1樓：格調
準備用料：羊肉500克、蔥三棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，焯水。去掉白沫。
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用。
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡。
4、準備後好佐料。
5、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火。
6、燉羊肉時，開始切蔥。
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可。
2樓：輕塵愛美食
冬天又到了喝羊湯的季節，現在雖然還沒有到冬天，但是還有十幾天的時間就立冬了，天氣非常寒冷，很多人在這個季節喜歡多喝一些湯。羊肉湯就是大家都非常喜歡的一道湯品，熬好的羊肉湯，外面看上去非常奶白，很有食慾，而且喝起來羊肉味也很濃，特別好喝。下面就給大家介紹一下做法
一，提前浸泡。熬羊湯用到的是羊肉或者羊雜，但是切記不要用腿骨這樣的部位，不太容易熬出白湯，另外，熬羊湯的時候最好是有肥肉或者是羊油，這樣熬出來才會白湯，先把羊肉放入水中浸泡，浸泡的目的是能夠去除羊肉的血水和腥水，這樣熬出來的湯汁異味就比較小。
二，羊肉焯水。浸泡好的羊肉或者羊雜要放入鍋中，加入清水去焯水，涼水入鍋一直煮到水沸騰，繼續煮上15分鐘，這一步的目的是把表面的一些雜質煮出來，能夠讓肉質更加軟爛，而且在煮的過程中會有很多浮沫漂浮出來，這是用勺子把它舀出來倒掉，最後再用開水沖洗一下表面。
三，羊肉熗鍋。煮湯之前要先把羊肉或羊雜去煸炒，在鍋中加入羊油，加熱到六成熱，再放入大料去煸炒出香味，然後放入羊肉或者羊雜去煸炒，直到炒出羊肉裡面的香味為止。
四，開始熬湯。這時在鍋中倒入開水，開水的用量一定要超過羊肉或羊雜的兩倍以上，然後蓋上蓋子開始大火去燒，鍋底沸騰之後就轉到小火慢慢的去熬煮，至少要煮上兩個小時以上，這時裡面的羊肉湯就非常的奶白濃香了。
【烹飪小提示】
⒈在熬羊肉湯的時候，切記在煮的時候早放入鹽，加入鹽之後會影響羊肉的鮮味，而且還會導致湯汁不再濃稠發白，看上去就沒有食慾，喝起來也不好喝。
⒉熬羊肉湯想要湯汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊雜去煸鍋，這樣煸炒出羊肉裡面的香味之後再去熬煮，會起到事半功倍的效果，最後熬出來的湯汁更濃稠好喝。
3樓：劉長順
首先我們準備羊肉放入水中，加入料酒焯燙，10分鐘左右撈出再起鍋燒水，把羊肉放入其中加入鹽，胡椒粉，香菜，煮制10分鐘左右即可。
4樓：職場導師陳老師
首先把羊肉放入鍋中焯水，然後撈出來。再在鍋中加入適量的水，把羊肉放進去。然後加入一些蔥薑蒜，食鹽。等羊肉完全燉爛即可。
5樓：天才人物我無敵
首先我們準備煮好的牛肉，然後起鍋燒水，放入牛肉，加入胡椒粉，鹽，蠔油，料酒，煮開以後放入香菜即可。
羊肉湯的做法家簡單
6樓：藕夾
蘿蔔羊肉湯
食材：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲。
2、鍋裡倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
3、水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
02滋補羊肉湯
食材：羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精半小匙。
做法：1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時即可。
貼士：煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去羶味，也可使肉酥爛得更快。
03山藥羊肉湯
食材：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1、5克，紹酒10克。
做法：1、羊肉去盡筋膜，焯去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。
2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味，喝湯吃肉。
7樓：愛美男特
羊肉湯 烹飪技巧 美食 羊肉湯的家常做法，配料和祕方都告訴你，湯濃肉香，2碗不夠喝
8樓：匿名使用者
回答親[微笑]，您好！我是情感導師明月心心兒。具備教師資格證，有多年從教經驗。
