1樓：生活小當家番茄
親，你好，這個問題由番茄同學來，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。
親，冬菇蒸雞要蒸30分鐘。[開心][開心]冬菇蒸雞的做法：主料：
雞腿兩個、幹冬菇6個。配料：生薑一勺、生粉一勺、糖一勺、生抽一勺、鹽一勺、油兩勺。
步驟：洗乾淨雞肉放置盤中待用。香菇泡開之後切片。
雞肉和香菇放置同一盤中，加一匙耗油、一匙醬油、一匙鹽、一匙糖、一匙生粉、兩勺花生油，攪勻後醃製十分鐘。燒開水，放入盤子，隔水用大火蒸半個小時左右。冬菇蒸雞完成。
冬菇蒸雞一般幾分鐘
2樓：匿名使用者
15分鐘。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。
因為香菇是乾製品，食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否則會降低香菇的營養價值和食用風味。泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5－烏苷酸。
如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。當然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水裡，只要將浸菇水沉澱或過濾乾淨，仍可放進菇湯或烹菜食用。
至於清洗香菇，也要講究方法。當菇體泡透發軟後，用手或筷子按同一方向攪動，香菇的菇面髒物和藏在菇褶裡的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水裡。如果用手反覆抓洗或來回攪動，一來容易損壞菇體外觀，二來流失營養成分，三來原本已掉進水裡的泥沙，經手抓洗或來回攪動，反而容易重新藏回菇褶裡。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇體極易長蟲變質。儲存時千萬不要與生腥食物或化學物品混放在一起，吸附了異味就無法食用了。
3樓：藕夾
首先來看下冬菇蒸雞的做法：
材料：雞肉，冬菇，姜，油，醬油，鹽，糖，澱粉等。
步驟：1冬菇切條。
2雞肉洗淨，瀝乾水分，放入薑絲，油，醬油，鹽，糖，澱粉，耗油，攪勻醃製10分鐘。
3再放入冬菇醃5分鐘。
4待電飯煲裡的飯差不多沒水，就把冬菇雞放進去，飯熟即可。
擴充套件資料。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；具有益氣，補精，添髓的功效；通常可以用於調理虛勞瘦弱、中虛食少、月經不調、消渴、水腫、小便數頻、遺精、產後乳少、耳聾耳鳴等。
1.強身健體。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力。現代社會中人們生活節奏逐漸加快，經常處於亞健康，可以適當的多吃一些雞肉，以增強免疫力，減少患病幾率。
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精。可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、少精等症狀。
4.促進智力發育以及具有抗氧化和一定的解毒作用。對於改善心腦功能、促進兒童智力發育也是具有一定的功效。
4樓：瘋小濛
【食材】草雞1只、幹冬菇50克、生薑1塊、紅蔥頭2個、鹽5克、醬油1湯匙、料酒2湯匙、澱粉2湯匙、食用油2湯匙、小蔥少許。
做法和技巧：
殺好的草雞洗淨，瀝乾水。
雞肉斬成小塊，蔥頭和生薑去皮洗淨，拍扁切絲，拌入雞肉中。
幹冬菇洗淨浸泡軟。
冬菇擠幹水分，切成條，放入盆中，調入鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
放入蒸鍋中的蒸架上。
遮上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘，取出撒點蔥花拌勻即可。
食材太多的話，可以延長蒸雞的時間。儘量不要讓雞肉重疊太厚，受熱不均勻影響口感，可以換成大個的蒸盆來烹調。
步驟1：香菇提前用冷水泡發，然後清洗乾淨，再切成薄片備用，將土雞清洗乾淨之後，剁成均勻大小的小塊，然後放入到湯盆裡面，放入薑片，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2茶匙胡椒粉，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻入味，再放入香菇抓勻，然後加入1小勺食油，再次抓勻，醃製一會備用！
步驟2：雞肉醃製好之後，準備一個又大又圓的盤子，將醃製好的雞肉平鋪到盤子上面，這樣受熱均勻，熟得比較快！
步驟3：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有雞肉的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘！這裡說明一下：
有些朋友煮東西喜歡煮特別的久，怕生，到時候可能又會在評論區評論12分鐘不熟吧之類的，但是我告訴你哈，雞肉放盤子裡蒸12分鐘，熟度是剛好10分熟的樣子，就是剛熟，這時候的雞肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之後繼續蒸，會越蒸口感越柴哦！
步驟4：等雞肉蒸好之後，出鍋，撒上蔥花點綴提香即可！
5樓：陽光燦爛
去骨雞腿2只（骨頭是請賣雞的人幫忙剔出的，這樣回去就可以直接用了），幹冬菇8朵，生抽1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少，水1湯匙，油少許，姜1小塊，杞子8-10顆。
做法1、冬菇用水泡軟，切成條。
2、醃雞的方法：雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然後加入生粉水，拌勻；最後才下油拌勻，這一步可以預先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時候會更入味。如果趕時間，最好也要醃上個十五至二十分鐘。
3、蒸雞：把醃好的雞肉拌上薑絲、杞子，放在冬菇上，水開後下鍋蒸12分鐘即可。
薑絲 適量，雞1/2 只，冬菇10 朵，臘腸2 條，調味料： 如下，薑汁1/2 湯匙，紹興酒1/2 湯匙，蠔油2 湯匙，生抽1 湯匙，鹽 一小撮，糖1/2 茶匙，楜椒粉 少許，太白粉11/2 茶匙，油1/2 湯匙。
做法1、將醃料拌入雞肉和冬菇中，加入薑絲，拌勻醃十五分鐘。
2、把以上 (1) 放入深碟中，把臘腸排放在冬菇雞肉上，以大火蒸 10 分鐘就行了。
雞腿（琵琶腿）3個（約400g），幹冬菇4朵，幹銀耳1小朵（約60g），幹澱粉15ml，黃酒10ml，生抽10ml，老薑（切末）5g，香蔥（切碎）1根，白砂糖5g
做法1幹冬菇和幹銀耳分別用溫水浸泡2小時至柔軟無硬芯，分別剪去根部，撕成適口小塊。雞腿清洗乾淨，剁成塊。然後加入幹澱粉、黃酒、生抽、白砂糖和薑末拌勻，醃製15分鐘。
2將醃好的雞塊（及醃料）、冬菇、銀耳一起擺入較深的盤中，把摺疊籠屜放入東菱電壓力鍋內，加入300ml的水（用來隔水蒸），再將裝菜的盤子擺入籠屜上，按下（或將旋鈕撥至）「煮飯」鍵（檔）。
3將蒸好的冬菇雲耳蒸雞整盤用隔熱手套或蒸鍋夾取出，撒上香蔥碎即可趁熱食用。
6樓：your大頭兵
香菇蒸滑雞"是一種經典的粵菜，在製作的時候因為沒有炒和燉的步驟，所以用到的食用油也是比較少的，少油更健康，而且製作起來也是特別的簡單，就算是很少做菜的朋友這道菜也是可以簡單的製作完成的，還最好的保留了雞肉和香菇的原汁原味，鮮香嫩滑有著獨特的美味，可以讓人食慾大增，是一道很下飯的美食。
【香菇蒸滑雞】
所需食材：雞腿2個、香菇適量、生薑少許、料酒半勺、小米辣2個、生抽1勺、老抽半勺、食鹽適量、生粉少許、蔥適量。
做法：首先準備好需要用到的雞腿和香菇然後洗乾淨備用。香菇可以選擇新鮮的香菇也可以選擇幹香菇，幹香菇的話需要提前放在清水裡面浸泡好再使用。
準備的雞腿先放在案板上，用刀在雞腿的上面劃一圈，然後順著向下劃開就就可以輕鬆的提出把雞腿裡面的骨頭了。把兩個雞腿的骨頭全部剔除之後備用。
剔除骨頭的雞腿洗乾淨血水之後切成塊狀，放在碗裡面備用。
把香菇洗乾淨之後切成厚一點的片狀備用。
把雞肉切好之後放在一個稍微深一點的容器裡面，然後在裡面加入半勺的料酒、半勺老抽、少量的食鹽和少許的生粉，再切好3到4片的薑片放在碗中，攪拌均勻之後醃製20分鐘左右就可以了，在醃製的時候要適當的翻動幾次。
