1樓：傳送到傳送
農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。辣椒進入我國僅幾百年的歷史，但是卻深深的俘獲了我們的胃口。辣椒不僅含有豐富的營養還能夠增加我們的食慾，還有著舒經活血、殺菌止瀉的作用。
做法一將瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻備用。辣椒洗淨後切成絲，生薑切絲，辣椒切片。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。
鍋底留油下薑絲和蒜片爆香然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
做法二選用肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入開水中，加幾滴料酒和生薑，焯水後洗淨然後切片備用。辣椒洗淨切滾刀塊，蒜切片，薑切片。熱鍋下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黃色盛出，鍋底留油放入蒜和生薑炒香後加一勺豆瓣醬小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒斷生後放入炒好的五花肉，加適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可。
做法三先放幹辣椒，再放薑絲熗香，然後放線椒炒散，撥到一邊。放肉片迅速攪散，待肉色一變白，就與辣椒混合，兜抄均勻，撒鹽拌勻，起鍋前淋一圈醬油入味，盛盤即可。如果火候控不好，可以料和肉分開炒，先在油鍋裡將肉單獨滑熟，再與辣椒拌炒。
肉可以提前用少量澱粉加水和醬油抓醃入味。
2樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
3樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
4樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
6樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
7樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
8樓：你真的很好嗎
我個人覺得農家的小炒肉，應該和紅辣椒青椒一起炒，首先先將小炒肉炒致顏色變至金黃，然後再將準備好的青椒，辣椒鹽等調料放進去，爆炒三分鐘左右即可。
9樓：陌淺呀
首先將豬肉洗淨、瀝乾水，肥瘦分開切開，瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用。蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨。蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊。
蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用。熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油。倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白。
放大蒜梗翻炒幾下，倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗，倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可。
10樓：牢安平
先把五花肉洗淨，切片，再放入鍋內炸成金黃色，加入醬油讓肉更加入味，隨自己的喜好加入配菜，客家蒜薹，辣椒等。
11樓：露露臉露露臉露
首先準備好一塊瘦肉，蔥，姜，蒜，醬油，生抽，老抽。把油洗乾淨，切塊，然後放如果你爆炒才入蔥薑蒜，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，炒五分鐘就可以了。
12樓：你到底敢不敢
農家小炒肉的做法很簡單，可以直接將肉切成塊狀，在弄一盆兒小尖椒，切成條狀，將鍋油燒熱，加入蔥薑蒜，將肉絲炒，加入調味品，翻炒之後再加入尖椒，就可以出鍋了，農家小炒肉做好了。
農家小炒肉怎麼做 怎麼做農家
13樓：林夕的微笑
食材用料
豬肉250克相剋食物
洋蔥1個相剋食物
麵粉少許
小米辣2個
青紅椒1個
花椒8～9粒
花生油適量
蠔油少許
鹽適量醋適量相剋食物
黑木耳2～3朵相剋食物
醬油適量
澱粉少許
姜少許相剋食物
農家小炒肉的做法
1.買回來的肉洗乾淨，切成片用澱粉醬油、鹽將切好的肉醃製10左右。
2.將洋蔥洗乾淨對半切開，中間的心不要，接下來將切好的洋蔥粘上一層薄薄的麵粉備用。
3.接下來切配料備用。
4.炒鍋放油，五層熱放肉炒斷生，炒肉時裡面放一點醋，肉很快就散開了，將炒好的肉盛入碗中備用。
5.鍋裡炒肉剩下的餘油炒洋蔥，洋蔥稍炒一下起鍋盛出備用。
6.炒鍋裡置油，油溫五層熱放花椒炒香，花椒籽撈出，繼續放姜，青紅辣椒、黑木耳翻炒。
7.接著放洋蔥，肉一起翻炒，這時火要大一些不停地翻炒，速放鹽，蠔油、味精顛兩下就可以出鍋裝盤啦！
用手機看這道菜做法
小貼士炒洋蔥時裹一層薄薄的澱粉，是為了讓洋蔥裡的營保留的更好，洋蔥吃起來更脆香甜
14樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
15樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
16樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
17樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
18樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
農家小炒肉怎麼做？
19樓：機主請開手機
農家小炒肉主要食材是五花肉和線椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，是我們飯桌上的家常菜。省事省時，方便又簡單，但是做出來的小炒肉下酒又下飯，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥的功效。
小董上次做了一次小炒肉一次吃了5個饅頭，香辣過癮，開胃又下飯，真是回味無窮，想想都留口水。今天去菜市場又看見了線椒，想起來加里還有一塊五花肉，就再做一次農家小炒肉，辣椒的味道，肉的香味配著饅頭吃，真的是超過癮。下面一起跟小董看下具體做法吧。
——【農家小炒肉】——特點：香辣開胃，下飯又下酒，肉質鮮嫩，
【主要食材】：五花肉
【配料】：線椒，紅辣椒，幹辣椒，蔥，姜
【調料】：生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉
【具體制作方法】：
1、五花肉去皮，五花肉去皮之後，給它切成兩毫米左右的厚片，將肉片放入盤中備用，切完肉之後將案板給刷一下
3、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入肉片，將豬肉煎出來，煎至微黃，這樣吃的時候才會焦香，而且不油膩，將豬肉盛出來
4、鍋中留底油，放入蔥姜幹辣椒，炒香之後放入青紅線椒，將青紅辣椒炒熟，放入肉片翻炒均勻，放點生抽，放點老抽，一勺鹽，少量雞精，一勺白糖提鮮，再放點胡椒粉去腥，翻炒入味
好了這樣一道焦香開胃好吃又下飯的農家小炒肉就做好了，非常的好吃，而且這樣做出來肉不膩
1、農家小炒肉正確的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，這樣出來的成品才會口感豐富，「肥中有瘦，瘦中有肥」，不會像純瘦肉吃起來比較柴。
