1樓：小百
回答1、羊肉和羊大骨頭500克，土豆粉500克，味精、白糖少許，茴香、花椒、芥末、八角少許，食鹽、醬油、醋適量，香菜、小蔥少許，姜、蔥、蒜適量，花椒適量。
2、羊肉切片，姜、蔥、蒜切碎備好待用。
3、直接羊大骨頭入鍋熬煮2小時以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高湯。然後取鍋加入切片的羊肉，再熬2－3小時。加入適量料酒。
4、出鍋前30分鐘加入醬油、鹽、白糖、醋、姜蔥、蒜。
55、羊湯加入各種調料後，出鍋前5分鐘，還可以加入土豆粉，煮軟後，出鍋裝碗，撒上切碎的香菜和小蔥，配上燒餅，這樣的羊湯很正宗好喝。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多4條
2樓：卜河
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
怎樣煲羊肉湯好喝竅門
怎麼煮羊肉湯好喝
3樓：微言悚聽
要想燉出好喝的羊肉湯，可不只是加水燉那麼簡單。羊肉的選擇、羊肉的處理、還有用什麼水、用什麼調料、火候等等，都是非常重要的問題。那我們應該如何去除羊肉的羶味，如何燉出濃白的羊肉湯呢？
不能直接下鍋燉，牢記3點，保證燉出來的羊肉湯湯濃肉香沒羶味，接下來我就把具體做法分享給大家，一起來看一下吧。
【燉羊肉湯】
食材：羊肉、蔥姜、料酒、青花椒、食鹽、胡椒粉、水。做法步驟：
第一步：首先準備好羊肉，燉羊肉湯最好選擇綿羊肉，燉出來的羊肉湯會更鮮肉更香，沒有的也可以用山羊肉，將羊肉剁成合適大小的塊，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，中途加上一小把青花椒，這一步的目的是去除羊肉的血水和異味。
第二步：鍋中加入適量的水，將浸泡好的羊肉涼水下鍋焯一下水，水裡加上適量的蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮沸之後撇去浮沫，然後繼續煮3分鐘，看到不再出浮沫了，將羊肉撈出來瀝乾水分備用。
第三步：另起鍋燒水，水開之後放入羊肉，放入適量的蔥段和薑片，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後掀開鍋蓋繼續燉2個小時，這時候湯已經很濃白了，這時候加入適量食鹽和胡椒粉調味，轉中小火繼續燉半個小時，將羊肉燉爛燉至入味就可以出鍋了。
小貼士：
1、燉羊肉湯的時候，不能直接下鍋燉，我們需要先加花椒浸泡羊肉，這一步可以很好的去除羊肉中的血水和異味，對於最終成品口感至關重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的時候要用涼水，不然血水容易煮不出來，就會很腥；而燉的時候則需要用熱水，否則羊肉湯不夠濃，肉也不香。
3、燉羊肉湯不需要加亂七八糟的調料和香料，只需要蔥姜料酒去腥就可以了，調味只需要食鹽和胡椒粉，還要注意食鹽一定要最後加，以免影響肉質和口感
4樓：明天也一樣
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
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5樓：睢喆
食材準備：羊骨1斤，1個胡蘿蔔，1根山藥，紅棗9個，少許枸杞，姜1塊，蔥1小把，料酒，胡椒粉，鹽，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一斤帶骨頭的羊肉，清洗的時候多用手抓洗幾遍，把一些血水抓洗出來，洗乾淨後拿去焯水。
第二步：準備一個大鍋，鍋中加多一點清水，然後把羊骨放進鍋中，提前準備一塊姜洗淨切片，準備一小把蔥洗淨後打上個蔥結，準備好後把薑片和蔥結一起放入鍋中，再加少許料酒，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開。
