1樓：雯
海帶發苦可能有兩個原因：
1、產地原因。海帶就像海蜇一樣，有的地方產的海蜇無沙，有的地方產的海蜇有沙。而海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶有苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
2、有可能海帶沒有發透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，可能難免帶有點苦味。 泡發海帶的時間，最好有了半天以上的時間。
充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。
2樓：櫛風沐雨
海帶為發苦可能沒有發透、洗好。
因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。
泡發海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。
已經燉好的有點苦，除了口感不好以外，並沒有毒，可以大膽食用。
海帶除含有大量水分、蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、維生素c等一般營養成分外，還含有藻類膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、穀氨酸、胡蘿蔔素及碘等特殊營養成分，以及多種微量無素。
海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。春、夏、秋季皆可採收，除去雜質陰乾，以整齊、肥厚、無雜質者為良。有時以溫水浸泡，等變軟後洗淨烹食。
海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發海帶100克。
調料：鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
做法：1）鴨肉、海帶分別洗淨，切片。
2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、[10] 水澱粉調勻，焯水後撈出備用。
3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。
3樓：匿名使用者
煮好的海帶會發苦原因
1.烹飪方法不恰當，導致海帶變苦。要想海帶不苦，燉的時候，加一兩滴醋，可以去除海腥、苦澀味。
2.海帶產地不同。有些地方產的海帶帶苦味，有些地方的不帶苦味。
3.海帶沒有發透、或者沒有洗乾淨，從而帶有苦味。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。所以要充分浸泡清洗。
海帶烹飪方法：
竅門一：鹼煮法
需要原料：食用鹼因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。
接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。
竅門二：溼蒸法
清洗時一定要把上面的鹽漬全部清洗乾淨。半個小時後，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。
海帶是一種很好的**食品。除了涼拌、燉、炒、火鍋外，還可以油炸，即海帶貼粉用油炸。各種各樣的做法應有盡有，你都可以在網路上查到的。
4樓：匿名使用者
一、煮好的海帶會發苦原因以及解決方法
1.烹飪方法不恰當，導致海帶變苦。要想海帶不苦，燉的時候，加一兩滴醋，可以去除海腥、苦澀味。
2.海帶產地不同。有些地方產的海帶帶苦味，有些地方的不帶苦味。
3.海帶沒有發透、或者沒有洗乾淨，從而帶有苦味。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。所以要充分浸泡清洗。
二、海帶的營養價值
1. **甲狀腺低下。因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2. 利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3. 減少放射性疾病。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
4. 抗癌防癌。近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。
其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。
三、選擇海帶注意事項
吃了一種顏色鮮綠的海帶會中毒。正常的海帶是褐色或者土黃色，十分鮮亮的綠色，是人為經過染色所致，還有一種是受海水汙染所致，也是不能食用的。而毒海帶的顏色則特別鮮亮，這是正常海帶中無法見到的。
5樓：噠憶果穿北彪
海帶有些發苦,可能和兩個因素有關：
1、可以是產地不同的原因；海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
2、可能沒有充分泡透，難免帶有點苦味。
解決方法：
1.泡發海帶，要半天以上的時間。
2.充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。
3.燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。
海帶營養價值
海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。
6樓：新渝義
海水含有氯化鎂。海帶在生長代謝過程自身也含有一定的氯化鎂，氯化鎂味苦。所以煮出來海帶會有苦味，特別是高含鹽量海區的海帶，因為含鹽量越高，氯化鎂的含量也越高，氯化鎂也是食鹽的組成部分。
煮海帶之前用清水沖洗乾淨，甚至焯水一下，少放鹽，減少氯化鎂的含量，自然就沒有苦味了。
7樓：匿名使用者
海帶發苦可能有兩個原因：
1、產地。就像海蜇一樣，有的地方產的海蜇無沙，有的地方產的海蜇有沙。而海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
2、可能沒有發透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。
泡發海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。
8樓：愛若是苦澀
可能沒有發透、洗好.因為海水是帶點苦澀味的,而海帶生長在海水裡,所以如果沒有充分泡透,難免帶有點苦味.
泡發海帶,最好要半天以上的時間.充分泡發、洗好後,再用鹽擦洗一遍過淨水.燉的時候,加一兩滴醋,能夠去除海腥味.
9樓：影視學家楊新磊
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。
含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
如果你的海帶是新鮮的，鍋灶也是乾淨的，沒有加放其它調料，煮好的海帶是不會苦的。建議你再焯一遍，多洗洗，再食用。
10樓：
可能是變質了吧，我吃了好多年還帶從來沒吃過苦的還帶啦！你看下生產日期吧或者是那個地方的還帶有問題！
11樓：霖二貨
有可能你煮之前沒有洗，然後海鹽太多就太苦了
12樓：雙子鶩落霜洲
沒有充分洗乾淨；海帶不新鮮
13樓：天啟星雲
正常情況下還帶是不會發苦的，建議不要吃了
14樓：_夏侯徽
煮之前泡久一點就好了
15樓：匿名使用者
**問題，直接處理掉，以免傷身。
16樓：
1產地。就像海蜇一樣，有的地方產的海蜇無沙，有的地方產的海蜇有沙。而海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
2、可能沒有發透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。
泡發海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。
已經燉好的有點苦，除了口感不好以外，並沒有毒，可以大膽食用。
海帶是苦的，為什麼？能吃嗎？
17樓：阿肆說教育
可以吃的，海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味，海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有一些海帶分佈。海帶大部分都分佈於北半球，同時南半球也有少量分佈，一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。
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食用禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
18樓：
因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。
海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
19樓：嵐摩
海帶是苦的，可能是以下幾種原因：
1.烹飪方法不恰當，導致海帶變苦。
2.海帶本身變質、黴變，不宜食用。
2.產地不同。有些地方產的海帶帶苦味，有些地方的不帶苦味。
3.海帶沒有發透、或者沒有洗乾淨，從而帶有苦味。
燉好的海帶有點苦，是沒毒的，可食用。
要想海帶不苦，燉的時候，加一兩滴醋，可以去除海腥、苦澀味。
20樓：13歲紙花
1產地。就像海蜇一樣，有的地方產的海蜇無沙，有的地方產的海蜇有沙。而海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
2、可能沒有發透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。
泡發海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。
已經燉好的有點苦，除了口感不好以外，並沒有毒，可以大膽食用。
為什麼鮮海帶發苦？
21樓：封信越辛
鮮海帶發苦可能有兩個原因：
1、產地。就像海蜇一樣，有的地方產的海蜇無沙，有的地方產的海蜇有沙。而海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味。
2、可能沒有發透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。
泡發海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。
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