1樓：彩雲追月
有。小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬製的老湯，涼了的時候是凍，熱的時候是湯。這些凍是調製包子餡的時候一起調製在裡面的。
2樓：匿名使用者
是有區別的。
小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬製的老湯，涼了的時候是凍，熱的時候是湯。這些凍是調製包子餡的時候一起調製在裡面的。
小籠湯包的製作
一、食材明細:
1、主料：豬皮100克 豬前夾肉200克 中筋麵粉250克2、配料： 雞蛋1個、 料酒適量 、鹽適量 、生薑數片、 皮凍300克 、生抽10克 、生粉10克。
二、製作步驟:
1.將豬皮清洗乾淨，分切成小片。
2.用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。
3.湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮。
4.氽至豬皮打卷時撈起濾幹。
5.切成小丁。
6.重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁。
7.加入料酒和鹽，攪拌均勻。
8.蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）。
9.將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。
10.倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上。
11.將凍好的皮凍取出倒扣。
12.切成碎末狀。
13.將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的麵糰，蓋上溼布飭20-30分鐘。
14.豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥。
15.取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻。
16.將麵糰搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麵皮。
17.包入肉餡，打褶包成小包子。
18.蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內。
19.鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可。
20.生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。
3樓：
小籠包裡面是用湯料的就是湯包，用乾料的就是普通的小籠包咯。
4樓：匿名使用者
湯包做法是在包子陷內加入一塊凍成塊的所謂祖傳密料，蒸的時候，這塊東西就化了，然後裡面就好像是有湯似的。。。
5樓：匿名使用者
小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬製的老湯
6樓：仇平安
有湯和沒湯．湯包好吃點．不過要技術．先咬個小洞，把裡面的湯吸出來．爽．．．．．
7樓：匿名使用者
小籠包就是小包子的意思。小籠湯包，裡面是有湯的，很好吃的，嘻嘻！
8樓：悲影惹清風
小籠包的褶在頂部，湯包的褶在底部，外觀不同。
湯包，小籠包的區別？
9樓：文傲絲
湯包，顧名思義，是一種包子，但是裡面是有湯的，它和小籠包的區別在於，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。 江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，不但製作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮裡面的，製作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久,創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點之一。
因“皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美”而被譽為靖江一絕。曾有外國朋友嚐了靖江湯包後讚譽“靖江湯包—中國神奇的包子！”。
蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不瞭解製作方法的人，還以為湯汁是用針筒注射進去的呢。製作餡心湯包的原料十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農村散養的草老母雞、豬膀骨，熬製過程要在傳統工藝結合新的科學技術經六個小時的熬製才能真正成為“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心，才能滿足現代人的口味。
湯包皮薄如紙，在擀皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皺要有30個以上，並且要求細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開 的玉菊，加之皮薄如紙，幾乎近於透明，稍一動彈， 便可看見那裡面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鐘，所以蒸湯包的師傅必須專心致志。
這些繁複的工序，非專業點心師不能完成。 靖江湯包不但製作絕，而且吃法奇，看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，你可千萬不要急著下口，不然可要出洋相的。傳說當年乾隆皇帝微服私訪來靖江品嚐湯包，湯包一上桌，抓起一隻張嘴就咬，結果一股湯汁直射出來，燙得他手足無措，一股湯汁濺到衣袖上，燙了他的嘴，由於味道太鮮美，手中的湯包又不願意丟，急忙用嘴吮袖子上的湯，這時手已到了肩膀結果湯包中的湯甩到半背，可是他並未發火因為湯包味道實在太鮮美了，所以給後人留下了“乾隆吃湯包甩到半背”的佳話。
後來，店裡的夥計教給他一道口訣，叫做 “輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯” ，一試之下，果然靈光。 上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱“湯包”。
小籠包與湯包的不同之處 小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠裡蒸的，分2種。 1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。
2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做。 湯包，顧名思義，就是包子裡面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種。
1、大湯包 2、小湯包 就是個子不同而已。 端午節吃湯包（紹興新昌） 吃湯包（即餛飩）為新昌特殊習俗，原來，新昌過端午節也吃粽子，有“吃過端午粽，還要凍三凍”之諺。相傳明朝年間新昌連年乾旱，百姓要求赦免錢糧。
欽差來查，恰遇端午，縣官通知各家都吃麵片湯過節，遂準免糧，後轉化為湯包。
小籠包和湯包的區別，湯包和小籠包的區別
讓我們來簡單分析一下 小籠包 皮 發酵 肉餡 不帶湯汁 灌湯包 皮 不發酵 肉餡 帶湯汁 兩個公式一列出來，答案就非常明顯了。小籠包跟灌湯包的區別就是皮和餡全都不一樣！具體點就是 1 小籠包的皮是用發酵麵粉做的，口感比較鬆軟。而灌湯包的皮採用的是不發酵的麵粉，很薄很筋道 2 小籠包的餡是不帶湯汁的，...
小籠包的做法和配方，小籠包的做法和配方b
主料 五花肉 配料 姜，蔥，火腿，一個雞蛋 做法 先和麵，一直揉到表面光光的。如果是第一次和麵，先把面揉一會兒，靜置半小時之後再揉，相對比較容易。我用的是餃子粉，個人認為不是自發粉都可以。普通的麵粉就行。五花肉去皮，將肉皮放到蒸籠上去蒸，這個時間比較長，大約1 2個小時。利用這個時間準備肉餡，先把肉...
湯包皮怎麼做才能透明又有筋道請問小籠包皮死麵怎麼做皮透明而又有勁道
方法一 用涼水和麵，越硬越好，如果第二天用的話第一天晚上就和好。方法二 餳一晚，期間餳半小時揉一次，然後就可以做皮了，加一點澱粉就可以做的透明又勁道了。拓展資料 灌湯小籠包做法 1.豬皮洗淨，加水 料酒燉煮到豬皮失去彈性且湯汁濃稠。2.撈出豬皮棄去，湯留著冷藏成結實的凍。3.豬肉餡加蔥姜醬油雞蛋等等...