1樓：瘋小濛
【配料】
口蘑 / 昂公魚 / 生薑 / 黃酒 / 香蔥 / 植物油 / 食用鹽 / 清水
【步驟】
1、口蘑洗乾淨之後切成小塊備用，不用切得太小哦，到時候撈不出來就很尷尬了。
2、昂公魚清理乾淨之後瀝乾水分備用。兔兔用了兩條昂公魚，因為昂公魚體型實在小，一條不夠一家人吃的。
昂公魚的清理是讓賣魚的大媽代勞的，清理好之後拿回來沖洗乾淨就可以了，方便快捷。
3、生薑切片，鐵鍋熱油，放入薑片翻炒出香味。
4、下昂公魚煎至兩面金黃，期間不要一直翻動，以免散架了。
5、魚肉都變白之後，倒入適量黃酒（花雕）去腥調味，黃酒的量可以多放一點，昂公魚比較腥。
6、倒入適量清水，以沒過昂公魚為準。
7、倒入切好的口蘑一起燉。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開之後再煮10分鐘，之後轉小火燉30分鐘。你會發現湯汁越來越黃，這就是昂公魚魚湯的獨特之處。
9、出鍋前撒入適量食用鹽調味，不需要放雞精，昂公魚本身的味道已經足夠鮮美。
10、裝盤後，丟一些蔥段點綴，吃的時候攪拌均勻即可。
喝一口湯，真是鮮到骨子裡，鯽魚湯只能靠邊站了。
除了湯汁鮮美，昂公魚的肉質也很鮮嫩，刺也少，孩子也能放心吃，經常給家裡的孩子燉昂公魚湯，希望孩子身體健健康康，永遠開心快樂！
2樓：匿名使用者
材料黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽
做法1、黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺2、豆腐切小塊
3、薑片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮)，然後，熱油爆香薑片4、放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5、倒入熱開水，煮開
6、放入豆腐，轉中火煮
7、魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可
3樓：挖兔美搭軟體
食材主料
昂公魚1條輔料油
適量鹽適量胡椒粉適量蔥
適量姜適量步驟
1.昂公魚殺好，去內臟，洗淨
2.用開水燙一下
3.洗去表皮的粘膜
4.油熱，爆香蔥花和姜
5.下魚稍微煎一下
6.加入溫水
7.加鹽
8.加胡椒粉，出鍋
小貼士這種魚的皮很容易破，很難煎得完整，所以很多人都不煎
兒童能吃昂公魚嗎
4樓：小矮子愛吃豬腳
一般不建議寶寶食用。昂公魚屬於無鱗魚為發物，和有鱗魚相比，更偏溫性、易產熱，因此熱性體質，比如平時容易上火、口乾、長瘡、大便乾燥的人應該少吃，否則會加重這些症狀。因此患淋巴癌的病人最好不吃昂公魚。
昂刺魚燉湯的做法
5樓：匿名使用者
準備材料：昂刺魚、嫩豆腐、鹽、薑絲、油、生抽、料酒。
1、準備好所需食材。
2、起鍋熱油，下入薑絲爆一下。
3、下入昂刺魚，小火兩面都煎一下。
4、然後加入適量清水。
5、倒入適量料酒，去腥，大火煮開，轉小火慢燉。
6、這時候處理配菜。將豆腐洗淨，切成小方塊。
7、鹿茸菌洗淨，一切兩段。
8、昂刺魚煮差不多20分鐘，湯汁就會變白，下入豆腐塊，再煮5分鐘。
9、然後下入鹿茸菌，大火煮開再煮2分鐘。
10、再加入適量鹽調味即可。
11、出鍋撒上大蒜葉子，可以享用啦！
如何做清燉昂刺魚
6樓：冰之_無限
主料：昂刺魚(又叫昂魚，嘎魚)、豆腐
配料：生薑、鹽、料酒、蔥末、味精、胡椒粉
做法：1.昂刺魚去內臟、腮清洗乾淨備用；豆腐切小塊；生薑切片。
2.起油鍋，油溫8成熱時，下入嘎魚，兩面略煎。
3.鍋內加水，加入豆腐塊、生薑片、鹽、料酒，大火煮開，中火加蓋煮10分鐘。
4.加入味精、胡椒粉、蔥末，出鍋。
另一種版本的做法：
1、將魚殺好,洗淨；
2、豆腐切塊；
3、蔥姜切好;
4、鍋內水燒至70度左右後,將魚入鍋;
5、倒入少許色拉油、黃酒、姜;
6、煮十分鐘左右,放入少許鹽,將豆腐倒入;
7、煮兩分鐘後即可,直接撒上蔥花.
