1樓：夢老師來了
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回答首先處理好貢菜先放入開水中泡5分鐘。5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，然後把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製了。
如果您是在網上買的處理好的那種，一般都是清洗乾淨之後，加開水浸泡半個小時就可以進行烹飪了。
2樓：匿名使用者
貢菜乾的泡發方法比較複雜，專業的貢菜廠家（比如元政山野菜）都是這樣泡發貢菜：
復原方法：①冷水浸泡5-6小時；②再用80-90℃的熱水自然冷卻3-4小時；③最後再用冷水浸泡5-6小時。(備註：每隔15分鐘攪拌一次。）
3樓：鹿哥我歐巴
下面是幹貢菜的泡發
第一步：選擇綠色纖維少的優質幹貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。
第二步：5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，切成小段。
第三步：把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製了。
幹貢菜燙火鍋要先泡水嗎
4樓：匿名使用者
直接涮就好 重慶人答
5樓：
幹貢菜要先泡水。
貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。
第一步：選擇綠色纖維少的優質幹貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。
第二步：5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，切成小段。
第三步：把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備吃了。
幹貢菜的儲存方法
6樓：又雙叒來咯
兩種辦法：
1，密封法，這個可以採用塑料袋來儲存，將不透氣的塑料袋裝好乾菜，再用報紙包嚴實。放在乾燥陰涼的地方即可。這種辦法要求乾菜必須是絕對乾燥的，不可以本身含水分。
2，通風法。直接晾在外面，或者通風的樓道，陽臺。切忌潮溼的地方。晾在那就不要總是動了，吃的時候，從最外面的乾菜拿起。
7樓：匿名使用者
食用步驟1、用溫開水（40度左右）浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡（時間長但是口感更好）2、理齊切段約3-5釐米寸段3、拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗，瀝乾4、盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌，亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蜇、獨具特色。另一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜醃製而成。
得名有兩種說法：1、因其製作講究，味道獨特，風味殊佳，可作「貢品」；2、「貢」是潮汕的一種醃製方法，如貢腐、貢豉等。
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