1樓：蒼井瑪利明步
乾酵母：水：麵粉 1：50：100
材料調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻後，備用。
2.再於作法1中加入所有調味料，一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。
3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克後，放入蒸籠中。
4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。
小籠包發麵酵母和泡打粉比例是多少
2樓：撿心事的兔子
酵母用量為麵粉量的1～2%，泡打粉是麵粉重量的1%。也就是說，一斤麵粉放酵母5克，泡打粉5克。下面介紹做法：
準備材料：麵粉500克、酵母5克、泡打粉5剋制作步驟：
1、盆裡倒入5克酵母。
2、加溫水、5克泡打粉化開。
3、加入500克麵粉。
4、再加入水和麵。
5、和成光滑狀。
6、發到2倍大。
7、麵糰分割成2塊，一塊先揉成長條。
8、手撕成一劑子一劑子。
9、擀成中間厚四周薄的圓片，即可包小籠包。
3樓：匿名使用者
一般夏季500克麵粉加6-8克乾酵母，春秋季8-10克，冬季10-12克。泡打粉可加可不加，如果不加發酵時間就要適當延長，如果加大概是麵粉重量的1%。
4樓：奔走的奶牛
酵母用量為麵粉量的1～2%,發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
麵粉，酵母，泡打粉，白糖和水的比例是多少
5樓：猶雨晴
我想做蒸包子，可是麵粉、酵母、糖、鹽、水的比例是多少，還需要加泡打粉嗎，以500克麵粉為比例。用活性乾酵母3-5克（若想發酵的快，就多新增點），糖1小勺即可（糖在其中主要起到促進麵糰快速發酵），不用加鹽。水分250或300克（這主要看麵粉的吃水性而適當增減，以麵糰呈柔軟且不粘手為好）。
我想做蒸包子，可是麵粉、酵母、糖、鹽、水的比例是多少，還需要加泡打粉嗎，請各位高手指點下。
6樓：匿名使用者
以500克麵粉為比例。
用活性乾酵母3-5克（若想發酵的快，就多新增點），糖1小勺即可（糖在其中主要起到促進麵糰快速發酵），不用加鹽。水分250或300克（這主要看麵粉的吃水性而適當增減，以麵糰呈柔軟且不粘手為好）。
7樓：人造天使
蒸包子和麵，面、水和酵母的比例是：500:250:
2,大約一斤面半斤水酵母兩克左右，不需要加其它東西，面和好後，醒20分鐘後，開始包，包好包子再醒40分鐘，天氣涼可多醒一會兒，看包子變胖就可以蒸了，涼水上屜開大火，水開後改中火，計時12-15分鐘，關火後5分鐘開蓋出鍋。
8樓：拜秋梵玉
一般以麵粉可混成團備發就可以了，比例自己定。一般兩斤麵粉放一小半匙發粉。不要放糖，會影響發。
但注意一定溫熱水混面才好，無須再加泡打粉。記住發好後做成包子後再放置20分鐘左右才能蒸，叫再醒發！這樣包子才會鬆軟。
做小籠包每個麵粉要放多少泡打粉
9樓：我在
做小籠包一斤麵粉放酵母5克，泡打粉5克，糖10克，我現在就賣小籠包，一籠8個4塊錢，地點南寧
10樓：燕牌酵母
您好，泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），如一斤麵粉放10-15克泡打粉。
酵母與泡打粉都可以用來發面，但泡打粉發酵為化學發酵。而酵母則是純天然的健康食物，為生物發酵，對人體更為健康。
推薦您以後使用酵母發酵。請看看燕牌酵母關於製作麵糰給出的建議吧：500g的麵粉，搭配5g的燕牌乾酵母與30毫升的水。
發麵的麵粉，泡打粉，糖的比例是多少
11樓：收拾收拾個幹活
面和泡打粉bai
的比例是多少?：du 並無固定的比zhi例,不同用量,成品口感不一樣。吉dao
士粉只回是加了蛋黃的澱粉,遇水答變黃,增添色澤。 一般用法 ...
泡打粉做饅頭時放多少和適,和麵粉的比例是多少?： 500克面放3克就合適,放5克有化學味,失去面香。面先自然發酵(不要過),再補於泡打粉和乾麵,饅頭又...
麵粉和泡打粉的比例是多少合適啊 請教： 一斤麵粉10克泡打粉 六斤也就是60克了…… 滿意請採納
酵母和泡打粉和麵粉的比例： 麵粉500克,水230克左右(不用麵粉吸水量不同,稍有區別),酵母8-10克,泡打粉3-4克,糖10...
做燒餅和麵用的泡打粉與麵粉的比例是多少?： 做燒餅和麵用的泡打粉與麵粉的比例是5:1000,做法如下:
一、材料麵粉1000g,豬五花肉膘500g...
包餃子時,泡打粉和麵粉的比例是多少?： 餃子面是死麵的,也就是不需要發酵.泡打粉是一種發酵粉,發麵用的.所以不能用泡打粉和餃子面. 餃子面一...
做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少?： 泡打粉和低粉的比例是:1:
60材料1.低筋麵粉:120克2.
糖:45克3.塔塔粉:
2克4.泡達粉:2...
做小籠包時和麵的乾酵母、麵粉和水的比例是多少？
12樓：立冬後
500g的麵粉，5g的乾酵母，250g的溫水，我自己做過，這個比例正好。
13樓：蒼井瑪利明步
乾酵母：水：麵粉 1：50：100
材料調味肉餡150公克，皮凍100公克，冷麵皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻後，備用。
2.再於作法1中加入所有調味料，一起拌均勻後即可放於冰箱冷藏室，備用。
3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克後，放入蒸籠中。
4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰後，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。
14樓：匿名使用者
1、麵粉、高活性乾酵母、水比例是多少？用1斤麵粉為例。 2、水，用什麼5、一定要和散。 6、一直大火。 7、30分鐘左右做很多事情都是和學和用的
小籠湯包和小籠包有區別嗎，湯包，小籠包的區別？
有。小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬製的老湯，涼了的時候是凍，熱的時候是湯。這些凍是調製包子餡的時候一起調製在裡面的。是有區別的。小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬製的老湯，涼了的時候是凍，熱的時候是湯。這些凍是調製包子餡的時候一起調製在...
小籠包和湯包的區別，湯包和小籠包的區別
讓我們來簡單分析一下 小籠包 皮 發酵 肉餡 不帶湯汁 灌湯包 皮 不發酵 肉餡 帶湯汁 兩個公式一列出來，答案就非常明顯了。小籠包跟灌湯包的區別就是皮和餡全都不一樣！具體點就是 1 小籠包的皮是用發酵麵粉做的，口感比較鬆軟。而灌湯包的皮採用的是不發酵的麵粉，很薄很筋道 2 小籠包的餡是不帶湯汁的，...
小籠包的做法和配方，小籠包的做法和配方b
主料 五花肉 配料 姜，蔥，火腿，一個雞蛋 做法 先和麵，一直揉到表面光光的。如果是第一次和麵，先把面揉一會兒，靜置半小時之後再揉，相對比較容易。我用的是餃子粉，個人認為不是自發粉都可以。普通的麵粉就行。五花肉去皮，將肉皮放到蒸籠上去蒸，這個時間比較長，大約1 2個小時。利用這個時間準備肉餡，先把肉...