第三步：羊骨燒開後再煮兩三分鐘，然後關火把它撈出再清洗乾淨表面的雜質，洗淨後放入提前準備好的砂鍋中，然後加入足量的清水，再加入幾塊薑片，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中火煲半個小時。
第四步：這個時間我們來準備其他食材，先準備一根山藥把它削皮洗淨後切滾刀塊，對山藥會過敏的朋友一定要戴上手套來處理哦，再準備一個胡蘿蔔，同樣去皮洗淨切塊備用，最後準備9個紅棗和少許枸杞洗淨備用，煲湯的紅棗要去掉核。
第五步：羊骨湯煲得差不多了，開啟鍋蓋，把準備好的胡蘿蔔、山藥和紅棗一起加進砂鍋中，蓋上鍋蓋，調大火煲5分鐘再調小火煲多一個小時。
第六步：時間到了，湯已經煲得很濃香了，開啟鍋蓋把準備好的枸杞加進鍋中，再加入少許的胡椒粉和適量的鹽，把它攪拌均勻再煲兩分鐘就可以關火開喝了。
營養又美味的羊骨山藥湯就煲好了，這一鍋湯味道鮮美，湯色濃郁，聞著都想喝，而且喝完都不會覺得騷，羊骨蘸點醬料吃也非常不錯，軟爛脫骨，老人和孩子吃非常適合。
6樓：四川姑娘美食
羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味
怎樣才能做出湯白又好喝的羊湯？求教
7樓：夜未央
用料：帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)；生薑；白芷1-2片；調味品。
做法如下：
1、帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗淨，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出髒的血沫；（砂鍋燒開後很容易撲鍋，在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小，血沫可能一次撇不乾淨，需要重複這個步驟2-3次）
2、血沫去除乾淨後，將一頭生薑拍鬆切塊，放入鍋內，放入兩片白芷，大火燒滾後將火調成中小火，熬製1個半-2個小時至肉軟爛；（白芷在藥店都有賣的，一般2-3斤帶骨羊肉放兩片白芷就夠了，肉多可以多放一片）
3、不滅火，將羊骨撈出，剔下羊骨上帶著的肉，將肉撕成小塊，肉剔完後重新將羊骨放入砂鍋，肉就不用放進去了，開大火滾一兩分鐘後調成中小火再熬製1-2個小時，湯鍋內自始至終不需要放鹽；
4、至羊肉湯香味完全散發出來，湯汁呈現自然的白色，羊肉湯就基本好了，開始配置羊湯；香菜洗乾淨切碎，大蔥切絲，取乾淨的湯碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少隨意，放入食鹽，孜然粉，白胡椒粉，雞精，撒入一些香菜，蔥絲，澆上兩三勺滾燙的羊湯，一碗熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了；調味料可以隨自己喜好加，一開始不用加太多，以免湯鹹，嚐嚐鹹淡再根據自己口味調整即可。
5、羊湯的標配就是燒餅，油酥燒餅，吊爐燒餅，麻汁燒餅之類的都行。
8樓：牛肉包包
熬出顏色如奶的羊湯必要的就是羊骨，這樣湯色就很白，具體做法如下：
1、羊骨和羊肉煮沸，主要是把髒東西和血水都排乾淨；
2、另起一鍋新水下羊骨和羊肉，水要多於羊骨和肉的2倍！大火煮沸小火熬煮；
3、熬的時候還會出現一些髒髒的泡沫，一定要盛出來倒掉！這是我基本弄乾淨熬了一個多小時的樣子，熬的時候水會變少記得中間加水，保持水與肉2倍；
4、這個樣子差不多了，可以再多熬一會，時間長湯就更白了；
5、還可以加些羊血羊幹羊肚，味道會更好；
6、放上香菜和蔥花，喝的時候加白胡椒。
9樓：染零韻
做美味湯白又好喝的羊肉湯步驟：
1、熬湯：洗淨的小鯽魚一條，具體看你是做的分量是多少，人少一條就夠，人多可以放兩條。鯽魚拿紗布包好、500g豬的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.
