1樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
2樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
3樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
5樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
6樓：夏正初孟霏
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟.
所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
水煮肉片怎麼做
7樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
8樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
9樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
10樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
11樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
12樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
13樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
15樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
16樓：匿名使用者
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見:
1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會更滑嫩.
2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應該用到水去煮.當然,裡面的菜是應該用水煮熟的.
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓.
4.就算放水的話,應該也是放高湯.如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調,效果也是不錯的.
17樓：匿名使用者
原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。
製作方法：
①豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
②芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
④坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
⑤將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
18樓：匿名使用者
基本材料:淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克
特點：四川成都名菜,此菜源於自貢,以黃牛肉在滷湯中煮制而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足.
用料：淨牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克
肉湯500克，溼澱粉60克，混合油150克。
烹飪方法：牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十釐米長段，萵筍尖切片。
油25克燒熱，加幹辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，
芹菜，萵筍尖稍炒。將豆瓣，薑末，蒜末炒香，加肉湯燒
沸，加精鹽，醬油炒勻。肉片用料酒，精鹽，溼澱粉碼勻
下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠後起鍋放在菜上，撒上
辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可
水煮牛肉
菜譜類別:川菜菜譜
菜譜特點:特點:麻辣鮮燙，適宜冬季食用
基本材料:原料:淨牛腰柳肉，蒜苗，青筍尖，芹菜，姜米，蒜米，郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒，川鹽，醬油，肉湯，溼澱粉，味精，混合油。
將牛肉橫筋切成長4釐米，寬2.2釐米，厚0.2釐米的片；蒜苗，芹菜切成10釐米長的段，萵筍尖切成片；在熱鍋內放油少許，把去籽的幹辣椒和花椒在鍋內稍炸起鍋，剷起來在菜板上剁碎；炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味後，打去粗渣，加川鹽，醬油炒勻；牛肉片用鹽，溼澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七成熱的混合油即成。
水煮牛肉
菜譜類別:其他菜譜
菜譜特點:色紅味厚，麻、辣、鮮、嫩、燙。
基本材料:牛肉500克，離筍尖100克，蒜苗50克，幹辣椒15克，醬油10克，鄲縣豆瓣20克，醒糟汁10克，鹽2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。
【製作過程】
牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。
蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。
鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
19樓：匿名使用者
用肉和手混合著煮半個小時…然後放點鹽就可以食用了…原滋原味
20樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
水煮肉片怎麼做？
21樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
23樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
24樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
25樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
26樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
27樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
28樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
29樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
30樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
31樓：森森森大魔王
1. 黃豆芽摘洗乾淨。
2. 裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3. 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6. 把食材盛入碗中備用。
7. 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。
8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入醬油。
11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14. 另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
32樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
33樓：賈軍美食
刀口椒是水煮肉片的靈魂，而很多人都忘了，最傳統的做法，最詳細的教程
34樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片怎麼做？
35樓：易書科技
【原料】豬裡脊肉300克，萵筍尖50克，芹菜80克，蒜苗80克，豆瓣30克，幹辣椒4根，花椒3克，醬油20克，水豆粉50克，混合油200克，精鹽5克，味精3克，鮮湯800毫升。
【製法】(1)豬裡脊肉洗淨切成片，加精鹽(2．5克)及水豆粉拌勻。
(2)鍋置旺火上放油(60克)，燒至三成油溫時，下幹辣椒、花椒炸成棕紅色撈出，用刀剁細成麻辣椒末，鍋內再放萵筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽炒至斷生起鍋裝人碗內。
(3)鍋洗乾淨，加入油(80克)燒至四成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色加鮮湯、醬油、味精燒沸，放肉片燒沸後將其撥散，煮熟起鍋裝人碗內，蓋在輔料上，再撒上麻辣椒末，剩下的油(60克)燒至七成油溫，淋在碗內菜餚上即成。
【特點】色紅味厚，麻辣燙鮮。
36樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
37樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
38樓：耿鈮
家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮
39樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
40樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道
41樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了
42樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
43樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
44樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
45樓：大師的菜
中國烹飪大師教你正宗的「水煮肉片」簡單易學，味道好吃慘了！
46樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
47樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
48樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
如何做水煮肉片，怎麼做水煮肉片啊？
方法一 材料 豬瘦肉 適量 小白菜 適量 雞蛋 適量 麻辣燙油料 適量 花椒 適量 豆瓣醬 適量 食用油 適量 做法 1 把切好的瘦豬肉放進一隻碗裡，加澱粉 鹽 雞蛋 料酒抓勻，醃製20分鐘。2 把小白菜洗淨焯水，把小白菜放在一隻大玻璃碗裡。3 鍋裡放油燒熱，下入醃好的肉片。4 翻炒肉片變色成出備用...
水煮肉片的做法水煮肉片怎樣做好吃
水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。這道菜幾乎人人都愛吃，在寒冷的冬天吃一口這麻辣鮮香的肉片寒氣全被驅走。煮這道菜可以按個人的喜好搭配一些蔬菜，今天家裡只有白菜就配了一些白菜。這道菜最後都要潑油，以油亮而濃香，但我不...
問 請教 水煮肉片的做法，請教 水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 食材裡脊肉 150g 白菜 50g 雞蛋 30g 姜 10g 大蔥 10g 幹辣椒...