目前，在一些大型文學網任**主編，兼文學網社團總編。您的問題我已經看到了✨，正在整理答案。人工正在打字中，五分鐘之內及時回覆您！
請耐心等待一下哦！ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
親，我們正在進行一對一交流，正在為您打字中，不要著急哦ヾ^_^♪
親，您好！很榮幸為您解答。第1步：
準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。
第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生薑，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。
兩個小時之後，開啟鍋蓋就可以聞到羊肉的一股羶味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
以上就是燉羊肉湯的方法，在燉羊肉湯的時候，這裡面加入了唯一三種調味料就是，食鹽，味精和黑胡椒，這三種調味料是燉湯的時候必不可少的，其他調味料就不用多加了，因為加多了反而會影響羊肉湯的口感。燉羊湯的時候不建議大家加蔥花，因為蔥花的味道沒有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的羶味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜。
親，以上就是我為您提供的相關建議，供您參考喲欄
親*^_^*，您好！請問還有其他需要諮詢嗎？如果問題已解決，可以點選右上方「結束諮詢」，打個五星（⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️）贊喲，贈人玫瑰，手有餘香，期待您的饋贈^ω^;如果您還有疑問，可以繼續追問哦☺️
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家常羊肉湯的做法 最正宗的做法
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
正宗羊雜湯的做法：1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.正宗羊雜湯的做法，再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
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10樓：盡心的云云老師
食材：白蘿蔔1根，羊排500克，老薑10克，羊油50克，紅棗3克，枸杞3克，高度白酒50克，鹽10克，胡椒粉5克，香菜2根，蔥花1顆，
步驟如下：
1.白蘿蔔1根削皮，切成滾刀塊，切好備用
2.羊排500克，從中間切開，然後剁成2釐米長的塊
3.剁好泡入水中，用清水清洗乾淨，瀝乾水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鮮味，洗淨後瀝乾
4.老薑5克切成片，羊油50克，能使湯色更白，切成大小均勻的塊，這樣方便熬油
5.老薑5克拍散，準備一顆小蔥節
6.加入紅棗3克，枸杞3克，鍋熱燒油，下入羊油煸炒，下入老薑片，能有效去除羊肉中的羶味，羊油爆香後撈出，取其香味
7.下入洗淨的羊排，煎炒，切記不可以焯水，這樣才能保持羊肉本身的鮮味，煎去多餘的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。下入開水1500克，大火衝湯，加入開始能激發羊肉中的鮮味，迅速變白，蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘，下入老薑和小蔥節，再次悶煮15分鐘後，撈出老薑和小蔥節
8.因為小蔥節煮久軟後會發酸，下入枸杞和大棗，下入白蘿蔔，再次悶煮15分鐘，撇去浮末。加入鹽10克調底味
9.胡椒粉5克去腥，切記不可以加任何調味品，這樣才能吃到羊肉本身的鮮味，這樣一道羊肉湯就做好了
10.湯白味鮮，沒有羶味，非常好喝。下面我們來調個蘸水，香菜2根切成末，蔥花1顆切成末，老薑一點，拍蒜切成末，小米椒1個切成末，不吃的可以不加，下入一些海椒面，蘸水就調好了
羊湯怎麼熬家常
11樓：不能夠
家常羊湯的熬法，可以參考以下步驟。
1、首先是羊肉的清洗，因為羊肉自身的羶味大，血水也較多，所以必須把這些都去除了，最好的辦法是把羊肉放在大盆子中，用流水沖洗，這樣可以把羶味和血水帶走，沖洗時間不少於15分鐘。很多羊肉館可能要衝數小時。
2、洗好的羊肉需要焯水處理，進一步除腥和去除血水雜質。焯水時水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下鍋，水中加入生薑片和大蔥白、料酒輔助去腥，大火燒開以後，焯水3-5分鐘的時間，期間會有大量白色浮沫飄出，用勺子不斷撇乾淨。
3、焯過水的羊肉撈出，用溫熱水沖洗一下備用，目的是洗去羊肉表面附著的油脂和雜質。
4、接下來開始煮羊肉湯，焯過水的羊肉必須是熱水下鍋，這樣肉質不會遇冷收縮而變柴，湯能煮的更白更清香。
5、煮羊肉湯無需太多的香料，最基本的香料是3種，生薑、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥，還能使羊肉湯燉的更奶白。
6、花椒是燉羊肉湯的備選香料，可以激發鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會用到，這個根據個人喜好放。
7、熬羊肉湯一般要中小火熬1個小時，把羊肉煮的可以輕鬆咬爛為止。
8、鹽可以中途給，也可以最後給，給早了羊肉口感偏硬。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡。
12樓：your大頭兵
燉羊肉湯，記住不要直接燉，3個小訣竅，羊肉湯濃肉香，無腥味
每天給大家分享不一樣的家常美食的做法，以及家常特色美食的做法。做家常味，感受家的味道。
天氣越來越冷了，今天給大家分享怎樣在家燉羊肉湯。自己在家燉的羊肉湯，味道鮮美好喝，而且營養豐富。燉好的羊肉湯原汁原味，肉香軟爛，不羶不腥。@頭條美食
而且羊肉的**也不貴，我這裡座標是山西運城，一斤羊肉30元1斤，羊排35元1斤。一次燉上3斤多羊排才100來塊錢，一次燉上滿滿一大鍋羊肉湯。天氣冷的時候吃上一碗熱氣騰騰、肉香四溢的羊肉湯，滿屋子漂肉香味，全身暖暖的，吃著真過癮！
燉羊肉湯，做法非常的簡單，根本不需要多餘的調味料就能做出原滋原味的羊肉湯。下面來跟我看下製作方法吧。
1、早晨從市場上買了3斤多的羊排，總共花了120塊錢，還讓老闆多送了我2根羊骨頭。骨頭讓老闆幫忙剁開。買回家後把這些羊排和羊骨頭洗乾淨，把羊排再切得小一點。
把羊排切好後重新裝進一個盆裡面，這個時候先不要直接下鍋裡燉，往盆裡加入涼水浸泡2個小時左右。泡出羊肉裡面的血水，多做這一步，燉好的羊肉湯才不會渾濁，口感才更加的鮮美好喝。
2、羊排在水裡浸泡2個小時後，把泡出羊肉的血水倒掉，再次用水清洗乾淨。然後才開始燉羊肉湯
我家每次燉羊肉湯，都用家裡最大的一口鍋。把羊排和羊肉全部放大鍋裡，然後往鍋里加入涼水，加水一定要一次性加夠，中途不能加水。這裡先不要蓋鍋蓋，開大火煮開
大火煮開後把鍋裡的血沫撈乾淨。
然後往裡面加入蔥段、洋蔥片、拍碎的生薑，加一小把花椒，蓋上鍋蓋轉中小火燉1個半小時
3、準備一個白蘿蔔，切掉頭部和尾部，再把蘿蔔切成小塊備用。
燉1個半小時後，鍋裡的羊肉已經燉好了，把羊肉撈出來。
羊肉放涼後切成小塊備用，吃的時候，單獨把切好的羊肉放在碗裡。
再把白蘿蔔塊倒進去繼續燉半個小時
最後往鍋里加入鹽調味，再燉10分鐘左右關火
咱們這個羊肉湯就熬好了。碗里加入切好的羊肉，再加入白胡椒粉，加點蔥花和香菜。咱們這碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做好了。
湯汁濃白，味道非常的鮮美好喝，再配上半圓餅子吃，簡直是絕配。
羊肉湯功效，羊肉湯的好處
一碗熱乎乎的羊肉湯有什麼好處！1.暖身禦寒 冬季天氣寒冷，而羊肉屬於典型的大熱性食物，這類食物含有較多的熱氣，在冬天食用有暖身驅寒的作用，可幫助食用者抵禦寒氣。2.補腎壯陽 羊肉的營養豐富，具有補腎壯陽，補虛溫中的作用，重要的是冬季氣候寒冷，吃羊肉也不容易上火。3.健脾助消化 吃羊肉可以暖胃，冬天吃...
香菇山藥羊肉湯的做法香菇山藥羊肉湯怎麼做
主料羊肉 750g 山藥750g 胡蘿蔔2根 幹香菇12朵 輔料花椒粒 15粒幹辣椒 3個草果 2個胡椒粉 小半勺料酒 2勺枸杞 30粒大蔥 1根生薑 半塊步驟 1.羊肉放涼水裡浸泡1個小時，中間換2 3次水。泡好的羊肉用刀切小塊2.幹香菇用溫水泡發後洗乾淨，太大的可以切小一點3.生薑切片，大蔥切段...
喝羊肉湯對身體有什麼好處，羊肉湯的好處
羊肉湯的功效 滋補功效 羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。1.溫補脾胃 羊肉湯可以養胃，可用於 脾胃虛寒所致的反胃 身體瘦弱 畏寒等症 2.補血作用 羊肉湯具有補血的功效，適於各類貧血者服用。對於婦女 老人氣血不足 身體瘦弱 病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血 補元陽 益氣等 3.補血...