1樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
2樓：匿名使用者
食材明細
牛腱適量蔥適量
八角適量
香葉適量
草果適量
桂皮適量
幹辣椒適量
花椒適量
白糖適量
生薑適量
醬油適量
五香口味燉工藝
三刻鐘耗時
普通難度
香滷牛肉的做法步驟
香滷牛肉的做法步驟：1 1材料：牛腱。
香滷牛肉的做法步驟：2 2香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒。
香滷牛肉的做法步驟：3 3牛肉洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
香滷牛肉的做法步驟：4 4鍋中倒進足夠量的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
香滷牛肉的做法步驟：5 5將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
香滷牛肉的做法步驟：6 6將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可。
香滷牛肉的做法步驟：7 7將滷熟的牛肉撈出。
香滷牛肉的做法步驟：8 8將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。
3樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
滷牛肉怎麼做才好吃？
4樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
5樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
6樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
香滷牛肉怎麼做好吃
7樓：year幸運寵兒
主料 5人份
牛腱子3斤
調料蔥白7段、冰糖8粒、料酒200毫升、黃豆醬油100毫升、食鹽1大勺、老抽100毫升、味精1小勺、姜1塊、蒜半頭、八角5殼、花椒1小把、幹辣椒適量、桂皮3段、白芷3片、茴香籽1小把、草果4顆、香葉3片、肉蔻3個、辣椒油適量、白糖適量、生抽適量、白芝麻適量
香滷牛肉的做法大全
香滷牛肉的做法
材料集合
香料：其它滷汁用料：
開滷：香滷牛肉步驟1
香滷牛肉的家常做法
滷牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜，估計俺買的是前腱子，為什麼呢？筋膜賊多，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來先凍冰箱裡，有時間煉牛油做牛油果子吃，收拾清爽後，分成拳頭大小露出肉質，這樣味道才容易進入
步驟2香滷牛肉的簡單做法
鍋入冷水，下入打理乾淨的牛腱子，大火略煮，沒看時間，水燒開後估摸著咕嘟了7、8分鐘
步驟3香滷牛肉怎麼吃
在煮的過程中會有很多血沫漂浮上來，用飯勺撇去，血沫減少時，將牛肉撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮（讓牛肉緊縮的步驟很重要，方便後面用刀切，也會使口感更佳更筋道）
步驟4香滷牛肉怎麼做
準備調料包：將所有香料用一塊紗布包起來，這樣滷製出來的牛腱肉更清爽。如果沒有紗布，一個調料盒，不鏽鋼的
步驟5香滷牛肉怎麼炒
重新換一鍋清水，先放入香料包，然後下蔥段、姜、蒜，待水燒開。姜蒜只需拍破即可
步驟6香滷牛肉怎麼煮
接下來在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來上色的，而生抽可以提鮮
步驟7香滷牛肉怎麼燉
放冰糖，水再次開後放入牛肉，用大火煮約15分鐘。個人認為冰糖的上色和提鮮都大大優於白糖
步驟8香滷牛肉怎麼煸
將牛肉連湯轉至電燉鍋中，繼續煲，因為電燉鍋的加熱過程比較溫和、緩慢，於是又煲了近一個小時
步驟9香滷牛肉怎樣煸
牛肉燉至8分熟的時候，放鹽，在燉制過程中，放入幾片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標準，用筷子輕易插入為準。滷好後將牛肉塊撈出，放涼
8樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
9樓：匿名使用者
香滷牛肉的做法步驟
香滷牛肉的做法步驟：1 1材料：牛腱。
香滷牛肉的做法步驟：2 2香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒。
香滷牛肉的做法步驟：3 3牛肉洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
香滷牛肉的做法步驟：4 4鍋中倒進足夠量的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
香滷牛肉的做法步驟：5 5將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
香滷牛肉的做法步驟：6 6將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可。
香滷牛肉的做法步驟：7 7將滷熟的牛肉撈出。
香滷牛肉的做法步驟：8 8將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。
滷牛肉怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料 【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
牛毽肉冷水下鍋。
燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
撈出，用清水沖洗乾淨。
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滾煮30分鐘。
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。
滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可
小貼士1、滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。下次滷的時候，提前拿出來化開，再適當新增涼水和各類調料。