雞肉醃製好之後將切好的香菇片也放入鍋中，也可以加入一點小米辣，不能吃辣的朋友也可以不放。
然後在鍋中加入適量的清水燒開之後，把醃製好的雞肉和香菇一起放入鍋中，隔水蒸大概15分鐘的時間。
蒸煮的時間要適當的調整，等雞肉蒸熟之後就可以取出了，蒸好之後撒上少量的蔥花就可以出鍋了。
小貼士：新鮮的香菇和幹香菇做出來的味道都是差不多的，但如果選擇了幹香菇的話。記得提前放在溫水或者清水裡面浸泡一下，不然就會太硬了。
醃製雞肉的時候可以根據自己的口味適當的新增不同的調味料，喜歡吃辣的就多放一點小米辣。
雞肉可以直接在蒸鍋上蒸，也可以選擇放在蒸烤箱或者是電飯煲裡面蒸。
香菇蒸雞蒸多長時間
7樓：匿名使用者
用了高壓鍋20分鐘就行。
蒸雞需要多長時間啊~~
8樓：我是你男神
一般10-20分鐘就可以了。
火候要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，也可以根據雞的大小來調節時間。但是基本上就是20-30分鐘要做好，否則肉質容易變老。
蒸雞肉的注意事項：
1、最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。
2、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上***一下，這樣更入味。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間。
9樓：魔魅之影
蒸雞一定要開大火直到蒸完~,要看雞的大小和厚度，如果有三斤重，就蒸15分鐘，如果2斤重就一定要沸水蒸10分鐘就ok了。一定要放在上屜蒸大火~~易熟哦。
我之所以強調你一定要一直開大火蒸~~是看見某人說開鍋後小火~~是錯誤的~~因為這是蒸雞。
10樓：生活達人趙老師
回答蒸雞大約需要40分鐘。具體做法是：把鍋裡的水煮開，然後把殺好清洗乾淨的雞肉放進去蒸，一般先大火蒸15分鐘左右，然後再用小火蒸25分鐘左右。
然後把已經準備好的一些調料放到雞肉裡面。這樣蒸出來的雞肉，肉質才會嫩滑，原汁原味。
希望可以幫到您。
11樓：朝華優悠
仔雞20-40分鐘，稍老的40-60分鐘，多年老雞永遠蒸不粑，具體多長還要取決雞的品種。
12樓：主廚農國棟
隔水蒸雞完整詳細教程。
13樓：鷚閼芾粥
用作原料的雞不用說要嫩，雞的配角可以是冬菇，可以是金針雲耳，可以是紅棗淮杞，可以是炸豆腐，甚至還可以是有排骨湯。蒸雞也要油多些，無論是雞本身的油還是蒸前加進去的油，這樣蒸出來才滑而且香。
蒸時火一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。如果火夠旺10～12分鐘吧，火候過了就老拉，難以下嚥。
冬菇金針蒸雞怎麼做
用料半隻雞 配菜 冬菇兩隻 金針 火腿切成薄片，紅棗兩粒，大頭菜洗去鹽分。薑片 磨成薑蓉也不錯 蔥白，蔥花 醃料 生抽老抽 蠔油 鹽 糖 胡椒粉。料酒，生粉，麻油 其他油冬菇金針蒸雞的做法 醃製後，加薑片拌勻。蔥白置於盤上，蒸10到12分鐘。夾出蔥白，灑蔥花。油蔥酥。材料 三黃雞一隻 700克左右 ...
蒸茄子要蒸多久，蒸茄子，一般需要蒸多長時間
蒜蓉蒸茄子做法 原料 茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。做法 步驟1 茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。步驟2 將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。步驟3 鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。步驟4 ...
蒸魚要多少分鐘，蒸魚最好蒸多長時間？
清蒸魚七大祕決 祕訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 祕訣二 收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷 用刀尾鋸斷 以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹...