1樓：豪傑飛鴻
食材明細
泡菜250克 牛肉(瘦)250克
松蘑(幹)100克
牛油50克 豆瓣辣醬50克
醋20克 澱粉(玉米)10克
大蔥15克 姜10克
香油10克
牛肉泡菜湯的做法詳細步驟
1. 白菜泡菜切絲；
2. 牛肉煮切絲，湯備用；
3. 土豆去皮，洗淨切角塊；
4. 松蘑水發後，洗淨切絲；
5. 蔥洗淨，切絲；
6. 生薑去皮，洗淨切絲；
7. 炒鍋燒熱，放入牛油，加入蔥絲、生薑絲炒出香味；
8. 放入土豆塊煸炒後，倒入牛肉清湯，加辣醬，燜九成熟；
9. 再把泡菜絲、牛肉絲放入，燒開；
10. 加精鹽、醋、味精、胡椒粉、松蘑絲，調好口味，煮熟後，放入水澱粉勾芡，淋入芝麻油即可
2樓：陌上_卿名酒酒
主料泡菜 各種蔬菜
肥牛片 鹽
醬油 泡菜湯
韓國辣醬
泡菜牛肉湯的做法步驟
1. 準備泡菜，多留出點泡菜湯
2. 蔬菜洗淨備用
3. 肥牛片
4. 水開鍋放入泡菜，轉小火
5. 再開鍋後放入蔬菜，然後倒入剩下的泡菜湯（放入韓國辣醬就會更韓國），使湯更濃郁，煮一會兒，再放入鹽和醬油
6. 最後放入牛肉，開鍋後完成
3樓：何焱宇傑龍
泡菜牛肉湯怎麼做
材料牛肉片 1碗,泡菜 1碗,辣椒 1條,醬油 1大匙,太白粉 適量,日本鰹魚粉 少許
做法1、牛肉片以醬醬油及太白粉抓醃，辣椒切片，備用。
2、以2大匙油熱鍋，放入牛肉片快炒熟，續倒入泡菜.辣椒.味精翻炒，即可熄火盛盤。
鹹菜牛肉湯怎麼做如何做好吃
4樓：匿名使用者
步驟1.準備食材。
2.鹹菜和姜切好。
3.牛肉放鹽、醬油、料酒、胡椒粉和生粉醃一下。
4.鍋裡放水下鹹菜和姜煮開。
5.煮開3分鐘後下醃好的牛肉燙熟即可。
6.出鍋時加雞精調味。
牛肉湯怎麼做好吃
5樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
6樓：遇見食撩
三伏天，一說喝湯，群情盪漾，這款辣牛肉湯，好喝到飆淚，湯迷們有福了。
7樓：小凱的小郭
材料牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這裡）10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
8樓：易
牛肉湯[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
[製法]
1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
[特點]湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
牛肉清湯
[原料]牛腱子500克，洋蔥1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。
[製法]
1．將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗淨切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片及香葉；改用微火燉煮2-3小時，至肉熟為止(煮湯時耍不斷加水，保持2000克水的量)。
2．湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。
五香辣味牛肉湯
原料]黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，乾紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
[製法]
1．將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。
2．將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、乾紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。
[特點]牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。
小碗紅湯牛肉
原料]黃牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，紅油10克，川鹽15克，菜油10克，料酒5克，醬油15克，蔥10克，老薑10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各適量。
[製法]
1．選帶筋黃牛肉用冷水漂洗乾淨，切成100克重的小塊，入沸水鍋氽去血水後，把水倒掉。鍋內重新摻清水適量，棒子骨洗淨，敲破墊底，放入牛肉，旺火燒沸，撇去浮沫，用微火煮爛撈起，晾涼後橫切成片備用。
2．取潔淨白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子製成香料包，老薑拍破，蔥挽成節，豆瓣剁碎。菜油入鍋燒至七成熱，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，與鹽、醬油、辣椒粉、料酒、蔥、姜、香料包一起放入牛肉湯鍋內，微火慢慢熬至香味濃厚。
3．將牛肉片放入湯鍋中，慢燉至爛。將芹菜、香菜分裝四碗，舀牛肉與紅湯入碗，加入紅抽調拌食之。
[特點]色澤紅亮，麻辣滾燙，濃郁鮮香。
甜菜肉湯
原料]牛肉350克，甜菜5個，馬鈴薯5個，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，花菜3塊，芹菜2棵，番茄2個，丁香、荷蘭芹、鹽、胡椒各適量。
[製法]
1．先將甜菜去皮，切成月牙形；馬鈴薯、胡蘿蔔切成大塊；洋蔥、花菜、牛肉均切成3釐米見方的塊；番茄去皮剁碎；荷蘭芹切成末，備用。
2．炒鍋上火，加牛肉、水(約600克)，煮開後撇去浮沫，肉煮至軟爛時放入丁香、甜菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、花菜、洋蔥、芹菜、番茄，待各種蔬菜煮熟後，加入鹽、胡椒，盛入湯碗內，撒上荷蘭芹末即成。
[特點]味道鮮美，營養豐富。
酸菜牛肉湯
[原料]鮮牛肋條肉500克，醃酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個，精鹽適量；
[製法]
1．將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈起控幹；醃酸白菜切成絲。
2．炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊(拍鬆)、八角炸香，下入牛肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒，移至小火上煮至牛肉八成爛時，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉，繼續煮至牛肉酥爛即成。
[特點]肉爛湯鮮。
紅 清 湯
原料]牛肉、牛骨、雞骨架共1 200克，淨紅菜頭500克，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，鹽、味精各少許，糖25克，醋精10克。
[製法]