2、一般情況下，滷水滷過的食物越多，香味就越發濃郁，所謂的千年滷水嘛，就是這個意思。但是滷水如何儲存也是一個關鍵問題：滷製羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份滷水單獨煮，不要放在這個滷水中，否則滷水過不了幾天就變質了。
3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標準，以筷子能比較容易的插入為準。
11樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
12樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
怎樣滷牛肉才好吃
13樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
14樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
15樓：雲南新東方烹飪學校
材料牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥薑蒜、料酒、醬油做法1、將牛建子肉在開水裡汆燙一下、撈出洗乾淨晾乾。
2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點點就好，不要太多。蔥薑蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。
3、小火燉2-3小時，取決於你牛肉塊的大小。
4、出鍋之前一小時再放鹽。
5、最後要**手湯汁。
6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。
7、吃時候，切盤，另可調製蒜碎、醬青、醋配盤。
16樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料牛腱 1個
牛筋 1條
白酒 1兩
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
八角 2粒
桂皮 1小片
京蔥 1根
幹辣椒 3個
老薑 2個厚片
滷牛肉的做法
買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗淨，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鐘左右盛出，將牛肉用熱水沖洗乾淨。
將洗淨的牛肉放入高壓鍋鍋中，加入所有調料和沒過食材的水高壓20分鐘。
程式結束，從高壓鍋中倒出牛肉，繼續在煤氣灶上大火煮至湯汁濃稠即可。
盛出放涼
放冰箱冷藏一晚切片口感更好！小貼士
17樓：匿名使用者
滷牛肉的做法步驟
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
18樓：
超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法
牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
牛毽肉冷水下鍋。
燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
撈出，用清水沖洗乾淨。
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滾煮30分鐘。
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。
滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可
19樓：灰色灰色
主料牛肉
1000g輔料油
10g鹽
適量老湯
1碗冰糖
15g紅棗
3個香葉
2片桔皮
3片桂皮
1塊八角
1個花椒
1小撮山楂
4片小蔥2根姜
15g冰糖
15g老抽
10g生抽15
15g步驟
1.牛肉首先浸泡半小時或更長，為了泡出血水。
2.然後在開水鍋裡焯燙幾分鐘，當有大量的汙水浮出時，倒掉汙水，將牛肉清洗乾淨。
3.備好滷料：紅棗3個、桔皮3片、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、花椒1小撮、山楂4片、蔥2根、姜15克
4.換上清水，煮開後撇去浮沫，然後將備好的滷料「3」下鍋，同時倒入10克的老抽和15克的生抽，還有老湯1碗（沒有老湯就不用，多加些醬油）。
5.焯燙牛肉的同時炒糖色，將油10克和冰糖15克放入鍋中，不要動，用小火慢慢地熬，當糖融化，成為焦糖色時，沿著鍋邊倒些水，迅速攪拌均勻，這樣做顏色更加紅亮。
6.將糖水倒入已經加入滷料的牛肉鍋中，蓋上高壓鍋鍋蓋，加壓20分鐘。
7.解壓後加鹽調味，如色不足加醬油。
8.將牛肉翻翻面，再加壓10-20分鐘，直到可以輕鬆地戳穿。
9.如果湯汁較多，因為高壓鍋不消耗水分，就要在爐子上收汁；收汁時可以放幾塊白乾子或腐竹等同煮，味道會很好，或許你會發現滷肉店就有滷豆製品**。
10.滷好後讓肉在滷汁中浸泡一晚，第二日調個蘸料汁（鹽、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香蔥或蒜苗、白芝麻、滷肉汁、香油和清水）。
11.牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌。
香滷牛肉的做法，香滷牛肉怎麼做，滷牛肉辣炒香菜的做法，滷牛肉辣炒香菜怎麼做
主料牛腱子3斤 調料食鹽1大勺 冰糖8粒 味精1小勺 姜1塊蒜半頭 八角5殼 花椒1小把 桂皮3段 幹辣椒適量 料酒200毫升 生抽適量 老抽100毫升 蔥白7段 黃豆醬油100毫升 白芷3片 茴香籽1小把 草果4顆 香葉3片 肉蔻3個 辣椒油適量 白糖適量 白芝麻適量 香滷牛肉的做法 開滷 1.滷...
滷牛肉怎麼做更好吃，熟牛肉怎麼做才好吃
選用牛腱子肉，多泡幾遍清水泡出血水，加滷料包用砂鍋燉煮，煮開後轉中小火燜煮一個多小時，煮軟爛就關火，浸泡一整夜更入味。首先選擇牛腱子部位，其次，把牛腱子放入水中，加入鹽生抽，老抽，料酒，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，適量清水，放到電壓力鍋中，煮好後不要馬上揭蓋，最好燜一個晚上，第2天早晨把牛腱子取出切片...
滷牛肉怎麼做，滷牛肉怎麼做更緊
食材用料 牛肉兩斤相剋食物 李錦記滷水汁一瓶 辣椒三根相剋食物 花椒適量 姜兩片相剋食物 蔥三根相剋食物 李錦記醬油兩勺 鹽一勺水適量 滷牛肉的做法 1.準備食材。李錦記滷水汁必不可少。其它調味料可以按照自己的口味調整2.牛肉洗淨切大塊後，用少許鹽醃製三小時以上。這樣肉不容易散而且更入味 3.鍋里加...