2、五花肉要選帶皮的，分層明顯的，肉質呈新鮮的粉紅色，儘量到菜市場買新鮮的豬肉，超市一般是冷凍的比較多，冷凍的口感沒有新鮮的口感好一些。
20樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
21樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
22樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
23樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
24樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
26樓：默默o摩羯
五花肉切片，青蒜苗斜刀切段，鍋內放油五花肉下鍋煸炒至金黃色，放入蔥姜爆香後，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油後繼續煸炒五花肉，加入料酒，醬油，五花肉繼續煸炒，放入青蒜苗炒制斷生，放入鹽和雞精炒勻即可。
27樓：我遊戲特別
首先我們先將肉給切好，然後去準備配菜，最後我們起鍋燒油。先將肉炒熟之後，然後再放入配菜點綴。
農家小炒肉怎麼做呢？
28樓：青青草原
很高興回答這個問題：農家小炒肉應該是湘菜裡很受歡迎的家常菜，不過湘菜裡是辣椒炒肉，大同小異，它麻辣鮮香，肉質滑嫩，典型的能吃兩碗飯的下飯菜，深得各地人喜歡，我們這邊這道菜叫農家小炒肉，取材方便，簡單易做，也是家喻戶曉的家常菜，所以有必要分享這道菜，看看如何做出地道的口味。
（1）五花肉三分之一切薄片備用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加鹽生抽，一點老抽，攪拌均勻，加入蛋清，澱粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大片，蒜切片備用。
（2）起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，不斷翻炒，直至炒幹水分，盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉裡已經有鹽），翻炒均勻出鍋。好吃的農家小炒肉就做好了，是不是非常簡單，希望大家喜歡。
對於喜歡吃辣味的人來說，農家小炒肉是他們最愛的美食之一，像雲貴川湘渝這些地方的人對於農家小炒肉的喜愛程度很高。農家小炒肉主要是以五花肉、辣椒為主要食材烹飪而成。雖然農家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各個地區卻有一定的差別。
要說把農家小炒肉做的最為出名的地方有2個，一是湖南的湘味農家小炒肉，二是四川的川味農家小炒肉。湘味農家小炒肉主要是以鮮辣、重辣、重油為主要特色；川味農家小炒肉主要是以香辣、鹹味、重油為主要特色。在四川地區很多人會把回鍋肉和農家小炒肉搞混，分不清楚哪道菜是回鍋肉，哪道菜是農家小炒肉。
其實，回鍋肉的做法、口味和川味的農家小炒肉是有一定的區別，因為它們在做法、口味上有很多地方不同。那麼咱們川味的農家小炒肉怎麼做呢？
29樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
30樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
31樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
33樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
34樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
35樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
36樓：1518634在外
把肉切成片，準備一些大蒜、姜、青蔥、幹辣椒。炒的時候先放大蒜和辣椒入味，然後放肉片，炒熟放薑絲、青蔥、食鹽、雞精就可以了
37樓：匿名使用者
農家小炒肉做法：把五花肉去豬皮、切片，準備五根青椒，蒜，薑片，小米椒。
鍋裡下油，油熱，下五花肉，炒至金黃色。下姜、蒜、小米椒，爆香，放青椒、食鹽適量，少許生抽，翻炒3-5分鐘出鍋。
38樓：江江問問從
鍋中加油，將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。鍋底留油下薑絲和蒜片爆香，然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
特色農家小炒肉怎麼做
39樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
40樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
41樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
42樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
農家小炒肉是怎麼做出來的呢？
43樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
44樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
45樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
46樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
47樓：告運潔鄢羅
材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、薑末(1/2湯匙)
醃料：海天金標生抽王(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)
調料：油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：1、五花肉切薄片，加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻醃製5分鐘，用清水沖洗一下，瀝乾水待用。
3燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。
5、倒入五花肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。
農家小炒肉怎麼做呢
很高興回答這個問題 農家小炒肉應該是湘菜裡很受歡迎的家常菜，不過湘菜裡是辣椒炒肉，大同小異，它麻辣鮮香，肉質滑嫩，典型的能吃兩碗飯的下飯菜，深得各地人喜歡，我們這邊這道菜叫農家小炒肉，取材方便，簡單易做，也是家喻戶曉的家常菜，所以有必要分享這道菜，看看如何做出地道的口味。1 五花肉三分之一切薄片備用...
農家小炒肉怎麼炒好吃
主料 3人份 豬肉 肥瘦 400克 尖椒4個 紅尖椒1個 蒜苗2根輔料食鹽適量 花生油適量 豆豉辣椒醬2湯匙 雞粉少許 蠔油2湯匙 生抽2湯匙 澱粉少許 白糖少許 農家小炒肉步驟1 農家小炒肉的做法大全 豬肉洗淨 瀝乾水 步驟2農家小炒肉的做法 肥瘦分開切片 步驟3農家小炒肉的家常做法 瘦肉調入部分...
農家小炒清炒扁豆怎麼做
農家小炒清復炒扁豆的做法制詳細步驟 第1步扁豆冼淨擇去兩頭。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。步驟圖 扁豆冼淨擇去兩頭。步驟圖 蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。第2步鍋內放油，油熱後放入蔥花 蒜片和薑絲爆香。加入扁豆翻炒。步驟圖 鍋內放油，油熱後放入蔥花 蒜片和薑絲爆香。步驟圖 加入扁豆翻炒。第3步加生抽，繼續翻...