1樓：匿名使用者
無骨雞柳的做法步驟
1. 將雞胸肉解凍待用。
2. 雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。
3. 雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。
準備淹料：將冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.
6㎏，複合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.
16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，雞精0.
3kg攪拌均勻待用。
4. 將切好的雞柳條均勻放入淹料裡，淹制半小時後取出待用。
5. 將淹制好的雞柳條放入麵包糠內均勻的裹上面包糠備炸。
6. 將裹上面包糠的雞柳條放入油溫為170度的電炸鍋內，待雞柳浮上來即可。
2樓：醇味坊
hello！我是讓隔壁家小孩都饞哭了的香酥無骨雞柳。雞肉不需要炸太久哦，炸久了雞柳就老了，炸好後撒點椒鹽，外酥裡嫩，而且不油膩，咬下去有不明顯的肉汁爆開的味道，是真的超好吃的！
3樓：大雁做美食
炸雞柳怎麼做？把雞胸肉切厚片切條，加入蔥姜料酒，生抽蜂蜜，澱粉黑胡椒粉雞蛋清，醃製15分鐘，蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
4樓：魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃？雞肉胸切成長條，加入料酒和薑絲，鹽胡椒生抽，加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘，最後撒上面包糠放，油鍋炸即可。
雞柳怎麼做的
5樓：桑葉孤吉
街邊店面、攤位或是推車做的那種香酥美味的雞柳是如何做出來的，如果你也想製作這樣的雞柳，但是不知怎樣做的，請看香味邦教的這個雞柳的做法步驟。
工具/原料
more
香味邦雞柳醃料 (20克)
雞胸肉 (500克)
香味邦雞柳醃料 20克
澱粉 500克
鹽 5克
辣椒麵 20克
孜然粉 20克
雞柳的做法步驟如下：
1/10 分步閱讀
雞柳的做法步1：
準備雞胸肉待用（如果是冰凍的，需要將雞胸肉完全解凍開）；
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雞柳的做法步驟2：
雞柳如何切？將雞胸肉切成6-7毫米左右厚的片；
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雞柳的做法步驟3：
雞柳如何切？將雞胸肉片切成粗細6-7毫米，長10釐米左右的雞柳條即切好雞柳了；
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雞柳的做法步驟4：
雞柳如何醃製？雞柳的醃製方法，分有兩種：
a.將切好的雞柳放入容器中（視量的多少來定，例如，碗、盆、框），然後加入水，並把雞柳調散開，接著按順序放入5克鹽、20克香味邦雞柳醃料、40克澱粉攪拌均勻；
b.者先用水把鹽、澱粉、醃料、攪拌開，然後在放入切好的雞柳攪拌均勻；
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雞柳的做法步驟5：
雞柳如何儲存？將醃製好的雞柳，用保鮮袋（或是其他能密封的東西）密封好之後，直接放入冰箱儲存最少8個小時；
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雞柳的做法步驟6：
雞柳如何裹澱粉以及雞柳如何裹麵包糠？（這裡演示裹的是澱粉，如果要裹麵包糠的話，要換成麵包糠）在一個大托盤或是盆子裡面先撒上一層澱粉鋪墊，然後倒入解凍好的雞柳，接著在雞柳上面蓋上一層澱粉，最後用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上澱粉；
7/10
雞柳的做法步驟7：
雞柳如何篩澱粉？用漏筐、菜籃或是篩子將雞柳外層多餘的澱粉直接篩掉即可；
8/10
雞柳的做法步驟8：
怎樣炸雞柳？將篩好澱粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸1-1.5分鐘即可炸好；
9/10
雞柳的做法步驟9：
雞柳炸好出鍋，一般炸1-1.5分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就說明炸好了，然後用線漏撈出並放置1-2分鐘，讓油滴乾；
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雞柳的做法步驟10：
雞柳撒料：一般用的撒料是孜然粉和辣椒麵（也可以放番茄醬），撒上雞柳調料後，一份香噴噴的雞柳就做成了。
注意事項
油溫一定要按香味邦說的溫度，太低了會導致炸久使雞柳變硬，太高導致，外焦裡不熟