1．將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內，加水煮開，撇去血沫，再放入洗淨的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片、香葉，改用微火燉煮2--3小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水的量)。
2．將紅菜頭洗淨擦絲，在湯製成前15分鐘將二分之一放入清湯鍋內，煮透後過羅，加精鹽、味精調味。
3．另一半紅菜頭絲放入小鍋內加水，煮好後，加糖、醋精過羅成為紅菜頭汁，對入煮清湯內成為紅清湯。分盛湯碗中，即可供食。
[特點]色美味鮮。
番茄牛肉湯
[原料]牛腿肉100克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽2克，味精1克，洋蔥半個，胡蘿蔔15克，芹菜15克，香葉半片，面少司20克，煮熟的胡蘿蔔丁15克，罐頭豌豆15克。
[製法]
1．將牛肉洗淨待用；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段。
2．將牛肉放入湯鍋內、放水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。
3．將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿蔔丁、罐頭豌豆即成。
[特點]湯色紅，味酸甜可口。
絲瓜滑牛肉湯
[原料]牛肉200克，絲瓜600克，澱粉5克，醬油、味精、鹽、糖、薑片、胡椒粉、熟油各適量。
[製法]
1．絲瓜削去表皮凸出之硬邊，切旋刀塊；牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。
2．在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，加進絲瓜，滾片刻，即下牛肉片，用筷子撥散，煮一下即熄火。將牛肉、絲瓜連湯盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油，醬油、鹽調好味即可。
[特點]
湯色白，味清淡鮮香，肉片滑軟。
牛肉蛋花湯
[原料]剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
[製法]
1．西芹洗淨，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。
2．將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
[特點]
湯色美觀，口味清淡。
牛骨湯牛骨1.2公斤 ,在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗乾淨。牛骨加蘿蔔塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。
9樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
10樓：希望之家無悔
清燉湯高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
食材材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：a料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
b料：鹽適量。
做法1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。
4麻辣湯編輯
食材材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚乾30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
滷包：幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
a料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
b料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用；油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入a料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚乾，滷包和麻辣湯底，再加入b料一起燉煮2小時即可。
胡蘿蔔，白蘿蔔不能同時食用，此法有誤！
5美味紅酒編輯
食材原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法1、牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用；
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘；
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
tips：紅酒由紅葡萄釀製發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。
牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連繫頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：
美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
鹹菜牛肉的做法步驟圖，鹹菜牛肉怎麼做好吃
用料牛肉來250g 鹹菜 半顆 大蒜 3瓣 料酒 自 少許bai 醬油少許 鹽 du少許 糖 少許 生粉 少許 鹹菜牛肉zhi的做法 dao將牛肉放生粉白糖醃製十分鐘。然後熱鍋快炒，中間放少許料酒，會使肉更嫩滑。等牛肉沒了血色即可撈起待炒。再倒油，爆香蒜米，然後快炒鹹菜一分鐘。等鹹菜被油包裹住有了亮...
西紅柿牛肉湯怎麼做好吃及做法步驟
1.牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗淨後切成小塊。將香葉 山楂 陳皮 桂皮放入燉料盒中。2.高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒 薑片。3.大火煮開，撇去浮沫後蓋上鍋蓋 響閥。等到閥響後轉中火煮20分鐘。土豆洗淨，去皮後切成小塊。4.關火，等待幾分鐘待閥不響後再過一會兒，開啟鍋蓋，撈...
土豆西紅柿牛肉湯怎麼做好吃，牛肉燉土豆西紅柿怎麼做好吃
主料牛肉 350克 西紅柿 1個 土豆 1個 輔料八角1個鹽 1勺白酒 少許乾紅辣椒 2個香葉2片姜 4片蒜2瓣油 適量西紅柿土豆牛肉湯的做法 1.牛肉切小塊，用冷水泡上。中間多換幾次水，去血水。土豆切塊備用。2.把牛肉撈出來瀝乾水，熱鍋涼油下牛肉，稍微翻炒到表面變色，加入白酒，我加了一小蓋。3.鍋...