記得小時候，我家有個大大的魚塘，有一年，爸爸決定養點昂刺魚，從此我就喜歡上了吃這種魚。基本上媽媽沒周都會給我做一頓鮮美的昂刺魚湯。後來我上大學了，村子裡的人說，我能上大學，是因為吃魚多，變聰明瞭，我笑！
不過，說實話，我真的是很喜歡吃魚，多少年了，都沒變過！
食材昂刺魚 400g
嫩豆腐 300g
蘑菇 100g
番茄 1個
油、鹽、蔥花 適量
方法/步驟
1將昂刺魚去除內臟，洗淨，蘑菇洗淨，番茄洗淨，豆腐洗淨待用。昂刺魚又叫黃顙魚
2將生薑切末，大蒜切片
3鍋裡放油，燒至7成熱，放入生薑，大蒜爆香4加水，大火燒開，放入昂刺魚，轉中火，燉10分鐘5加入蘑菇，燉5分鐘
6放入嫩豆腐，燒開
7水開了放入番茄塊，煮兩分鐘
8撒點蔥花，裝盤即食
end注意事項
燉昂刺魚的時候，一定要準備一個番茄，這樣魚湯才會更鮮美！
7樓：通資查元
前言魚湯鮮美，做法也很法簡單，小時候媽媽總說多喝魚湯**會變白，反正這個道理在我身上一定沒有驗證。無論是鯽魚，胖頭魚還是其他品種，燉出來的魚湯都是鮮美可口，奶白的魚湯再配上一盒豆腐，真是來幾碗都不夠。昂刺魚的營養價值高，富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素。
昂刺魚不但好吃美味，而且營養價值豐富，功效和作用都很好。昂刺魚含有豐富的蛋白質、礦物元素和維生素，能夠提高人體的免疫力，又能夠維持人體的營養平衡。週末在家給自己燉一鍋奶白奶白的魚湯，真是完美享受。
材料主料：昂刺魚2條；
輔料：油1小勺、鹽2小勺、蔥一把、姜3片、料酒5ml清燉昂刺魚
1昂刺魚去內臟，沖洗乾淨，瀝水備用
2炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香，將蔥姜盛出，下魚煎至兩面微黃，放入蔥姜和料酒烹香
3將煎好的魚和配料一起倒入鍋中，加入約2l左右的熱水4大火煮開後調小火慢慢煮上1小時20分鐘後調入鹽5再繼續煮上10分鐘，剪入蔥花即可
小貼士煎魚的時候最好把魚擦乾，以免油花亂飛，要使得魚湯奶白，煎魚是關鍵，這步可以為魚湯提供必要的油脂。
昂刺魚燒湯怎麼做好吃竅門
8樓：爵爺的網路
昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人叫「昂牛」，蘇州人稱為「汪釘頭」，四川人叫「黃臘丁」，湖南人又稱「黃鴨叫」。據說「昂刺魚」是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群遊時發出「嘎嘎」之聲。
細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。
我一直覺得昂刺魚是所有魚種中最好吃的一種，昂刺魚肉質細膩無小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩，確實有很多人都愛吃。某次與友人下鄉垂釣，在鬆陵龐楊村附近被人稱為「包圍」的河段裡，我們釣到不少昂刺魚，朋友戲言說是碰到「汪釘頭」窩了。不知不覺我們共釣了3公斤多，大的約有200克，小的也有100克有餘，魚在鉤上發出「嘎嘎」之聲。
