1樓：晴天便好
白灼蝦食用之前要把蝦線去掉，因為蝦線的存在會影響口感，蝦線其實就是蝦的腸胃，主要擔負著食物的消化，所以說苦味是比較重的。
蝦線的去除有著多種方法，比如說使用剪刀或者牙籤進行去除，效果都是不錯的。
我們可以直接用剪刀先剪蝦頭，從下往上剪三分之二，然後往外一拉蝦線就出來了，之後在蝦尾處上下各剪一個小口再往外拉，蝦線就能簡單拉出。
但一定要注意力度，因為一旦力道不合適，就會有蝦線留在身體中。
除此之外，最為直接粗暴的方式就是開背法，這種方法的優點是蝦線處理的更加乾淨，但是食用口感會變差。
使用牙籤去除蝦線時，首先找到蝦的第三節，然後刺進去就能挑出蝦線，這種方法很容易拉斷，但是能夠保證蝦完整的外觀。
蝦在生活中有著冰凍蝦和冰鮮蝦兩種，這兩者相比肯定選擇冰鮮蝦，因為冰鮮蝦更加新鮮，食用口感也更加好。
蝦有著很高的營養價值，白灼蝦也就是所謂的白水煮蝦，很好的還原了蝦肉的原汁原味。但是我們一定要注意蝦的清洗。那麼蝦線是什麼呢？
白灼蝦怎麼去蝦線 白灼蝦去蝦線。
蝦線在蝦的背部，是蝦的消化道，蝦線越黑說明裡面的髒東西越多。因此，我們在吃下之前，一定要去除蝦線。那麼白灼蝦怎麼去除蝦線呢？
白灼蝦怎麼去蝦線 白灼蝦去蝦線。
我們準備好牙籤，蝦頭和蝦身之間的連線處作為第一個關節，將牙籤向下數第三個關節處穿過；然後一手拿蝦，另外一隻拿了牙籤的手輕輕向外挑動蝦線。
白灼蝦怎麼去蝦線 白灼蝦去蝦線。
我們可以看到，靠近蝦頭那邊的蝦線被先挑出來了。然後我們用手輕輕地、慢慢地拉扯蝦線，靠近蝦尾那段的蝦線就會被全部扯出來。我們注意一定要剪掉蝦頭頭頂中間那根尖利的刺。
白灼蝦怎麼去蝦線 白灼蝦去蝦線。
接著我們用牙籤刺破蝦頭和蝦身之間你的一層透明的膜，開水邊挑邊沖洗蝦頭內部的髒東西，洗乾淨然後就可以下鍋煮了。
白灼蝦怎麼去蝦線 白灼蝦去蝦線。
我們在做白灼蝦的時候一定要注意煮的時間和火候的大小。煮的時間太長，會減少蝦肉中的營養價值，而且口感會變差。中等大小的基圍蝦煮的時間最好不要超過三分鐘，蝦紅透就可以撈起來了。
2樓：匿名使用者
吃白灼蝦你是直接將蝦放在鍋裡煮呢？還是要去除蝦線後才放到鍋裡煮？其實蝦線就是蝦的消化系統，它長在蝦的背部，有的蝦線顏色很黑，有的蝦線顏色很淡，淡到幾乎都看不出來，但是不管顏色深還是顏色淡的蝦線，它裡面都會有髒東西，蝦線不僅會影響口感，還會對我們的身體健康造成一定的影響。
所以吃蝦還是應該剔除蝦線，而且想要白灼蝦好吃，「白灼」可不是用直接用白水煮喲，這個是有竅門的，我們來看看吧。
白灼蝦】主料：鮮活明蝦半斤。
輔料：香蔥2棵，薑片2片，薑末克，蒜末2克，海鮮醬油1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，料酒少許。
製作方法：1、新鮮的明蝦買回來後水清洗乾淨，剪掉蝦鉗，蝦鬚，蝦腳，用剪刀將蝦背剪開，抽出蝦線，擠出蝦腦。如果你嫌棄用剪刀剪開蝦背抽蝦線比較麻煩，可以用牙籤插入大蝦的背部第二節，劃開後就可以直接挑出蝦線。
蝦鉗比較尖銳，一不小心就會被它戳到，將蝦鉗剪掉，再也不用擔心戳到手可以放心大膽地剝，用剪刀剪開蝦背更好剝殼，即使是小孩都可以單獨完成。
2、在盆裡加入清水，用筷子向一個方向攪動大蝦，再一次把蝦清洗乾淨。
3、將香蔥剝去外皮，打個結，鍋中燒水，加入香蔥結、薑片、料酒、鹽，水開後將蝦放到鍋裡煮兩分鐘，蝦的顏色完全變紅後撈出擺盤。
