1樓：徐大葉
幹鰻魚就是很鹹的，先用溫水漂洗幾次，再用料酒浸泡加入生薑，白糖，味精蒸就可以了。很下飯的
2樓：匿名使用者
用洗米水泡長時間，多洗幾遍，蒸著吃也可以點，多弄點糖。煮豆腐也可以的。
3樓：澹容
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素a和維生素e，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素a為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素a、維生素e，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。
其他維生素如維生素b1、維生素b2含量同樣很豐富。
鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦**」的dha及epa（深海魚油成分，dha為二十二碳六烯酸，epa為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而dha和epa被證實有預防心血管疾病的重要作用。
此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素c，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
≮適用人群≯
一般成年人均可食用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。
≮適用量≯
每次30～50克。
≮特別提示≯
鰻鱺為發物，患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。
「土用醜」日語中的「土用」是指立春、立夏、立秋、立冬之前的18天，18天中十二地支的醜（牛）支這一天稱為「土用醜」。根據年份，有時夏季的「土用醜」有2次，所以日本的「土用醜」每年有4次或5次。在日本有「土用醜，請鰻魚」的說法，傳統認為「土用醜」前後吃鰻魚可以身強體壯，所以每年「土用醜」前後，民間會舉辦各種各樣的傳統活動，商家也會藉機舉辦鰻魚**活動，特別是夏季的「土用醜」，氣候炎熱需要給身體補充能量，鰻魚的消費更加集中。
為此，人們俗稱日本的「土用醜」為「鰻魚節」。
傳統的鰻料理在日本傳統的鰻魚料理有12種，分別是鰻魚三明治·漢堡、鰻魚米飯糰、鰻魚·扁豆沙啦、鰻魚蓋澆飯、拍魚肉、鰻魚飯、白烤鰻、鰻魚散、鰻魚海帶卷、混煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚米飯卷。
鰻魚的吃法，最具代表性的是「蒲燒」。不同的地方，料理的方法也不同。關東地區的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透後蒸一下，再用中火邊刷調味汁邊烤。
而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是＂鰻魚重″或＂鰻魚蓋澆飯″，這種飯在一年中的任何季節都受人歡迎。
風乾後的鰻魚怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
原料：鰻魚乾、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。做法：
1、鰻魚乾泡軟，時間根據自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；2、把泡好的鰻魚乾用熱礆水洗淨，控幹；3、坐鍋、**、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚乾；4、色上均勻後，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。
幹鰻魚怎麼做著吃
5樓：冰之_無限
吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注： 1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五釐米見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成
6樓：請叫我小浩浩丶
淮山百合燉鰻魚
主料：鰻魚750克
輔料：淮山50克、百合50克、枸杞5克
調料：精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、薑片、蔥段、高湯、水澱粉
烹製方法：
1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好；
2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入醃好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開後轉小火燉15-20分鐘；
3、燉好後放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。
特點：色澤紅亮，健體強身
7樓：生活小當家阿進
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回答您好
第10步、端上桌就可以吃了
希望我的回答可以幫到您
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幹鰻魚的吃法幹鰻魚很鹹，應該怎麼做更好吃
8樓：杯裡的茶射
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
9樓：生活助手小飄飄
回答1、所有材料洗淨待用。鰻魚乾如果特別鹹要先泡水裡一會兒，再晾乾待用。
2、姜，香芹，大紅椒切絲。鰻魚用剪刀剪成條3、鍋內放油，把鰻魚條放進去中火煎炸1分鐘4、翻一面繼續，這裡不用等1分鐘，直接進行下一步5、把所有輔料都放進去，不要翻鍋，沿鍋邊灑入料酒，然後再翻炒。
6、加入鹽，如果鰻魚夠鹹鹽可放可不放
6、加入鹽，如果鰻魚夠鹹鹽可放可不放
6、美容，延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
請問還有什麼可以幫到您的嗎？
可以點個關注，以後有問題可以直接找我為您解答噢。
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幹鰻魚怎麼做好吃
10樓：易12天
鰻魚乾 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...
吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注： 1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五釐米見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成
晒乾的鰻魚的做法啊,幹鰻魚怎麼做好吃
鰻魚乾bai最簡單的做法 是切成du段 然後蒸熟 準備一zhi個醋碟 裡面dao放醬油 醋 白糖 味精再切點版蒜末進去 蘸著吃 權 這樣的鰻魚乾是最原汁原味的 還有就是 鰻魚乾切段 鍋裡放油 蔥薑蒜爆國 然後把鰻魚乾放進去翻炒幾下 放料酒 然後放一點水 熟了以後放一些切好的芹菜 調好鹹淡就可以起鍋了...
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