那一晚我們又是紅燒，又是煮湯，菜香，酒香，開心地享受了一頓美餐。
昂刺魚有多種吃法，春季清明前後是吃昂刺魚的最佳時光。本地的飯店大多清蒸，可較好地保留魚的原味，家中食用以紅燒或燒湯居多，加點蓴菜更好。我個人喜歡燒昂刺魚豆腐。
先將魚宰殺洗淨，切成兩段，豆腐切成骨牌大小；然後炒鍋加油燒熱，投入蔥、姜和魚，並加入料酒，加蓋略燜；再加入醬油、白糖，燒上色時，可陸續加少許水，用旺火旺燒數分鐘；最後再放入豆腐塊、辣醬、味精等調味，出鍋裝碗，上面撒青蒜絲即可。這道菜營養更全面，很適合老人與孩子食用。
揚州人喜好昂刺魚砂鍋，裡面放著臭豆腐、紅辣椒、蒜片、薑絲等，上桌掀開砂鍋蓋，紅綠相間，未動筷子已經香味撲鼻。不過，我最忘不了到四川重慶吃的「紅白黃臘丁火鍋」，感覺白湯火鍋湯鮮醇厚，回味口舌生津；紅湯火鍋麻辣鮮香，辣得我大汗淋漓。兩種口味的火鍋都有一個共同點———昂刺魚肉分外滑嫩，進口輕輕一拖便肉刺分離。
後來店主告訴我們：這白湯是用豬骨、農家土雞熬燉而成的；紅湯則是用豆瓣、花椒加各種香料炒制以後，再加鮮湯熬製而成。如此真材實料，精心烹調，再燙煮新鮮昂刺魚，怪不得這「黃臘丁火鍋」如此好吃
9樓：別吃太飽
這個最大的竅門就是要用一些豬大骨頭湯直接用清水，它的效果非常不好，而且不需要調料多。
10樓：耳冬三點瓦
一燒湯怎麼做好吃？昂刺魚燒湯的話，那個關鍵一步就是不要讓它那個表面那個粘液，那個弄掉那個粘液是那個好心的。
11樓：
這魚熬湯就是清水下上虞嗯，放上鹽味素放點大料少倒點鮮醬油過的時候再放點豆腐，放點香菜，這樣做非常的好吃
紅燒昂公魚的做法，紅燒昂公魚怎麼做好吃
前言昂刺魚肉質細嫩，味道鮮美，少刺多脂，是優質的水產品。屬於高蛋白低脂肪的食品。紅燒昂刺魚是我的大愛。步驟紅燒昂公bai魚的做法 du步驟11.買回來的昂公魚 清洗乾淨zhi 紅燒昂公魚dao的做回法步驟22.切成小段答，很好切紅燒昂公魚的做法步驟33.鍋裡倒入油，等油熱了以後加入蔥薑蒜紅燒昂公魚的...
怎麼做紅燒耗兒魚，紅燒耗兒魚的做法步驟圖，紅燒耗兒魚怎麼做
主料 耗兒魚一尾 輔料 食用油二兩 姜 蒜 泡椒切沫少許 芹菜 蔥切段少許 豆豉 豆瓣 醬油 溼澱粉少許 具體做法如下 1 耗兒魚去骨切塊，用料酒 鹽 豆粉拌勻。2 豆豉 姜 蒜 泡椒 泡籮卜切沫，豆瓣 白糖少許。3 芹菜 蔥切段備用。4 鍋里加油，七成熱時將魚塊倒入過油起鍋，再將多的油倒出，留一些...
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1魚泥魚泥怎麼做給寶寶吃 生魚泥的製法 取較大少刺的鮮魚，去皮後用刀在魚肉豐厚的中段直接刮取醬樣魚泥，可加入粥或麵條中一道煮吃。熟魚泥的製法 取較大少刺的鮮魚，取中段一塊蒸熟去皮去刺後，在碗內搗碎成泥，加入適量調味品，即可直接喂服。每日可給嬰兒餵魚泥1 2次，每次2 3湯勺 一湯勺約15毫升 建議 ...