1樓：楊佩玖
建議整隻燉湯,推薦做法：
燉雞主料
雞(一隻)
調料蔥、姜(適量)大棗(適量)枸杞(適量)料酒(一勺)大料(一個)鹽(適量)廚具無
1 買來的雞先處理一下;
2 開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3 燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
4 雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5 轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
6 我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
小竅門：
1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。
3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
2樓：匿名使用者
燉起來最有營養而且最鮮，不要炸
整隻雞怎麼做比較好吃
3樓：黃昏的夕陽
啤酒雞材料
雞400克，青椒、紅椒1個，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克
做法1. 雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鐘；青椒和紅椒洗淨切片。
2.鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。
3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。
4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
4樓：活寶舊城往事
主料：嫩母雞1號（1000克），以頭小體大，肥壯細嫩的三黃（黃嘴，黃腳，黃毛）母雞為好。，輔料：
雞丁50克，瘦豬肉100克，蝦仁50克，熟火腿丁30克，豬油400克，香菇丁20克，鮮荷葉4張，酒罈泥3000克，調料：紹酒50克，鹽5克，醬油100克，白糖20克，蔥花25克，薑末10克，丁香4粒，八角2顆，玉果末0.5克，蔥白段50克，甜麵醬50克，香油50克，熟豬油50克
做法1，將雞去毛，去內臟，洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香，八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身。
2，將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、薑末、雞丁、瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁，然後加入紹酒、鹽、白糖、醬油炒到斷生，待放涼後填滿雞腹。
3，雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢。
4，將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1.5釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包紙包裹。
5，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘。
6，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉，玻璃紙，淋上香油即可。
7，另可備香油，蔥白，甜麵醬供蘸食
5樓：匿名使用者
要看是什麼雞,老母雞的話,就燉湯
6樓：找到你了哦
烤雞好吃(๑´ڡ`๑)
整隻雞怎麼做才好吃
燉一整隻雞怎麼做最好
7樓：匿名使用者
原料：bai
活母雞1只（2000克）。
配料：du
火腿腳爪zhi75克。
調料：紹酒50克、
dao精鹽5克、蔥白段10克、生薑片版5克。
做法：權
1）活母雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗淨，放入冷水鍋中燒沸，取出洗淨血汙。火腿腳爪也放入冷水鍋中燒沸，取出刮洗乾淨。
2）取一隻大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，舀入清水1500克，加入紹酒、蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，置火燒沸，改用微火燉2小時左右，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、蔥白段、生薑片，加入精鹽燒沸，離火即成。
