1樓：匿名使用者
大籠包子是北方的特色
小籠包子是南方的特色
在製作工藝上有所區別
南方的小籠湯包很有名,將肉皮熬成凍兒,加上豬肉餡,包在包子裡,一咬一兜兒湯,很有味道
北方的大籠包子以天津的狗不理包子最出名,也是個兒不大(比小籠包要大多了),
以豬肉餡為主,不加蔬菜,打成水餡,包成包子,已經名揚中外
2樓：匿名使用者
用得面不同
小籠是應面
你吃的那種是復面
3樓：匿名使用者
小籠最出名的是無錫王興記小籠包,小籠包的特點就是皮薄汁多,皮成半透明裝,能看見裡面的汁水晃動,小包子就是發過後,面鬆軟有咬勁,但是,裡面是乾的,沒有有汁水
4樓：匿名使用者
不是你錯了。你肯定去的是小外灘吧。小籠包就是小包子。而蒸餃的話就是一種餃子而不稱小籠包的。就小籠。。所以要吃小包子的話。後面一定要加個包哈
5樓：匿名使用者
小的麻煩，大的簡單，簡單的自然沒有麻煩的好吃
小籠包子的面是怎麼發的泡.面發起來了.可是蒸出來的小包子就是不泡.和像差口氣一樣的.哪位大師幫我解決下.
6樓：匿名使用者
將老酵面、清水放入盆內，用手調散，再加入麵粉和勻，用手反覆揉搓至麵糰表面光潔、不粘手、不粘盆時，將麵糰用溼紗布蓋上，靜置餳發�春夏季約2～3小時，秋冬季約5～6小時�。待麵糰發酵膨脹�即抓一把但見起蜂窩眼�後，將其倒在案板上，撒上少許撲粉�乾麵粉�，再加入小蘇打�最好用水溶化�和白糖、化豬油，然後反覆揉勻，再靜置約10分鐘，即成發酵麵糰。
�仔發麵團
將上述麵糰的餳發時間縮短為30分鐘�春夏季�或1�5小時�秋冬季�，即成仔發麵團。
製作上述兩種麵糰時，除了要掌握好麵糰發酵的老嫩度以外，還要掌握好麵糰加鹼�扎鹼�的多少，並能正確地識別麵糰是正鹼、傷鹼還是缺鹼。常用的一種檢驗麵糰是否正鹼的方法是，取一小塊發好的麵糰，放入籠中蒸熟，如果面塊色澤潔白、質地鬆泡、表面光潔，即是正鹼；如果色澤發黃即是傷鹼�鹼放多了�，這時便需在麵糰中加入一些未放小蘇打的發酵麵糰再揉勻；如果色澤烏暗呈油浸狀，質地不鬆泡，酸味濃，則是缺鹼，需在麵糰中再加入一些小蘇打。
在目前的餐飲行業中，除了採取上述傳統麵糰的發酵方法以外，還常採用一種現代化麵糰發酵方法，即乾酵母發酵法。用這種方法制作發酵麵糰，操作簡便，容易掌握，現已普遍採用。其方法是，先將乾酵母用水溶解，再倒入麵粉和勻製成麵糰，即可用於製作包子。
當然，具體採用哪一種麵糰發酵方法，讀者可根據實際情況自行決定。
中午吃四個小包子 一個大概是小籠包的2倍多一點，全是素的，是多少熱量？這樣吃會胖嗎？
7樓：拜秋梵玉
大小店賣的包子全是豬油混餡，即使天天吃素包，肚裡的油水比吃肉還多。包你胖，那雜豬油還不保證來路。要**成功沒有其它路子；毅力第一，先減澱粉，再減脂肪，三減紅肉，四減雜食，五加鍛鍊多喝茶水，忍者勝也。
8樓：匿名使用者
哦，差不多是30~40的熱量 呵呵 lz選我u
9樓：
多少熱量不好說吧，主要是你吃的包子油多嗎，要是油多的話就願意胖，少吃油多吃瘦肉這樣不會胖而且健康
外面賣的杭州小籠包一屜(10個小包子)4元，原料成本能有多少？
10樓：嘯風吟雪
如果包子直徑在4釐米左右的話成本大概是0.15~0.25元.
11樓：小c的仲夏
0.15x10。。。。1屜才1塊5成本麼。。
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有誰知道這字怎麼讀呀謝謝,有誰知道這四個字怎麼讀呀謝謝。
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