1樓：有機生活倡導者
我會用兩個雞蛋，現在碗裡拌均勻，然後先開始炒雞蛋，把雞蛋炒成小粒粒的。雞蛋出鍋。
2樓：愚樂說娛樂
炒飯的時候一定要是隔夜的白米飯，因為這樣炒出來的飯才不會黏在一起，其次做蛋炒飯的時候要把雞蛋給打散瞭然後再煎雞蛋，然後再放入炒飯，想要好吃的話可以在炒飯中加入一些香蔥，加入香蔥後的炒飯不僅看起來更好看而且口感也會更香，吃起來不會很膩了。
3樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
4樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
5樓：木子花華
好吃的蛋炒飯有兩個關鍵點：一個就是讓雞蛋很香，一個就是讓雞蛋的香味和米飯融合在一起。米飯最好是隔夜飯，雞蛋打散，攪勻，加一點鹽。 鍋裡放油，油不要太少，否則雞蛋炒不香。
6樓：礦大小能手
在炒蛋之前先把米飯攪碎，這樣炒完之後就不會粘在一起，下鍋先炒米飯，把米飯炒熱，然後把攪拌好的蛋液倒到米飯上，然後迅速翻炒，讓蛋液把米飯包裹住，然後放上調料，香噴噴的炒飯就出鍋了。
7樓：巴山夜雨
蛋炒飯的飯要幹，把冷飯好好的攪拌均勻，別出現米粒大團大團的黏在一起。
雞蛋的數量為：一個人兩枚雞蛋、兩個人三枚雞蛋、三個人四枚雞蛋，沒有更多了，家裡的鍋能炒的好吃的極限就三人份，再多就難以炒的好吃了。
雞蛋要打的時間久，別放水，那是窮人做法，現在家裡條件都不必再往雞蛋裡面放水了。
別把雞蛋和米飯混一起，受熱不一樣，必須分開做。
8樓：霜慕林
做蛋炒飯的時候一定要用豬油，雞蛋炒好以後就放點青菜和飯一起炒，除了放鹽以外，還應該加一點醬油，可以增加蛋炒飯的香味，炒蛋炒飯的時候切記不要放雞精或者味精，這樣的蛋炒飯就特別美味!
9樓：天才人物我無敵
首先蛋炒飯中的米飯一定是軟硬適中的冷飯，另外煎雞蛋的時候不要把雞蛋煎的太老，最好是雞蛋還沒有完全凝固的時候就把米飯倒進去，這樣做出來的蛋炒飯但包著飯飯裡也有蛋，最後在撒上蔥花炒一分鐘左右就可以出鍋了。
10樓：
她說我做的飯很好吃。
11樓：芳芳
1、把雞蛋打入碗中。
2、準備火腿腸、洋蔥、蔥花切成塊。
3、在鍋中放油，煎雞蛋倒入鍋中。
4、再把米飯倒入鍋中，和雞蛋一起炒。
5、最後把火腿腸、洋蔥和蔥花倒入鍋中，加一些調料即可
12樓：擾龍昀靜
你們家裡有木蒸子嗎？蒸出來的飯炒絕對好吃！
13樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎麼才能做超好吃的蛋炒飯？（詳細方法）
14樓：匿名使用者
白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊,但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
或者不加蔥花也可以，我一般就是個一點咖哩粉，也很好吃
15樓：匿名使用者
做法：1.將雞蛋打好，加入少許涼開水做出來的雞蛋會更嫩，然後，在雞蛋裡放點鹽，備用。
2.鍋裡放入油，油五成熱的時候將蔥花爆香，雞蛋到入稍微翻炒一下，立刻到入米飯，入少許鹽，再翻炒幾下，放少許雞精，即可出鍋。美味享用吧！
怎麼把蛋炒飯炒的很好吃
16樓：檸萌
配方：米飯2碗、雞蛋2個、蝦仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡蘿蔔半根、香菇2朵、香蔥2根、 鹽少許、油少許。
蛋炒飯的做法：
1、蝦仁切成丁，加入料酒、鹽醃製片刻。胡蘿蔔、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花。
2、雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用。
3、鍋底少量油燒熱，先下胡蘿蔔豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加鹽略翻炒，盛起待用。
4、再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯鬆散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋。
5、撒蔥花炒香，再加入炒好的什錦，湯汁別加，翻炒均勻出鍋。
小貼士1.米飯必須是冷飯，剛煮的不行，太軟的也不行，否則炒出來黏糊糊的。
2.胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是脂溶性的，不易溶於水而易溶於油，所以胡蘿蔔第一個下鍋炒，更利於胡蘿蔔素溶出。
3.難熟的菜先下油鍋炒，易熟的菜晚一點下略翻炒即可。
4.雞蛋裡含有味精的主要成分穀氨酸鈉，蝦仁香菇等也都很鮮，所以不必加味精了。
17樓：匿名使用者
那當然是拜師學藝了！
蛋炒飯要如何做才個好吃
18樓：匿名使用者
中華小當家的**炒飯現實中有多少人能做的出啊?????????裡面所有的菜看了都感覺比現實中的好吃幾百倍的撒~~~
樓主說的那種很簡單的,不要事先炒好雞蛋,先炒飯,飯和其他配菜炒的差不多了再把打好的雞蛋液倒進去同炒,炒透了就好了,就是你要的那種效果拉~~~試試吧~
19樓：
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
20樓：匿名使用者
看過中華小當家的**炒飯嗎？
我不想告訴你怎麼做炒飯 外面的做法太多了
但我想告訴你
為什麼這麼多人自己做蛋炒飯
因為簡單
既然簡單
那麼 你就自己想著做 想怎麼做就怎麼做
做的不是好吃 是心情
多做幾次就有經驗了 也會知道怎麼做是自己最愛吃的說實話 外面做的炒飯我都覺得沒我自己做的好吃因為自己做享受了那個過程
還有自己的喜好和積累的經驗
也許我說的太假
參考參考
21樓：帥亦凝
建議採納揚州蛋炒飯，味道不錯
22樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎麼樣做蛋炒飯才會好吃
23樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
24樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
25樓：一根弦兒
蛋炒飯吃膩咯換個吃法吧.好吃到舔盤哦❗️
26樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
27樓：匿名使用者
蛋炒飯, 不用太多材料, 飯, 蛋, 鹽便已足夠.
飯, 是關鍵的食材, 如食神所言, 必須用隔夜飯,當然, 放了必冰箱數小時的也可以,
主要是將飯的水份抽乾, 飯粒才會一粒一粒.
滾油上蛋, 三份一熟下飯, 蛋汁便會均衡的包裹飯粒,做成最好吃的「金鑲銀炒飯」.
炒至發現飯粒開始跳起, 表示所有飯粒也已受熱,這時才下鹽, 再多炒幾下, 便完成了.
不算很難
怎麼樣做蛋炒飯好吃，怎麼做蛋炒飯好吃
炒飯製作步驟和小技巧 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 做法 先炒雞蛋.中途把尿放進雞蛋裡.呆會炒飯.中途放雞蛋.下1000克鹽.即可 飯和蛋粒粒分開,但是每2個飯粒上又粘著個蛋花,隔夜飯炒出來最好...
正宗的蛋炒飯該怎麼做，蛋炒飯怎麼做更好吃？
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如何做西紅柿蛋炒飯？西紅柿蛋炒飯的做法
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