有愛味道的蛋炒飯怎麼做
1樓：匿名使用者
蛋炒飯的最佳做法。
不同的材料不同的做法：
1、蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿。
2、乾貝用水浸泡，洗淨，備用。
3、香菇去蒂，洗淨。
4、鴨肫洗淨，煮熟。
5、冬筍去皮，洗淨，煮熟。
6、蔥去根鬚，洗淨，切末。
7、雞脯肉洗淨，煮熟。
8、將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。
9、雞蛋磕入碗內，加精鹽20克、蔥末5 克，攪打均勻。
10、將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。
11、放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
12、鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13、將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
金包銀：1、將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”,然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
2樓：匿名使用者
不好意思有愛是什麼我不清楚 不過蛋炒飯我知道怎麼做。
蛋炒飯 是中國廚藝中炒鍋操作 最高境界之一。
看電視 人家說 可以5-8粒米包裹1個蛋花 正常人都覺得不可能 但是 事實是可以做出來的。
樓主要是想知道有愛味道 能說下具體點麼 或是具體的原料。
3樓：小朋友的噩夢
你做好之後，把飯擺成一個愛心狀。或者把裡面的青豆（蝦仁、香菇也行）排成一個愛心，就很有愛了。
4樓：匿名使用者
找你所愛的人去做，就有愛的味道。
怎麼做蛋炒飯味道最好
5樓：仲壯
做法一：1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊拿好；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
做法二：1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3．蔥切成小丁。
4．**，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻段敏鬥炒，與雞蛋充握磨分混合。
菜飯。8．放入適量的鹽繼續炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。
11．待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是穀氨酸鈉，雞蛋中的穀氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
怎麼做出特別美味的蛋炒飯？
6樓：調皮的詩詩
蛋炒飯蛋炒飯方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二 米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
方法三 取隔夜米飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。
家常蛋炒飯。
原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油。
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：
大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
7樓：寒潭小飛龍
1.炒飯不要選擇黏性太大的米，炒出來會黏稠。
2.粒粒分明的關鍵在於米飯不要煮太爛。米飯放進冰箱冷藏至少3小時再拿來做炒飯，最好選擇隔夜冷米飯，在下鍋炒制之前要用手將其捏散。
隔夜飯的特點就是鬆散不粘，適合炒出粒粒分明的炒飯，而缺點就是米飯隔夜儲存容易產生酸味。（要解決這一問題的方法是在米飯中加入少許食鹽攪拌後再儲存）
3.米飯在下鍋炒制之前加入少許澱粉抓拌均勻。因為澱粉可以吸收米飯中多餘的水分，使其變得鬆散乾燥，這樣炒出來的飯更香。（不適用於全蛋預拌法）
4.炒飯中若有榨菜、蘿蔔乾等口感爽脆的食材，最好可以切得比米飯粒更小，這樣炒飯吃起來的層次更加豐富。
5.炒米飯時必須全程開中大火保持高溫，不然米飯就會越炒越軟。
8樓：孤山獨行
鍋中熱油，打入兩個雞蛋，快速用鏟子攪拌打散，差不多成型，加入米飯（小秘訣，米飯若成塊，滴入幾滴水，不要多，然後用鏟子按壓極其方便），不停炒，加入鹽炒，加入生抽炒。
加入小蔥，拌一拌，蔥變軟，聞見蔥香味啦，飯也就炒好啦！
9樓：天天潛水
處理剩米飯的方法很多，但我唯愛蛋炒飯。
金黃色的雞蛋，配上時令蔬菜，有紅有綠，光彩照人，令人欲罷不能。
胡蘿蔔、青紅椒、豌豆、蒜薹、青筍等等，都是蛋炒飯的絕佳配伍。簡單炒鹹鮮十分鐘。
主料剩米飯1碗。
輔料雞蛋1個。
青椒1個。胡蘿蔔適量。
調料鹽少許。
油適量蛋炒飯的做法步驟1.炒鍋上火放油燒熱，放入雞蛋，快速打散。越碎越好。
2.放入胡蘿蔔丁、青椒丁和鹽，不停的翻炒至蘿蔔斷生。
3.放入米飯。這時改小火，用炒勺將米飯壓散，這一步不可少，是關鍵。
4.米飯打散後，不停的翻炒，炒至粒粒鬆散如珍珠即可。
5.盛入盤中。
6.成品。米飯要打散，充分加熱。
蔬菜丁盡量切小點，雞蛋入鍋就快速攪動，煎的越碎越好。
10樓：伯憶彤
將蛋黃和米飯抓勻。
準備兩至三個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，將蛋黃加入飯中抓勻備用。
翻炒蛋炒飯。
正宗的蛋炒飯該怎麼做，蛋炒飯怎麼做更好吃？
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蛋炒飯怎麼做
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