1樓：這泓伊豆的溫泉
一、準備材料：鴨腸10根、生薑片、香料粉、蔥斷、 幹辣椒
二、開始製作1、準備鴨腸10根，鴨腸洗淨焯水備用。
2、鍋內放入適量的清水，放入鴨腸，加入生薑片5片、香料粉15克、蔥斷三根、 幹辣椒10只大火燉煮。
3、加入適量的醬油、白糖、黃酒煮爛，收幹加入適味精即可。
4、祕製燒烤粉配製：
按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒麵100克、辣椒麵350克、鹽10克，一起拌勻即可。辣椒和花椒炒香，分別打成細末。
5、製作香辣燒烤醬：豆瓣醬（剁碎）10克，香辣醬50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克，調勻備用。
6、然後開始烤制，鐵板加熱至250度，撒上油，鴨腸放在鐵板上，放少許料酒。
7、翻轉兩下後，刷上少許祕製燒烤醬。
8、翻轉5到6下，撒上孜然，辣椒即可。
2樓：朱米娜mina如狼
雙椒爆鴨腸的做法
1.準備好原材料
2.用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨
3.再加入麵粉揉洗鴨腸，沖洗乾淨
4.將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘5.下入洗好的鴨腸，鴨腸微微打卷後撈出切成小段6.
鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅尖椒一起爆香7.再下入剛焯過水的鴨腸翻炒
8.加入適量的生抽、料酒和鹽調味料，翻炒均勻9.出鍋前加入花生米翻炒即可，出鍋裝盤
3樓：蒲公英花開丶
材料鴨腸10根.
做法1. 鴨腸洗淨焯水備用.
2.鍋內放入適量的清水，放入鴨腸，加入生薑片5片、八角二隻、適量的桂皮，蔥斷三根， 幹辣椒10只.大火燉煮.
3.加入適量的醬油、白糖、黃酒煮爛，收幹加入適味精即可.
鐵板烤鴨腸的做法和配料
4樓：
材料主料：鴨腿5只
配料：蘋果，土豆，鹽，雞精，白糖，大蔥，生薑，大蒜，料酒，醬油，蜜汁烤肉醬
做法鴨腿洗淨，放入食品袋中，加鹽、雞精、白糖、大蔥、生薑、大蒜、料酒、醬油，揉搓均勻，放入冰箱中冷藏醃製24小時以上入味。
蘋果土豆洗淨切片，放入鋪好錫紙的烤盤中鋪滿一層，再將醃好的鴨腿擺入烤盤中。
烤盤，將鴨腿翻面，再烤20分鐘即可。
將鴨腿放於案板上，剔除鴨腿骨，斜刀片成片裝盤，再將烤好的蘋果、土豆片放入盤中即可。
吃鴨子的好處:
1、鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效,可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便祕結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。
2、鴨血具有補血、清熱解毒之功效,可治中風、小兒白痢似魚凍者,經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病。
3、鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效,可以清肺火,止熱咳、喉痛,可治婦女產後赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽乾、咽痛、心煩、失眠等疾病。
5樓：匿名使用者
材料鴨腸10根.
做法1. 鴨腸洗淨焯水備用.
2.鍋內放入適量的清水，放入鴨腸，加入生薑片5片、八角二隻、適量的桂皮，蔥斷三根， 幹辣椒10只.大火燉煮.
3.加入適量的醬油、白糖、黃酒煮爛，收幹加入適味精即可.