4、準備調料汁：蒜末，薑末放入調料碟中，鍋中燒熱油，油熱後倒入調料碟中，用熱油激發薑末和蒜末的香味，加入海鮮醬油，生抽攪拌均勻，簡約的調料汁就做好了，搭配一盤美味清甜的白灼蝦，完全就是神仙般的享受。
白灼蝦操作簡單，不需要使用過多的調料，也不必耗費大量的時間，你都不用考慮食用時候的溫度。搭配一個同樣簡約的調料汁就可以上桌，簡單快捷。白灼蝦由於烹飪簡單，可以最大限度地保留蝦的鮮味，白灼蝦是我最愛的吃蝦方式。
3樓：匿名使用者
白灼蝦如何清理乾淨：
1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）
2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出3、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來4、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來5、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要剪掉6、用牙籤用尖的那頭刺破蝦頭和蝦身連線處的那層透明膜7、水管開小用竹籤鈍的那一頭邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
4樓：網友
白灼蝦，嗯，在做菜之前要去掉蝦線。
5樓：匿名使用者
蝦具有很高的營養價值，而且味道鮮美，所以深受廣大人民群眾喜愛，是我們餐桌上常見一道美食佳餚。最近，豬肉****的頗為嚇人，而且很難**，所以還不如吃富含蛋白質，營養美味的蝦呢。蝦的做法我個人最是喜歡清水淡煮的白灼蝦，樸實無華的最大程度的保留了蝦本身的鮮美。
而且做法簡單，不需要過多的調料，更沒有繁瑣的步驟。
不過白灼蝦通常都是配上自己喜歡的蘸料一起食用，就像我們的人生一樣，大多時候總是平平淡淡的，但有時候會充滿驚喜。遇到酸、苦、辣的事，要咬牙挺住，努力向前，遇到甜甜的事，我們更要去感恩，去回饋我們力所能及的。從而我們會發現自己的不足，然後我們要農村裡彌補改進，這樣我們的人生就會更加光彩奪目。
接下來給大家分享這道樸實無華的白灼蝦。
食材準備】：蝦、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蒸魚豉油、小米椒、八角、桂皮。
步驟1】：從市場上買回來新鮮的蝦，如果說活蹦亂跳的不好處理，可以放到冰箱裡凍一下，讓它休眠。先剪掉蝦鬚和蝦腳，然後斜著煎掉蝦槍。
步驟2】：在蝦胃的前端煎掉蝦頭。（蝦胃不要，蝦黃保留）
步驟3】：同剪刀的尖端挑掉蝦胃，然後剪掉蝦尾的尖刺。
步驟4】：在蝦背上用刀淺淺的劃一刀，然後用牙籤把蝦線挑出。
步驟5】：起鍋燒水，水裡放入薑片和蔥，加入適量的料酒，水開後，倒入我們之前處理好的蝦，水再次燒開以後，煮2分鐘左右以後關火把蝦撈出。（注意蝦很容易熟，煮時間久了蝦肉比較老，從而影響口感，所以切忌把握好火候）。
步驟6】：起鍋燒油，油辣以後放入蔥花、八角和桂皮，小火翻炒。炒至蔥花變焦變黃以後，關火。
用一個篩子把蔥花等材料過濾一下，只留油。然後往蔥油里加入生抽，蒸魚豉油，蒜蓉，小米椒段，攪拌均勻，蘸水就做好了。
最後把蘸水放到盤子中間，蝦圍著蘸水擺一圈，既好看又營養的白灼蝦就大功告成了。
白米蝦需要去蝦線麼
做蝦一定要去蝦線嗎
6樓：舞璇瀅
做水煮蝦可以不用去蝦線，做其他蝦類菜式的時候就要去蝦線，下面是去蝦線的方法：
準備材料：鮮蝦1斤。
