1樓：一諾寶貝
準備材料
主料：肥魚
輔料：老乾媽 姜蒜 蔥花 孜然 芝麻 紅油 辣椒麵步驟1.從側面將魚身劃十字口
2.將魚放進盆裡，加姜、蔥、料酒、鹽醃製兩分鐘3.辣椒洋蔥切丁備用
4.醃製魚的時候，鍋裡放半鍋油燒至六七成熱，大火下魚後轉小火慢慢炸5.魚肉撈出，為了口感更脆，二次復炸，把魚炸熟炸透。
6.炒料： 姜、蔥末兒、薑末兒、豆瓣醬，其中豆瓣醬加入四湯勺兩勺的量，油溫稍微小一點，慢慢炒出豆瓣醬的香味。辣椒麵少加一點點，順著這個油就可以把它炸香，接下來加水，把湯入味。
7.把魚放進鍋中燉，讓味道滲透進魚肉裡。這樣可以讓魚肉吃起來特別有韌勁兒，而且魚肉也不會爛。
8.做澆汁兒：放紅油，加入青椒和洋蔥丁以及老乾媽翻炒，最後起鍋澆在魚身上。
奇妙肥頭魚出鍋！
2樓：咚咚
相信大家都特別愛吃魚頭吧，可是大家吃過胖魚頭嗎？胖魚頭好吃又有營養，相信很多人一定會愛上它。它的做法也簡單易學，下面我們就跟隨一下文章來具體介紹一下胖魚頭的做法吧。
做法：
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。
把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。
蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
功效：
魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦**」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。
因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內容為我們介紹了怎麼做胖魚頭，我相信大家都特別想嘗試一下胖魚頭的做法，清蒸魚紅燒魚現在大家都已經吃煩了，如果你能做出一道與眾不同的胖魚頭來，一定會贏的大家的一致好評。
肥頭魚怎麼吃
3樓：
肥頭魚的可以蒸、燒、湯等多種做法， 下面介紹紅燒豆腐肥頭魚。
所需材料：魚、鹽、油、料酒、蔥、姜、蒜、泡椒、豆腐、花椒、胡椒粉、魚調料。
一、將處理好的魚放入盆中。
二、加入適量食鹽。
三、倒入適量料酒。
四、用手將魚與調料和均勻。
五、放置二十分鐘入味。
六、熱鍋倒入食油。
七、放入姜蒜與花椒炒香。
八、倒入泡辣椒。
九、加入魚調料。
十、倒入適量的清水。
十一、水開後放入魚塊。
十二、再在鍋邊下入豆腐。
十三、再次煮開後加入胡椒粉。
十四、起鍋前放入蔥段。
十五、魚下鍋後五分鐘左右便可起鍋，視魚塊大小而定時間。
十六，裝盆，紅燒豆腐肥頭魚便完成啦。
4樓：陸浩然
肥頭魚的可以蒸、燒、湯等多種做法，湯特別鮮美。
1：湯材料：肥頭魚一條、鹽、胡椒粉、姜、大蒜、雞精適量、香油、香菜、泡紅椒絲。
做法：（1）將肥頭魚洗淨斬3cm左右大塊（從背直接切到腹部為一塊）；
（2）鍋內放油爆香姜蒜後煎魚塊，魚塊煎至兩邊微黃；
（3）放高湯或清水漫過魚生，放入胡椒、蔥白燒開，水開後撇去浮沫繼續熬；
（4）至湯色熬至色如乳汁時放雞精起鍋裝碗，點幾滴香油，放兩片香菜，幾根泡紅椒絲即可。
2、蒸材料：肥頭魚，姜、蔥、食鹽、蒸魚豉油、料酒、片糖、雞精。
製作：（1）肥頭魚用食鹽、料酒、薑絲醃10分鐘；
（2）放片糖在魚身上入屜蒸10分鐘，倒掉盤內水、薑絲，蔥絲碼到魚身上；
（3）起鍋放油，薑絲煸炒出香味撈出不用，加豉油、雞精，化開後淋到魚身上即可。
5樓：匿名使用者
魚 頭 不 宜 多 吃
近年來，吃魚頭的人多起來了，他們認為，魚頭營養豐富，所以不僅經常光顧飯店、酒家，而且常到市場購買，自己回家烹調。那麼，吃魚頭到底好不好呢？
有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因為魚頭中dha（22碳六烯酸）和epa（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。
但也應該知道，魚頭中的農藥含量也比較多。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。
目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥的現象很普遍，農田裡的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到河裡。水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。
所以專家們為此提醒大家，魚頭不宜多吃，最好還是多吃魚肉。因為魚肉中的蛋白質不僅含量豐富（高達25％～30％），而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。購買魚產品時，也最好到正規的、有監管的農貿市場去買.
參考資料：
6樓：匿名使用者
煮熟了就可以吃,可以清蒸\燉\紅燒\火鍋等等,想怎麼吃就怎麼吃
肥頭魚火鍋的作法家常味
7樓：手機使用者
魚頭火鍋的copy家常做法【配菜】鰱魚頭1個，蛤蜊，海蠣，海蟶子，肉丸，菠菜、大白菜、金針菇、羊肉卷……(個人喜歡)檢視大圖【蘸料】黃豆、香菜、小蔥末、生抽、味精、白胡椒粉【其他調料】鹽、食用油、料酒、生抽、耗油、辣椒麵、辣椒醬、蔥段、薑片、八角、香菜【做法】1、醃魚頭：把鹽、料酒、生抽、耗油、辣椒麵混合均勻，然後均勻的抹在魚頭上，醃製2小時以上檢視大圖2、做蘸料：把黃豆放到油鍋裡用中小火炸熟，然後控油放涼，加入香菜、小蔥末、生抽、白胡椒粉、味精，吃的時候用火鍋湯衝開就好檢視大圖3、製作鍋底：
炒鍋裡放一點油，燒開，然後加入辣椒醬用小火炒香，炒出紅油的時候，加入蔥段，然後再加入少許水燒開檢視大圖4、將炒好的鍋底倒入加了水的火鍋裡，薑片、八角、香菜也一起放進去檢視大圖5、放入醃製好的魚頭，煮開， 然後再放入其他的配菜開吃咯(第一波的時候放入蛤蜊，火鍋湯汁會鮮美無比哦)
怎樣釣鰱子、肥頭魚
8樓：匿名使用者
大頭魚，又名叫鱅魚（以下簡稱鱅魚）、花鰱、黃鰱、黑鰱、大頭鰱、胖頭角，鰱魚又名鰱子、白鰱、跳鰱魚等等，是我國主要的淡水養殖魚類之一，除黑龍江外，全國各地都有自然分佈 ，也是珠江三角洲一種有一定經濟的養殖魚類品種。
鱅魚體形和鰱魚相似，所不同的是頭部特別大，幾乎佔整條魚的三份之一長度，因此又有大頭魚、胖頭魚之稱：而鰱魚就不同了，它頭小、身扁而長。鱅魚和鰱魚都屬溫水性魚類，常生活在水體的中上層。
而鰱魚則更接近水面，鱅魚生性溫馴， 行動斯文，不像鰱魚那樣，一受驚就亂竄亂跳。
鱅魚和鰱魚都一樣，病害少，搞病能力強，容易飼養，比其它的角類更耐低氧，能在肥沃的水體中生活，終生以浮游生物童主食。
熱水較活躍 鱅魚和鰱魚的生長速度通常比較快，當遇到適當的水溫，它的生長速度比草魚還要快。在生長的季節，大都在江河支流湖泊、池塘。水庫中育肥。
當到低溫時節，食慾減退，亦依然進食，但就轉移到河床及湖泊水庫的深處越冬。
釣鱅魚和鰱魚最好是用海竿定點釣。這是一種釣鱅魚、鰱魚的獨特釣法。因鱅魚、鰱魚個體較大，小的有
二、三斤，大的十幾二十斤。所以選用海竿就要注意一定要選些竿尾比較粗些（8＃左右）24米至27米的投竿，用海竿釣便於收線放線。釣線最好以4＃至5＃的海釣線為佳，砣一般用5o克通心活砣。
釣鱅魚、鰱魚上釣餌的方法比較特殊，所以最好用io＃至12＃的**鉤。
釣鱅魚、鰱魚釣餌的製作和搭配。釣鱅魚和鰱魚的釣餌有兩種：酸味糟食專用於釣鰱魚，酸臭味精食專用於釣鱅魚。
酸臭糟食的製作：玉米麵8o% ，白麵2% ，混合一起用開水洗燙後蒸熟，趁熱揉碎摻入用水化開的魚酵母（乾酵母片也可）裝入塑膠密實袋裡密封使其發酵，要求完整不透氣，並放在陽光下曝晒
二、三天左右，使用時用多少取多少，剩餘部份可繼續封存備用。這種發入乾淨的密實袋裡，排出空氣後密封，使之與空氣隔絕，然後放在陽光下曝晒二至三天行成餿餌。
應急酸性的釣餌的製作：垂釣時，臨時要改變主意釣鱅和鰱角，可將隨身所帶的鯽魚餌、鯉角餌、草魚餌加入少許白醋和白糖，再加些麵粉和白粉，立即製成帶酸甜的釣鱅魚和鰱魚的魚餌的魚餌，效果也不錯。聚集出水口香港水塘、淡水湖眾多，例如：
大潭水塘、香港仔塘、荃灣淡水湖、萬宜水庫、石梨貝水塘、九龍水塘等等，都是垂釣鱅魚、鰱魚的好地方。因為山塘、水庫面積大，所以每個釣手可同時管理3支至5支投竿。大約每隔3米左右一支，因為釣浮水鯛魚、鰱魚就要有一段時間在等，等吊在水中的魚餌慢慢溶解、擴散開去，鱅魚、鰱魚聞到味道才游過來進食吃鉤，因此每個釣手就有一定的時間看管4至5支投竿了。
釣鱅魚、鰱魚的組合，主要有1．**鉤：2通心鉛：3帶扣轉環z「浮球：
5海豆；6，太空豆：7投竿：8魚絞：
9竿叉。找到山塘、水庫有鱅魚、鰱魚，這樣釣到鱅魚、鰱魚就不成問題了
肥頭魚怎麼做好吃，是紅燒還是蒜燒或是做成麻辣的
9樓：林夕的微笑
用料鮮魚 1條
姜 大半個或1個
蔥 1小把
蒜 4瓣
花椒 5顆左右
糖 1小勺
醋 2勺
鹽 1小勺
料酒 2勺
醬油 2勺
辣椒 1到2個
家常紅燒魚的做法
魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右
備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用
調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油
先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裡用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉
然後將魚放入煎好姜的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~
最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）
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1魚泥魚泥怎麼做給寶寶吃 生魚泥的製法 取較大少刺的鮮魚，去皮後用刀在魚肉豐厚的中段直接刮取醬樣魚泥，可加入粥或麵條中一道煮吃。熟魚泥的製法 取較大少刺的鮮魚，取中段一塊蒸熟去皮去刺後，在碗內搗碎成泥，加入適量調味品，即可直接喂服。每日可給嬰兒餵魚泥1 2次，每次2 3湯勺 一湯勺約15毫升 建議 ...
怎麼做莜麵魚魚，莜麵魚魚怎麼做？
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紅燒肉怎麼做才能肥而不膩，紅燒肉怎麼做才肥而不膩
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