6樓：小黎學長
回答鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段。
.鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。
.加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。
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7樓：匿名使用者
想學正宗的烤鴨腸技術，到【鴨大哥祕製烤鴨腸】手把手教學，一對一，學會為止，味道正宗
有誰知道鐵板烤鴨腸醬汁的製作，謝謝！
8樓：小圳軍
這個不是很難，下面具體介紹一下：
配料：番茄沙司50g，耗油25g，蒜蓉辣椒25g，香其醬20g，燒汁30g，孜然粒5g，五香粉5g，紅油5g，沙茶醬30g，咖哩15g，花生油100g，白芝麻5g；
製作方法：
1、蔥薑蒜切末備用。熱鍋涼油，四成熱的時候，先下薑末，小火，炒出香味下蒜末，隨後蔥末，然後趕緊關火盛出來；
2、隨後加點兒蒜蓉，記得切得碎點；
3、醬油（蒸魚豉油效果最好）2勺，醋一勺，糖一小勺。最後倒入熟芝麻即可；
擴展資料：
鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。
***的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
9樓：妖精王的祝福
鐵板烤鴨腸醬汁的做法：
1、蔥薑蒜切末備用。熱鍋涼油，四成熱的時候，先下薑末，小火，炒出香味下蒜末，隨後蔥末，然後趕緊關火盛出來
2、隨後加別的調料
3、醬油（蒸魚豉油效果最好）2勺，醋一勺，糖一小勺。最後倒入熟芝麻即可
拓展資料
1、醬汁為流質或半流質的混合物，可直接加入食物或在烹飪過程中加入。醬汁使食物保持溼潤，增加香味，並改變其色澤和外觀，也用作塗敷食品外表的材料，如奶油雞的白醬汁。液狀調味品如醬油、辣椒油、魚露，辣醬油等既可用於烹調，又可用作餐桌調味品。
2、推薦醬汁：洋蔥醬汁：中等洋蔥一個切碎。
按照上面的基本做法，最後一次放入牛奶時，放入洋蔥碎，小火煮8-10分鐘至洋蔥軟即可。這個醬汁適合配香煎五花肉、火腿腸等一起吃。按照上面的基本做法，最後一次放入牛奶時，放入蘑菇再煮3-5分鐘即可。
10樓：讚的都帥
原料；生鴨腸2000g，
藥料；八角10g，桂皮5g，香葉3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）
調料；生抽100g，料酒15g，鹽50g，味精20g，廣東米酒20g，
其它；蔥姜各50g，幹辣椒10g，純淨水400g，
操作流程：
1. 炒鍋加入水燒開倒入解凍的鴨腸，開鍋2分鐘倒出，一涼水沖涼備用，
2. 將不鏽鋼小桶加入純淨水4000g，加入蔥姜段，在加入幹辣椒和藥料包一個，大火燒開調小火10分鐘以後倒入鴨腸，開鍋1分鐘關火燜15分鐘即可撈出，涼了以後可以串串烤制，
3.祕製醬汁的製作：
a.調料；番茄沙司50g，耗油25g，蒜蓉辣椒25g，香其醬20g，燒汁30g，孜然粒5g，五香粉5g，紅油5g，沙茶醬30g，咖哩15g，花生油100g，白芝麻5g。
b.把以上醬料倒入容器攪拌一起備用，
c.炒鍋加入花生油燒熱，倒入攪拌均勻的醬料，熬製醬料冒泡，撒上白芝麻即可關火關火倒出，涼透即可使用，
醬汁為流質或半流質的混合物，可直接加入食物或在烹飪過程中加入。醬汁使食物保持溼潤，增加香味，並改變其色澤和外觀，也用作塗敷食品外表的材料，如奶油雞的白醬汁。液狀調味品如醬油、辣椒油、魚露，辣醬油等既可用於烹調，又可用作餐桌調味品。
很多醬汁以奶油麵粉糊為原料，入鍋稍煮數分鐘製成。
11樓：匿名使用者
醬料製作
1.食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g
製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可。
2.魚香醬
主要調料：精鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥花、泡辣椒、味精
調製要領：泡辣椒一定要剁茸，小火炒出香味，但要注意不要炒焦糊。控制好姜、蔥蒜的比例，通常蔥的量要大些，並於成菜之間放入。
魚香味應用到溜炒類菜餚時，水澱粉的用量不宜太大，用於蒸制菜餚時，汁的量要多。
白糖、醋、精鹽、醬油配合泡辣椒和姜蔥蒜的味道，使魚香味濃郁，鹹香辣甜酸兼備。烹調時醋最好在起鍋前下鍋，否則收不到甜酸味的效果。
3.麻辣醬
主要調料：精鹽、味精、紅油、花椒油、醬油、白糖、辣椒麵、花椒麵、豆瓣、豆豉茸
製作的步驟將郫縣豆瓣、豆豉茸下鍋，炒香上色，加入鮮湯，再放入各種調料及主料收汁後，淋入紅油、花椒麵增加麻辣。適用醬油、紅油辣椒、花椒量不宜過大，做到麻而不烈，辣而不燥。
拓展回答
一、鴨腸的處理
鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍後用清水沖洗，放入鍋裡下蔥、姜、料酒煮熟後準備一口無油的不粘鍋，燒熱後下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒幹倒出（鴨腸炒幹後有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。