1、取出鮮蝦，食指和蝦背同幅度彎曲，拇指夾緊蝦，剪掉蝦尾。
2、從蝦尾處剪到蝦背，一直剪到蝦頭為止。
3、從剪開的蝦背將蝦殼一點點的撕掉。
4、用手將蝦線剔除，也可以使用牙籤剔除。
5、蝦腹上的蝦線也用同樣的方法剔除就可以了。
7樓：護膚曉丸子
吃蝦一定要去除蝦線，教你一招怎麼快速去除蝦線的方法！
8樓：舌尖大轉盤
吃蝦必須去蝦線，教大家如何巧去蝦線，輕輕鬆鬆幾秒搞定。
9樓：嗨聊綜藝
也不一定，如果要是為了口感肯定是需要去蝦線的。如果無所謂那不去也沒關係。
10樓：食品有意思
很多人用蝦做菜之前會把蝦線處理掉，很是麻煩，就問，蝦線一定要處理嗎？吃下去會不會有害？
其實，蝦線就是蝦的腸道，處理掉一方面是為了乾淨，另一方面是防止蝦線中的苦味掩蓋蝦本身的清甜味。
如果吃下去也沒有關係，因為我們吃蝦都是吃煮熟的蝦，經過高溫，衛生問題不是問題，放心吃就好。
11樓：匿名使用者
原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
小貼士：在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
12樓：輪迴來襲
要是憑美味就挑蝦線，要是著急就不用挑。
白灼蝦最好保持原味，要整隻的，挑沙線會破壞整體，不挑味道影響不大，但會吃著不方便。嶺南人做海鮮在脖子或尾部將沙線拔出，但需要精工細活，一般家庭可以隨便點。
白灼蝦需要去蝦線嗎
白灼蝦如何去蝦線
煮白灼蝦可以不去蝦線煮嗎
13樓：懸念動作
煮白灼蝦可以不去蝦線煮，但是建議煮之前去除蝦線。
在做白灼蝦的時候一般是先去掉蝦線之後再煮，這是因為蝦線在煮熟之後非常容易斷，如果煮熟之後再去蝦線的話能難將其去除乾淨，而如果在煮熟之前就去除的話，能夠將整條蝦線完整地挑出。
白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
白蝦怎麼去蝦線
為什麼白灼不用挑蝦線
白灼蝦一般煮多久就熟了，白灼蝦要煮多久？
這種蝦一般大概煮上十分鐘左右，他就熟了，因為海鮮是非常容易熟的，所以說煮上十分鐘她就變得紅紅的了 白灼蝦一般煮5到6分鐘就可以熟了，它很容易煮的，非常快。白灼蝦的話，我一般的就是十分鐘左右就會熟冷水下鍋。這個白灼蝦的時候，這個大概就是煮十分鐘的時間就是可以的，這樣煮出來的蝦它的味道就是特別鮮美一些。...
螺絲蝦沒有蝦線嗎？它的蝦線哪去了
螺絲蝦是有蝦線的，只是有時候看不到。任何蝦都有蝦線的，所謂蝦線，其實是蝦的消化腔，裡面通常存有尚未排出體外的雜質，所以吃蝦前要去除。有時候貌似看不到它的蝦線，主要是因為它尚未進食，消化腔是空的。這並不說明它沒有蝦線。包括大對蝦，正常情況下蝦線很粗大，但是在它沒進食的時候，其蝦線也是透明的一條細絲。同...
怎麼挑蝦線，如何快速挑出蝦線
1 新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1 3是活的了 2 準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身 蝦頭和蝦身的連線算1個關節 3 一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出 4 挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來 5 慢慢用手拽蝦線，蝦...