1樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
2樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
3樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
4樓：夜夢薇
食材與明細
豬瘦肉適量
冬筍適量
黑木耳適量
胡蘿蔔適量
蔥適量蒜適量
姜適量自制剁椒適量
肉湯適量
鹽適量糖適量
醋適量生抽適量
澱粉適量
難度普通
時間半小時
口味鹹鮮
工藝炒魚香肉絲的做法步驟
1. 準備材料。
2. 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
3. 將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
4. 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5. 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
6. 將肉絲翻炒均勻。
7. 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8. 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9. 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
溫馨小提示
◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
5樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
6樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
7樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲怎麼做呢？
8樓：阿皮的檔案
魚香魚肉絲是川菜中一道非常經典的名菜，深受大眾喜愛。魚香肉絲傳統的做法是用肉絲，木耳和筍絲三種食材，加入魚香汁調味製作而成。
聽我學廚時的師傅講，魚香肉絲時上世紀八十年代初傳入北京，以其色澤紅亮，脆嫩鮮香，鹹甜酸辣具備，魚香味濃等特點，深深的打動了食客的味蕾。直到今天魚香肉絲仍是各大小餐館選單上不可缺少的常備菜，點一個魚香肉絲，再要兩碗米飯，那叫吃的一個下飯。
但是隨著川菜的普及程度以及人們對川菜的熱愛程度越來越高，所以，現在魚香肉絲的食材逐漸演變成更加接地氣的胡蘿蔔絲，青椒絲，蒜薹，萵筍絲等等，這這食材搭配起來，顏色更加的鮮豔，高顏值，可以就地取材，做法更加家常。
魚香肉絲的魚香**來？
魚香味是川菜24種經典味型的其中之一，魚香汁的調味是關鍵，其中糖和醋比例非常重要，一比一的比例，泡椒是魚香味的關鍵，有人說魚香肉絲裡沒有魚，怎麼會叫魚香肉絲？我聽我師傅講，原來四川人做泡椒時會在泡椒的頂部放上幾條活的鯽魚，然後封口所以泡椒裡會有魚的香味。這種說法一直延續下來，至於現在是否還用鯽魚封壇就不得而知了。
下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下傳統的魚香肉絲的做法。
【所用食材】
裡脊肉300克 冬筍50克 水發木耳30克 泡椒5克 郫縣豆瓣醬5克 大蔥10克 生薑10克 蒜15克 料酒10克 醬油2克 醋10克 白糖10克 水澱粉10克 雞蛋1個 香油2克 鹽1克 幹澱粉適量
【製作流程】
1.把裡脊肉清洗乾淨，控幹水分，用紙巾擦一下水分，去掉肉上的筋膜，順著紋理切成片，然後切成6公分長的肉絲。
2.把切好的肉絲放進碗裡，加入鹽，抓勻，給肉絲上一個底味，接著加入雞蛋清，打散，用手抓勻，加入適量幹澱粉，抓勻，加少許水，漿肉糊不要太稠，不然打不開，待用。
3.把蔥薑蒜都切成末，水發木耳洗淨後去蒂，切成絲，冬筍切成絲，把泡椒和郫縣豆瓣醬放在案板上剁碎。
4.鍋中做水，加入鹽，水開下入木耳絲和冬筍絲，焯一下水，大概3分鐘撈出。
5.調魚香汁：取一個碗，加入料酒，醬油，糖，醋，鹽，水澱粉，香油，少許清水攪勻。
6.起鍋燒油，油多一些，待油溫3成熱時，下入漿好的肉絲，用炒勺打散，待肉絲變色撈出控油，下入冬筍和木耳過一下油，撈出控油。
7.起鍋燒油，油熱，下入剁碎的剁椒和豆瓣醬，反覆煸炒，直到炒出紅油煸出香味，下蔥薑末爆香，下入肉絲冬筍絲木耳絲翻炒均勻，接著下入蒜末炒出香味，倒入攪拌好的魚香汁，開大火快速翻炒均勻，等料汁變明亮，出鍋裝盤。
9樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
10樓：生活小達人小張
回答用料
裡脊肉 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
綠椒 適量
白糖 適量
香醋 適量
料酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
清水 適量
最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
提問謝謝
回答這個時候鍋裡還是會有些許油的，不用倒掉，我們直接下姜蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
是不是覺得其實魚香肉絲沒有做起來沒有想象中那麼困難，其實特簡單的！
提問給完了
魚香肉絲好吃
回答好吃的
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11樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
12樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
13樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
14樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
15樓：南溪
魚香肉絲做法：裡脊肉切條，放鹽加料酒攪拌，再放入水澱粉備用，青筍木耳切細絲，起鍋燒油，油熱下肉絲，變白撈出備用，鍋中留底油，油熱下蔥薑蒜，炒出香味後放青筍木耳，炒至斷生下肉絲。
16樓：哇塞塞影視剪輯
1.準備豬裡脊肉，把它切成絲。2.