鐵板鴨腸製作
先將裝置加熱制100度左右，然後放入適量的色拉油，等油稍微加熱之後，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到裝置上壓一次，依據個人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
注：煎炸時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
參考資料
12樓：可六兒
主料：鴨腸
醬料配方：水、白砂糖、泡辣椒、郫縣豆瓣、番茄醬、食用鹽、蒜、香辛料、辣椒、食用油、黃豆醬、米醋、白酒、食品新增劑（穀氨酸鈉、檸檬酸、黃原膠、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、冰乙酸）、酵母提取物。
製作步驟：
把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裡，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨；辣椒、蔥洗淨切絲；
2.把腸子放沸水裡燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子；
3.等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝淨水分待用；
4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
操作注意事項：1. 清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗乾淨。2. 煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。
擴充套件資料：鴨腸富含蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素a和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨腸還可以提高免疫力：富含蛋白質，維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
但鴨腸通常有點肥膩，所以吃多了，脂肪會增多，也就是會胖一點，所以吃鴨腸時請搭配一點有一定維生素的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、尖椒辣椒等。但是鴨腸雖好吃，適量才健康！
13樓：哈
製作鐵板烤鴨腸的醬汁及製作方法如下：
一、祕製汁
調料；番茄沙司50g，耗油25g，蒜蓉辣椒25g，香其醬20g，燒汁30g，孜然粒5g，五香粉5g，紅油5g，沙茶醬30g，咖哩15g，花生油100g，白芝麻5g，
操作方法：
1， 把以上醬料倒入容器攪拌一起備用；
2， 炒鍋加入花生油燒熱，倒入攪拌均勻的醬料，熬製醬料冒泡，撒上白芝麻即可關火關火倒出，涼透即可使用。
調製要領：1、泡辣椒一定要剁茸，小火炒出香味，但要注意不要炒焦糊。2、控制好姜、蔥蒜的比例，通常蔥的量要大些，並於成菜之間放入。
3、魚香味應用到溜炒類菜餚時，水澱粉的用量不宜太大，用於蒸制菜餚時，汁的量要多。4、白糖、醋、精鹽、醬油配合泡辣椒和姜蔥蒜的味道，使魚香味濃郁，鹹香辣甜酸兼備。烹調時醋最好在起鍋前下鍋，否則收不到甜酸味的效果。
二、麻辣醬
主要調料：精鹽、味精、紅油、花椒油、醬油、白糖、辣椒麵、花椒麵、豆瓣、豆豉茸
操作步驟：
1， 把以上所有的醬料倒入盆裡面攪拌均勻；
2， 鍋里加色拉油50g，燒熱倒入攪拌好的醬料燒開，然後啤酒攪拌，醬料融合開鍋即可關火倒出，涼透5-----10即可使用。
調製要領：1、麻辣味的關鍵除了辣椒麵、花椒麵的麻辣外，還需要用炒制的油酥豆瓣和豆豉茸增香。2、炒制豆瓣和豆豉時火力要小，以防焦糊。
3、製作的步驟將郫縣豆瓣、豆豉茸下鍋煵酥，炒香上色，加入鮮湯，再放入各種調料及主料收汁後，淋入紅油、花椒麵增加麻辣。4、適用醬油、紅油辣椒、花椒量不宜過大，做到麻而不烈，辣而不燥。
拓展資料：
鐵板烤鴨腸製作方法：
新鮮鴨腸，注意一定要新鮮，冷凍的、鹼發的永遠沒有新鮮的好吃，鴨腸要處理乾淨。現在人們都愛鮮鴨（鵝）腸或生摳鴨（鵝）腸。將鴨（鵝）腸買回後去筋膜和汙液，洗淨後改成 12-15釐米的長節加入清水，以剛淹過為宜，加入冰塊放入冰箱保鮮，吃時用清水衝一下入盤加點綴物即可。
鐵板鴨腸適合用錫紙烤的方式，將錫箔紙做成錫箔紙碗，將鴨腸放入，加上適合於鴨腸搭配的各種醬料後將其放在鐵板上，烤熟即可，大概時間3分鐘，可將錫箔紙封好，上桌時掀開即可
燒烤鴨腸的做法大全
材料蔥油60克 香油2小匙 辣椒油3小匙 醬油3小匙 料酒大匙 精鹽1小匙 香醋2小匙 味精0.5小匙 鴨腸400克 紅辣椒2個 青辣椒2個 黃辣椒2個 大蔥1根 做法1.把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸 直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裡，加上適量鹽 醋浸泡一會，用手慢慢...
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