特點：雞肉酥爛離骨，湯汁澄清見底，鮮味濃郁，帶有火腿味。
操作要點：
1）燉雞時必須使用微火，否則湯不清。
2）配料若沒有火腿腳爪，可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替。
8樓：嘰嘰呱
哇 好細心啊來
本來沒分我是不回答源的
要滋補的話不適宜
bai複雜的du做法
把雞劈塊後 放入姜塊 蔥結
zhi 倒入米酒（
dao注意 是米酒 這個比白酒好 當然葡萄酒也是可以的）放水燉 （水別太多 雞水重量比1：5） 熟後放少量鹽調味（是熟後調味 鹽放早了容易讓雞肉太硬 口感差） 其它調料不要放 ok 可以滋補了了，。，，，
下次別買雞了 現在的雞都是三個月飼料衝大的 可考慮買鴿子好一點 個小易操作營養還更高 而且大部分鴿子都是玉米養大的 （注意：是鴿子不是鵪鶉 ）
9樓：引n子
最好是老母雞，洗淨的雞放入沸水中氽燙1--2分鐘，去除異味、血沫、雜質撈出用水衝內洗幹容淨，涼水入鍋（水沒過雞）加蔥段、姜塊大火燒開小火慢燉2小時以上加鹽即成。還可根據個人口味加入蔥花、香菜、麻油、胡椒粉等調味。
10樓：0澤國a網盤
簡介突發奇想在學習東北菜小雞燉
蘑菇的基礎上，做了一個方便省事一鍋版端的「燉雞鍋」，賣相不好，
權但味道不錯。
材料小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，乾紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
做法1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗乾淨血水（不喜歡過水，所以用此方法），瀝乾水。
2、炒鍋注油燒5成熱，放乾紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香，再放入瀝乾水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鐘。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘，最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。
家常蒸整隻雞怎麼做
11樓：匿名使用者
以清蒸整雞為例，製作方法如下：
主料：雞一隻
輔料：墨魚乾一個，香菇適量，上海青2顆，食用鹽適量，胡椒粉適量步驟
一、首先將幹墨魚在清水中泡發好，然後將墨魚切成小片備用。
步驟二、上海青用清水洗淨後去除根和老葉備用。
步驟三、雞洗淨後去除雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。
步驟四、鍋中加入適量的清水，放入處理好的整隻雞、食用鹽、香菇和墨魚隔水蒸制120分鐘。
步驟五、120分鐘後放入上海青，撒上適量的胡椒粉即可出鍋裝盤。
12樓：東方明珠
材料鮮雞一隻，鹽15ml，料酒30ml，雞精5ml，花椒20粒，大料2個，姜四片，蜂蜜10ml（糖也可），五香粉10ml，黑胡椒5ml，醬油10ml（六月鮮紅燒醬油最好），香油少許
做法1.鮮雞洗乾淨，切去雞爪
2.鍋中填水（能沒過雞身的水）大火燒開，將雞放入鍋中沸水煮5分鐘。撇去浮沫，撈出瀝乾
3.將雞用鹽、雞精、醬油、五香粉、料酒均勻擦抹全身，切記雞身裡面也要塗抹。雞身裡面放入蔥段、薑片、大料。然後密封醃製兩個小時，中間記得翻個
4.兩小時以後將雞身用蜂蜜塗抹，烤箱預熱200度，將雞裝入烤箱，烤箱調製旋轉按鈕，如火烤1個小時
5.取出淋上香油即可
整隻雞怎麼做比較好吃
13樓：毛毛是我
看你的口味囉！燉，燒，炒，涼拌，幹鍋，滷，或者一雞五吃，三吃，都行
可樂雞怎麼做，可樂雞怎麼做最好吃？
材料雞中翅，可樂，青豆，料酒，醬油，姜，鹽做法1 速凍青豆清水裡浸泡解凍，入沸水鍋中，放適量鹽煮熟撈出。2 雞中翅洗淨，劃兩面三刀，入沸水中燙出血水撈出，沖洗乾淨。3 煎鍋燒熱放油，轉小火，放入雞翅煎至兩面金黃，放姜 料酒 六月鮮醬油 適量鹽翻炒上色。4 倒入一聽可樂，中小火燜煮約20分鐘左右。5 ...
雞排怎么做，自制雞排怎麼做
美味雞排怎麼做才好吃？雞肉切碎，加入蔥姜料酒鹽，還有最重要的奧爾良調料，醃製兩個小時，再放點雞蛋液和麵包糠，放入鍋中炸即可。沒有什麼好處，頂多就是美味，瘦的人增肥，多吃雞排是有害處的 雞排屬於油炸食品，易產生致癌物質 因為在油炸過程中，產生大量的油汙，這些油汙是有害物質，很容易在人體中致癌，對人體相...
雞脯肉怎麼做才好吃啊，雞脯肉怎麼做好吃？
原料 鮮草菇350克，雞脯肉200克，料酒 精鹽 味精 雞蛋清 雞湯 溼澱粉 植物油 蔥末 薑末各適量。製法 將鮮草菇去蒂，洗淨，切成薄片，放沸水鍋內氽透撈出，用冷水過涼，瀝乾水 雞脯肉去筋 皮，切成薄片，盛人碗內，加料酒 精鹽 雞蛋清 味精 溼澱粉拌勻 將蔥末 薑末盛人碗內，加料酒 味精 雞湯 溼...