5kg羊肉一起煮熬出濃白的底湯，用來做羊肉湯的底湯。
2、1.5kg羊肉，1.5kg羊雜洗淨放入鍋中煮，羊肉羊雜煮好後撈起切片，底湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、100g羊油（或豬油）下鍋、放入適量姜顆顆炒出香味。羊肉，放入鍋中。開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉，不要太多哦。因為後面也會加入的，一定不能太多，一點點就夠了。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好，不要太多，不然會破壞羊肉的鮮味（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
5、起鍋，放蔥（千萬不能放香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味），一鍋奶白色的羊肉湯就出爐了。
6、打上自己喜愛吃的幹碟或油碟。很美味的羊肉湯就可以開吃咯
羊肉湯甘溫，可以溫陽散寒，補益氣血，還能夠強壯身體，經常喝羊肉湯的療效甚至能與人蔘和鹿茸相媲美。
羊肉湯當中含有非常豐富的蛋白質和脂肪、維生素以及鈣質、鉀、鐵、磷等物質，羊肉湯的營養價值遠遠高於其他的湯品。
而且羊肉湯當含有的鐵和磷非常適合各類貧血者服用，所以說，如果是正在飽受生理期折磨的女性朋友，在寒冷的冬季喝一碗羊肉湯是再好不過的了。
怎樣煮羊肉湯好喝
10樓：miss雯哥
把羊肉放到鍋中，倒進適當冷水，放進蔥段和生薑片，大火燒開後去除白沫子，蓋鍋改小火慢燉1鐘頭上下，燉至羊肉能用筷子輕輕鬆鬆透過就表明清湯羊肉早已搞好了
11樓：理谷
煮羊肉湯可以加胡蘿蔔，胡蘿蔔和羊肉在一起煮的湯特別好吃，清甜可口。
12樓：來自縱棹園幽默風趣的側柏
1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻。
2.去除血沫，撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥、姜和羊小排，再撒上料酒。
3.放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。
13樓：歐毒風情
我個人覺得就用原味煮就行，只放點姜和蔥，剩下什麼都不放。
在家怎樣做羊肉湯好喝
14樓：匿名使用者
主料：羊排150克
輔料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克1、姜切條。
2、鍋中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放水，大火煮沸。
4、倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，大火燉1.5小時。
5、當歸生薑羊肉湯成品圖。
15樓：明天也一樣
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥姜；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥姜；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
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羊肉湯功效，羊肉湯的好處
一碗熱乎乎的羊肉湯有什麼好處！1.暖身禦寒 冬季天氣寒冷，而羊肉屬於典型的大熱性食物，這類食物含有較多的熱氣，在冬天食用有暖身驅寒的作用，可幫助食用者抵禦寒氣。2.補腎壯陽 羊肉的營養豐富，具有補腎壯陽，補虛溫中的作用，重要的是冬季氣候寒冷，吃羊肉也不容易上火。3.健脾助消化 吃羊肉可以暖胃，冬天吃...
怎樣熬羊湯比較好，怎樣熬羊肉湯最好喝
羊肉切薄片清洗浸泡半小時，蘿蔔去皮切片，香菜蒜苗切末，大蒜切片，薑切片，蒜瓣拍散，羊肉片焯水，撇去血沫撈出洗淨過涼，控水，鍋中倒油，加白芷炸香，加蔥薑蒜炒香放入羊肉片，加料酒翻炒，加清水大火燒開，開鍋後蓋鍋蓋轉中火，二十分鐘後倒入蘿蔔，蓋上蓋再煮五分鐘，加鹽 雞精拌勻出鍋，放入米醋 香菜末 蒜苗末。...
怎樣燉羊肉湯好吃又營養，怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
主料 羊肉 瘦 500克 輔料 白蘿蔔200克 調料 料酒15克 姜15克 花椒2克 鹽15克 味精2克步驟 1 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨 2 蘿蔔改小一字條 3 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸 4 打去浮沫，放入姜 料酒 花椒，移至小火上燉至七成熟 5 把肉撈起改成中一字...