將這些肉絲用澱粉拌起來。3.準備一個碗，放入料酒，生抽，白醋，老抽。
4.起鍋燒油，把肉絲放在鍋裡炒一下，盛出來。5.
鍋裡繼續倒油，加入蔥薑蒜和第3步準備的食材，郫縣豆瓣醬炒香。再把魚香肉絲的配菜放在鍋裡一起翻炒6.把肉絲倒進去翻炒，加一點點水。
就可以出鍋了，一盤美味的魚香肉絲就做好了。
17樓：魚與魚塘
放在鍋裡面做，肉切絲，茄子切塊，放在鍋裡面炒一炒，並加上水，加上適當的調料。
18樓：未願
1.準備好食材。豬瘦肉切絲用少量鹽、料酒和澱粉醃製一會兒，把泡發的黑木耳切絲，冬筍，胡蘿蔔也切絲，胡蘿蔔切絲後焯水備用，蔥薑蒜切成末備用。
2.調一個醬汁，放入澱粉，鹽，白糖，醋，生抽，水，攪拌均勻。
3.熱鍋下冷油油，溫熱之後放下醃製好的肉絲，迅速劃散炒開，肉色變白後，把肉絲撥在鍋邊，然後加入剁椒蒜末薑末炒香，炒香後將肉絲混在一起，翻炒均勻。在加入是先抄好水的胡蘿蔔炒一分鐘後再加入筍絲和黑木耳絲。
4.翻炒片刻後倒入做好的醬汁，等到湯汁粘稠加入蔥花翻炒均勻就好了
魚香肉絲怎麼做？
19樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
20樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
21樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
22樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
23樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
24樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
25樓：易書科技
【原料】瘦豬肉250克，青筍50克，水發木耳45克，水發玉蘭片20克，泡辣椒末35克，菜油130克，醬油、白糖、薑末、蒜末各15克，料酒20毫升，蔥花20克，精鹽、味精各少許，醋10克，水豆粉50克，清湯適量。
【製法】(1)將豬肉洗淨，切成6～7釐米長的粗絲，裝碗內，用精鹽、料酒碼昧，水豆粉拌勻。
(2)木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，用開水焯一遍。
(3)取碗，將白糖、味精、醬油、清湯、水豆粉、醋對成魚香汁。
(4)鍋內入油燒至五成熱，下肉絲炒散，放泡辣椒炒出紅色，下姜和魚香汁，速翻幾下，起鍋裝盤即成。
【特點】鮮鹹味美，魚香味濃。
魚香肉絲怎麼做呢？
26樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
27樓：生活小達人小張
回答用料
裡脊肉 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
綠椒 適量
白糖 適量
香醋 適量
料酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
清水 適量
最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
提問謝謝
回答這個時候鍋裡還是會有些許油的，不用倒掉，我們直接下姜蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
是不是覺得其實魚香肉絲沒有做起來沒有想象中那麼困難，其實特簡單的！
提問給完了
魚香肉絲好吃
回答好吃的
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28樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
29樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
30樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
31樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎麼做？
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 可以用雞肉做魚香肉絲奧 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 家常必備美食，魚香肉絲做法 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 ...
魚香肉絲怎麼做
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 材料豬裡脊肉30...
清真魚香肉絲怎麼做，清真魚香肉絲的做法
用料主料 豬裡脊肉300克 輔料 冬筍80克 黑木耳3朵 雞蛋清1個 調料 食鹽3克 醬油15克 姜2片 蒜6瓣 料酒10克 米醋20克 澱粉15克 小蔥2棵 泡紅椒10克 白糖25克 植物油50克 魚香肉絲的做法 1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會...