油炸時間一定要把握
6樓：匿名使用者
雞柳的做法
1.脆香炸雞柳
（1）準備食材，雞胸肉一塊、蒜泥少許、食用鹽適量、料酒10ml、植物油20ml、番茄醬適量、澱粉適量、麵包糠適量。
（2）雞胸肉用乾淨的水清洗乾淨，切成小條，用乾淨的碗裝起來，在表面撒上適量的食用鹽，用手均勻的在雞胸肉身上按摩、抓勻，然後在碗中加入適量的乾淨的水，倒入澱粉和麵包糠均勻攪拌。
（3）鍋中倒入適量的植物油，然後放入弄好的雞胸肉，榨汁金黃後撈出用乾淨的盆子裝好。注意不要被鍋中滾燙的油水燙傷**，建議炸雞柳的時候可以小點火。
（4）再拿出一個小碟子用乾淨的水清洗乾淨，擦乾淨水珠，倒入番茄醬。
（5）最後你就可以用炸好的雞胸肉蘸番茄醬吃了。
2.濃香撲鼻煮雞柳面
（1）準備食材，雞胸肉半斤、雞蛋一個、澱粉適量、食用鹽適量、雞精適量、辣椒麵適量、孜然粉適量、植物油10ml、麵條一小包。
（2）雞胸肉清洗乾淨，切成小條狀，用乾淨的碗裝起來，倒入適量的食用鹽，用手把食用鹽與雞胸肉攪拌均勻。
（3）澱粉倒入碗中，加入適量的水和雞胸肉一起抓均勻。
（4）再往裝有雞胸肉的碗中倒入食用鹽、雞精、辣椒麵、孜然粉，一起攪拌均勻，然後放置在一旁靜待5分鐘。
（5）鍋中加入植物油，用筷子把雞胸肉一塊塊夾出來，然後放入滾燙的油水中開始炸。炸至雞胸肉金黃並熟透後用乾淨的碗裝起來即可。
（6）鍋清洗乾淨後倒入適量的乾淨的清水，燒製水沸騰後，再把麵條放進鍋裡，煮至麵條軟後撈出，倒掉鍋裡的水，這個步驟主要是為了清洗面條。
（7）鍋中再次倒入乾淨的清水，倒入麵條沸騰後打一個雞蛋進去，煮熟後倒入炸好的雞柳。
（8）出鍋前加點食用鹽即可。建議大家在家弄雞柳吃的時候，採用炒或煮的方式來製作雞柳，建議油炸的雞柳少做少吃，畢竟過油的食物不容易消化，還容易導致體內堆積過多的油，導致人體代謝緩慢，排不出去的情況下很容易導致油脂的堆積引起肥胖。
7樓：爵爺的網路
基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，複合磷酸鹽0.
2㎏,味精0.3㎏，i+g0.03㎏，白胡椒粉0.
16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.
2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖哩味加入咖哩粉0.5㎏。
工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→速凍
具體步驟
1．解凍。將雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
8樓：仉玉軒
【炸雞柳】
1.今天這個炸雞柳，色澤金黃、外酥裡嫩，2分鐘就能學會，再也不用買著吃了。首先，我們把雞胸肉洗乾淨，切成稍微厚一點的片，當然你也可以切成長條，做法都是一樣的，肉片不要太薄，太薄的話容易炸幹，吃著不夠嫩。
2.切一點薑絲，和雞柳放在一起用來避腥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油5克增鮮，再倒入一點料酒，把料汁打進雞柳裡面醃製10分鐘。
3.準備兩個小碗，分別放入麵包糠和雞蛋，把雞蛋攪散，再準備適量的澱粉備用。
4.把醃好的雞柳先裹上雞蛋液，再裹上澱粉，然後再裹一層雞蛋液，最後粘上面包糠備用。
5.鍋內燒油，油溫五成熱時，把裹好麵包糠的雞柳，一片一片的放入鍋中，保持小火慢炸。
6.經常翻面，這樣受熱更加均勻，直至把雞柳炸酥、炸成金黃色就能出鍋了。
7.把炸好的雞柳放入盆中，根據自己的口味撒上孜然、辣椒麵、麻椒面，拌勻後即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1，雞熊肉要切得稍微厚一點，不容易炸幹、吃著更加鮮嫩；這裡我們切的是片，你做的時候可以切成粗條。
2.整個炸制過程溫度不要太高，以免出現麵包糠炸糊，裡面還不熟的現象。
好了，這道金黃焦酥的炸雞柳就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
9樓：醇味坊
hello！我是讓隔壁家小孩都饞哭了的香酥無骨雞柳。雞肉不需要炸太久哦，炸久了雞柳就老了，炸好後撒點椒鹽，外酥裡嫩，而且不油膩，咬下去有不明顯的肉汁爆開的味道，是真的超好吃的！
10樓：魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃？雞肉胸切成長條，加入料酒和薑絲，鹽胡椒生抽，加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘，最後撒上面包糠放，油鍋炸即可。
11樓：大雁做美食
炸雞柳怎麼做？把雞胸肉切厚片切條，加入蔥姜料酒，生抽蜂蜜，澱粉黑胡椒粉雞蛋清，醃製15分鐘，蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
12樓：小破孩
1.把雞胸肉切成6-8cm的條2.
