上，用攪棍用力抽打，同時陸續將剩下的牛奶慢慢倒入。當將剩麵粉打成潔白光亮的糊狀時，再把清湯攪打加入，直至成為粘糊的湯汁為止。
最後將口蘑切成片，連同原汁一同倒入奶油湯中，上火燒開，再加入鹽和味精，即成。
雞茸口蘑湯。
原料雞脯肉100克。
瓶裝口蘑150克。
豬肥膘25克。
雞蛋清40克。
青菜葉5張。
熟火腿15克。
水發冬菇10克。
紹酒10克。
精鹽10克。
味精2克。幹澱粉5克。
雞清湯1000克。
製法（1）將雞脯肉片去白膜，用刀斬成茸。豬膘剁成細泥。雞蛋清放入碗內，加入雞茸，用竹筷向一個方向不間斷地攪打上勁，再分多次放入清水（共50克），邊加邊攪，再加入幹澱精、精鹽、紹酒攪勻後，放進肥膘，拌和上勁成雞茸糊。
火腿、冬菇、青菜葉分別切成細絲，放入雞茸糊內拌勻。口蘑放沸水鍋中燙過，切居釐米厚的片。
2）炒鍋置旺火上，加入雞清湯、精鹽、味精燒沸後，倒入湯碗內。炒鍋覆上旺火，放入清水燒至七成熱，將口蘑片逐一蘸上一層雞糊，一片片輕放入鍋中。待鍋內清水燒開，蒙在口蘑外層的雞茸變色至熟，用漏勺撈出，放在湯碗中即成。
特點此係上海風味菜。口蘑上蒙了一層雞茸，似朵朵蓮花，清爽素雅，湯汁清澈，鮮嫩可口。
6樓：網友
這樣做的口蘑，你意想不到的鮮香！不信試試。
口蘑怎麼炒好吃，口蘑怎麼做好吃？
這樣做的口蘑，你意想不到的鮮香！不信試試 回答需要準備的食材 白蘑菇 口蘑 姜，大蒜，小米辣椒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖製作方法 1 將需要的食材備好。口蘑最好挑選還有帶有泥土的那種，這種比較新鮮。如若是很白，去蒂的很多泡過藥水的。口蘑新鮮採摘的都有點點髒，賣相不是很好的。2 口蘑對半切開，姜切薑末...
熟牛肉怎麼做好吃，包裝好熟牛肉怎麼做好吃
牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿蔔150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。黃油150克，香葉兩片，幹辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。把蔥頭切成絲，胡蘿蔔切片，放下黃油 香葉 胡椒粉 幹辣椒，高火8分鐘燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放...
番茄牛肉麵怎麼做好吃，番茄牛肉怎麼做好吃
食材主料 麵條200g 番茄190g 牛肉湯適量 滷牛肉適量輔料鹽 適量黑胡椒 適量辣椒油 適量步驟 1.麵條機壓出的手工面 2.番茄切成小瓣 3.滷牛肉切幾片待用 4.切好的番茄直接放進牛肉湯裡煮，加一點黑胡椒粗粒5.另起一口鍋，水開後加一匙鹽，下面條煮熟6.麵條撈在碗裡 7.番茄牛肉湯加鹽調味，...