1樓：匿名使用者
個人一點小小體會，呵呵，望大家不要見笑。
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
2樓：
用來炒飯的米飯要做的硬一點，就是水少一點。如果是從冰箱裡拿出來，有水氣，要放置一會兒，讓水氣散發掉。否則不僅容易粘結，還會粘鍋，放多少油都沒有用。
再有就是炒之前先把飯在盆裡打散，不要等到鍋裡一點一點炒開。
3樓：匿名使用者
個人體會：所先的把米飯拌散了這樣炒起來才不會結團！
油不要反很多要適當點，要不然吃的時候很油膩！
然後就是炒的時候時間稍微久一點點，那樣炒出來的味道超好吃！！嘿嘿！！！這是偶自己的做法！！
4樓：血色戰衣
不清楚，不過食神說是要用隔夜飯，還有飯煮生點。哈哈````
如何做蛋炒飯不粘鍋 而且不要太多油。
5樓：匿名使用者
1、飯一定要幹
2、用不粘鍋比較好
3、如果一般的鐵鍋，倒一點油後在油溫高了以後一定要搖晃把油在鍋底都過一次
4、倒蛋，等蛋成型了以後倒飯。
5、大火爆炒，等蛋炒飯成一粒一粒的就差不多了
6樓：飛紫雨
我做的蛋炒飯就跟豬食，慘不忍睹
如何讓米飯不粘在一起的煮飯竅門
7樓：尐魔scq靑
用高壓鍋做米飯，易粘鍋。現在已找到了解決辦法。米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。
如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，開啟鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即開啟鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難剷掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再開啟鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易剷掉了。
用壓力鍋做飯要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，衝出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：
一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火後要保留鍋內壓力，不要急於放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯後做菜，菜好了飯也好了。
用幾兩米做兩三口人的米飯，有可能一半粘在鍋上。經實踐，找到簡便方法：米飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆裡，兩三秒鐘端出即可。
8樓：小孩貓頭鞋
那就稍微少放點水，水多了就會粘
怎樣炒飯才能不讓飯粘在一起？
9樓：法式小軟麵包
做飯時水稍微晚少放一點，這樣做出的飯較散。另外，最好不要用剛做的新鮮飯炒飯，用前一天或上一頓的飯較好。
10樓：匿名使用者
一 首先米飯只能煮到九成熟，二 米飯要冷的最好， 三炒的時候加適量的油
11樓：胖強
米飯硬一些，隔夜的剩飯再炒。
這樣飯就會散，炒制過程中新增黃酒和高湯，飯就不會太乾了。
12樓：匿名使用者
把飯放冰箱2小時，再拿出來炒，炒時可以放點生抽，這樣都不用放鹽和雞精，也不幹而且也不粘，還有濃濃的醬油香，也不需要放太多油，還有就是加蔬菜一起炒。
13樓：匿名使用者
炒飯的時候都要放些油。。這樣也香。。
14樓：匿名使用者
我是要把煮好的米飯放在冰箱裡~第2天再拿出來做炒飯~這樣的飯粒都是一粒粒的~不會粘的說~
想炒好飯，煮飯是關鍵。。。。。太溼就不可以了。冰箱的作用其實是去水分。。。。
炒的時候先放飯，然後反覆翻炒，儘量把飯都弄碎了，多炒一會沒關係，等飯炒出香味再下打勻的蛋。。。。。。這個時候不要上下翻，要左右翻，這樣蛋就會均勻的包在每粒米飯的外面。。。。。。。
要決就是飯要多炒，炒開了就好了。還有，別吝嗇你的油。。。。。
15樓：匿名使用者
用前一天晚上的米飯來炒
16樓：匿名使用者
1.米要幹。
2。最好用不粘鍋
3。油多點。
4。勤翻動。
5，火不要太大
17樓：**的美食
再也不用擔心炒飯會粘在一起了
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