把雞柳洗乾淨3.
分別放入料酒、鹽、生抽、生薑、雞精、胡椒粉抓勻，醃製30分鐘左右4.
準備生粉、蛋液、麵包糠5.
先把雞柳裹上生粉6.
再裹上蛋液7.
最後裹上面包糠8.
半成品雞柳做好了，平常超市賣的也就是這種，回家油炸一下即可！入油鍋炸的時候忘記拍照了9.
成品雞柳，如果配上番茄醬就會更好啦
雞柳怎麼做
13樓：醇味坊
hello！我是讓隔壁家小孩都饞哭了的香酥無骨雞柳。雞肉不需要炸太久哦，炸久了雞柳就老了，炸好後撒點椒鹽，外酥裡嫩，而且不油膩，咬下去有不明顯的肉汁爆開的味道，是真的超好吃的！
14樓：大雁做美食
炸雞柳怎麼做？把雞胸肉切厚片切條，加入蔥姜料酒，生抽蜂蜜，澱粉黑胡椒粉雞蛋清，醃製15分鐘，蘸上澱粉雞蛋液炸至即可。
15樓：魯姐美食
炸雞柳怎麼做又好吃？雞肉胸切成長條，加入料酒和薑絲，鹽胡椒生抽，加入雞蛋澱粉攪拌20分鐘，最後撒上面包糠放，油鍋炸即可。
16樓：詘芝0h尙
你好！以下是做法
作料：雞肉（雞裡脊更好） 澱粉（專炸的那種更好） 椒鹽 雞蛋 麵包渣（超市專有賣的）
第一步：把雞肉切成條（個人經驗，雞肉凍上了最好，不要化開就切，這樣好切成條，但是從冰箱拿出來用水泡5分鐘，要不實在是切不動．切的時候旁邊放個盆裡面放上水，把切好的條放到裡面，化開的也快）
第二步：把盆裡化開的雞肉條放到一個乾的盆裡沒水的盆裡
第三步：往放雞肉條的盆裡放上澱粉放上椒鹽放上鹽，然後打上雞蛋，然後用手抓勻（多抓會）
第四步：抓勻了的雞柳放一邊，在找個盆裡面放上麵包渣（麵包渣儘量碎點）
第五步：把抓好的雞柳一條一條的拿出來滾上麵包渣放到盤裡準備炸（這個需要時間，滾上麵包渣是為了炸的時候不粘到一起，炸好的也會脆）
第6步：上鍋，放油，油熱了放已經滾好麵包渣的雞柳炸
（備註：弄好了可以在一個小碟裡放先椒鹽沾著吃，也可以放點辣椒麵）
希望你滿意這個答案~
是否可以解決您的問題？
臺灣無骨雞柳怎麼做
食材明細 雞胸肉 100 冰水 20 食鹽 1.6 白砂糖 0.6 複合磷酸鹽 0.2 味精 0.3 白胡椒粉 0.16 蒜粉 0.05 其它香辛料 0.8 天博雞肉香精 0.2 雞肉香精 0.2 麵包糠一袋 做法 1 將雞胸肉解凍待用。2 雞胸肉切條 沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7 9克。3 準...
雞柳炸好後怎麼做好吃，雞柳炸好了怎麼做好吃
主料雞胸肉一大塊 澱粉雞蛋一個 料酒 麵包糠 輔料花生油 鹽 雞精炸雞柳的做法步驟 1.雞胸肉減凍切成條，放入碗中加適量鹽，雞精，料酒，醃製15分鐘。2.醃製好的雞肉條放入玉米澱粉裹住！3.加入一個雞蛋的蛋清，不要蛋黃，均勻的裹在澱粉外面。4.麵包糠放盤裡，把雞肉條一條一條的放入沾滿面包糠。5.熱鍋...
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