1樓：最後天使毀滅
1家常炸雞腿
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
2脆炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
3香醬炸雞腿
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
香草炸雞腿
主料：帶骨雞腿數只、少許麵粉
輔料：香草鹽、黑胡椒
製作步驟：
1）把雞腿從骨頭的上部用刀稍稍剝離開；
2）在雞腿下部肉厚的地方切開幾刀
3）用香草鹽和少許黑胡椒均勻抹在雞腿上，用手按摩一下進味
4）再薄薄的撒上一層面粉，中度油溫炸5分鐘即可
2樓：生活服務專家
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回答家庭自制炸雞腿的做法步驟
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1.雞腿，準備好～～
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2.我用的是這個醃料；
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3.雞腿裡，放入味極鮮、孜然、五香、椒鹽、老抽、料酒等各種調料；
7.這次我是和雞塊一起醃製的，再炸之前，再抓勻；
7.這次我是和雞塊一起醃製的，再炸之前，再抓勻；
13.好吃
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3樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
4樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
5樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
6樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
7樓：一人廚
肯德基12元一個的炸雞腿，自己在家就能做，外酥裡嫩，滿嘴都是油
怎麼做炸雞腿簡單步驟
8樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
9樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
10樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
怎麼做炸雞腿？
11樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
12樓：良子美食
簡單易學的炸雞腿做好，喜歡的就跟我一起動手吧
13樓：盈安青方瀾
材料：雞腿，4份蔥，半份姜，半份蒜，鹽，五香粉，雞粉，澱粉，麵粉。
做法：將一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞粉放入盆中，再加適量的蔥，姜，蒜汁拌勻，再將準備好的雞腿倒入拌勻，倒入剩下的蔥，姜，蒜汁，要沒過雞腿醃製30分鐘。然後放入雞蛋，澱粉和麵粉（比例：
1：1）拌勻，等到油溫為180度時就放進入炸，炸成金黃色即可。
14樓：吳愉心劍瑋
材料雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法1.將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
15樓：檀端懿曠鳴
炸雞腿主料
筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法(1)
將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2)
將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口。
16樓：夕柔妙奕聰
原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
17樓：司徒皓凌偉
把雞腿用水煮熟
撈出晾乾
抹勻蜂蜜
下熱油鍋炸至變色即可
18樓：萊嘉致養微
先用醬料醃製後抹面或不抹都可以讓後小火把油燒到半開再放進去慢慢炸就ok
19樓：欒凌春敖星
買一包炸雞腿的粉,把雞腿洗乾淨,用鹽醃一醃然後把雞腿放粉裡,燒鍋把油煮熱把雞腿放進去炸,炸至金黃色就可以了
20樓：悉谷藍
油炸小雞腿的做法,這道菜是適合年輕人吃的,因為這個會比較油膩,所以不適合嬰兒、老年人,脂肪含量高、高血壓等人群吃,年輕的可能經常在外面吃這個炸雞.
在家自己怎麼做炸雞腿
21樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
22樓：良子美食
簡單易學的炸雞腿做好，喜歡的就跟我一起動手吧
23樓：遇見食撩
何以解憂，唯有炸雞配啤酒！
24樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
25樓：黃子易
將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時2將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
26樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
27樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
炸雞腿怎麼做的,炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
步驟1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片 蔥段 料酒 水開後煮15分鐘左右至8成熟 2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽 醬油 白糖 花椒粉 薑片 蔥斷 醃製兩小時至入味 醃製好的雞腿裹麵糊 3.麵粉 澱粉 雞蛋適量水調製全蛋糊 4.調製好的全蛋糊 5.醃製好的雞腿裹麵糊 6.再裹麵包糠 7...
炸雞翅 炸雞腿 炸魷魚等怎麼做，炸雞翅 炸雞腿 炸魷魚等怎麼做
首先 你要去超市 買一袋炸雞調料粉 一袋粗麵包屑 如果買不到 可以買一袋子白吐司片 回來以後 放在通風的 有陽光的地方晒乾 然後用擀麵杖碾碎 就可以了 其次 將 雞翅 雞腿洗乾淨 雞腿去掉皮 用鹽 胡椒粉 白糖 蒜粉 醃製2 3個小時 可以頭天晚上醃起來 放在冰箱裡 然後第二天 拿來炸 最好 炸之前...
炸雞腿怎麼做好吃竅門，炸雞腿怎樣做好吃？
1.食材備好。2.用料酒 生抽 鹽和醃料將雞腿醃製至少四小時以上。3.澱粉和雞蛋拌勻成液態。4.將醃製好的雞腿沾滿蛋液。5.再裹上一層面包糠。6.鍋中添半鍋食用油。7.油七成熱時把雞腿一個個放入鍋中，以中火炸至金黃色。8.撈出控油即可。炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵...